"Matbucha, sahani ya jadi ya Morocco, inajulikana sana katika Israeli kwamba inaweza kupatikana karibu na hummus kwenye rafu ya kuhifadhi mboga," anasema Giora Shimoni. Lakini tangu jirani yake Carmit ilimfundisha jinsi ya kufanya nyanya na matiticha ya pilipili, "hakutaka kukaa matbucha ya kuhifadhi tena." Kwa bahati, kichocheo chake, ambacho anashiriki chini, ni rahisi na kinachofaa - unaweza kuitumia kama saladi ya kivutio kilichotumiwa na wafugaji au pita, kama kuenea kwa sandwich, au kama condiment ya sahani, nyama, au safu za tofu. Hata hufanya mapambo yasiyo ya kawaida, lakini bado ya ladha kwa mapishi mengi ya latke .
Vidokezo vya Upimaji wa Miri na Tips:
Unaweza kuifanya joto katika mapishi hii kwa mapendekezo yako kwa kuboresha viungo. Tumia pilipili ya kengele na paprika tamu kwa ladha kali, piga joto hadi kati na paprika ya moto, au kwenda nje kwenye spiciness kwa kutumia jalapeño pamoja na paprika ya moto.
Shimoni anasema kuwa "spiciness ya matbocha itategemea ukubwa na nguvu ya pilipili iliyotumiwa." Kwa kuwa kiwango cha joto cha pilipili moja kwenye mmea mmoja kinaweza kutofautiana, inaweza kuwa hart kutabiri jinsi spicy wao kufanya sahani. Lakini msiwe na wasiwasi - Ikiwa matboucha yako hugeuka spicier kuliko ungependa, Shimoni anaonyesha kuongeza nyanya michache zaidi iliyopikwa.
Mapishi ya Shimoni hutaja jalapeño au pilipili, lakini unaweza kutumia wote kama ungependa!
Kuanza mlo wa Israeli, hutumikia matbucha na uteuzi wa saladi na kuzama, kama hummus ya homemia , mimea iliyopikwa na tahini kumnyunyiza Baba Ghanoush , Tango ya baridi na Saladi ya Nyanya , na mkate wa pita mpya .
Imesasishwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Nyanya 6 za kati zilizopikwa, zimefunikwa na zimekatwa vipande vipande 1 inchi
- 4-6 karafuu vitunguu, hupunjwa na kununuliwa vizuri
- Pili pilipili ya kijani ya kijani, iliyopandwa na iliyokatwa OR 2 kati ya pilipili ya pili ya kijani, iliyokatwa
- 1/3 kikombe mafuta (canola au mizeituni)
- Vijiko 2 vya paprika
- 1 1/2 vijiko vya kosher au chumvi
- 1/2 kwa kijiko 1 cha pili pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka nyanya, vitunguu, na pilipili katika sufuria yenye uzito ya 3-quart. Weka juu ya joto la kati na upika, usifunulike, kwa dakika 20, unachochea mara kwa mara na kijiko.
2. Wakati mboga ni nzuri na laini, kuongeza mafuta, paprika, chumvi, na pilipili. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10.
4. Wakati mchanganyiko umeunganishwa vizuri na maji mengi yameongezeka, matbucha iko tayari.
Cool na kuhifadhi katika chombo kilichofunikwa kwenye jokofu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 442 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |