Recipe Kifaransa Chateaubriand Recipe

Chateaubriand huja kutoka katikati ya zabuni na unaweza kusoma zaidi juu ya kukata hii ya ladha ya nyama hapa. Kuna dhana kubwa kwamba Chateaubriand ni kata ya nyama ya nyama lakini sio, ni jina la mapishi.

Wakati wa kuagiza katika mgahawa wa Kifaransa, Chateaubriand ni kawaida kwa meza ya mbili na huja kutumiwa na mchuzi wa divai ya kawaida.

Kichocheo hiki ni toleo la jadi la favorite la mgahawa na linakuja kwa msimu mzuri sana, lililochomwa kwa ukamilifu, na kisha limekatwa kwenye ulalo.

Hakikisha kufanya shallot haraka na mchuzi wa divai kuongozana na nyama na kutumikia na viazi za chateau kwa uhalali. Ili kupiga mabadiliko, unaweza kutumika Truffle Fries badala.

Chateaubriand ni roast kamili kwa meza ya Kifaransa ya Krismasi.

Nini Utahitaji

• Pound 1
• Nyama ya nyama ya ng'ombe (katikati ya kukata)
• Vijiko 2 vya siagi
• Vijiko 2 vya mafuta
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi kuonja
• Shallot 1 (finely kung'olewa)
• 1/2 kikombe cha divai nyekundu (kavu)
• 1/2 kikombe demi-glace
• Kijiko 1 cha siagi (kilichochelewa)
• Kijiko 1 cha tarragon safi, au vijiko 2 vikauka

Jinsi ya Kuifanya

1. Preheat tanuri ya 375 F.
2. Nyunyiza siagi na mafuta pamoja na skillet kubwa kuweka juu ya kati-joto mpaka mchanganyiko anarudi kidogo mawingu na bubbly. Nyama nguruwe na chumvi na pilipili ili ladha.
3. Weka nyama kwenye sufuria na usisitishe kabisa kwa muda wa dakika 3. Kutumia viti , fanya kwa uangalifu upeo upande wake na uunjani kwa muda wa dakika 3. Kurudia mchakato huo huo wa rangi ya nywele kwenye nyuso zote zilizo wazi za nyama.

1. Weka pazia kwenye rack katika sufuria ya kuchoma katika tanuri. Piga nyama ya dondoo kwa dakika 15 kwa wastani wa nadra, dakika 20 kwa kati, na dakika 23 kwa katikati. Tumia chateaubriand kwenye sahani iliyohudumu iliyosafirishwa, tumaini kidogo na safu moja ya foil, na uiruhusu kupumzika, bila kutafakari, kwa dakika 15.
2. Wakati upepo ni kupumzika, fanya mchuzi wa mvinyo. Panda shallots iliyokatwa kwenye juisi zilizopo kwenye sufuria hadi skillet hadi nyepesi. Mimina divai ndani ya skillet na kuleta mchuzi kwa kuchemsha, ukichele vipande vyote vilivyo na rangi ya chini ya sufuria.
3. Endelea kuchemsha mchuzi mpaka itapungua kwa nusu. Ongeza demi-glace kwa mchuzi na endelea kuchemsha mchanganyiko mpaka iwe unene. Ondoa mchuzi kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye siagi ya tarragon na iliyochelewa.
4. Kutumikia chateaubriand, iliyokatwa kwenye diagonal, na mchuzi wa divai na viazi za chateau au fries ya truffle.

Vidokezo vya ziada juu ya Chateaubriand ya kupikia:

Ikiwa huna demi-glace, ingawa hii haitakuwa nzuri kama moja, unaweza kupunguza uwezo wa nyama ya juu ya nyama hutumia nusu na kutumia kama hapo juu.

Kupumzika Chateaubriand ni muhimu kujenga kipande kamili. Kwa kupikia wakati wa kupumzika nyama ina maana juisi hutolewa (inahitajika kwa mchuzi) na nyuzi katika nyama kupumzika hivyo kufanya mara kwa mara kula zabuni sana.

Ikiwa umewahi kujiuliza kama Chateaubriand ni kata ya nyama au kichocheo, angalia ni sahihi hapa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	560
Jumla ya Mafuta	36 g
Fati iliyojaa	15 g
Mafuta yasiyotengenezwa	17 g
Cholesterol	166 mg
Sodiamu	200 mg
Karodi	6 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	45 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)