Swali: Shallots ni nini?
Mara nyingi mimi kuona shallots katika maelekezo, lakini sijui ni nini. Nini hasa ni shallots?
Jibu: Shallots ni kitaalam aina ya vitunguu ambayo, uwezekano mkubwa, ilitokea kusini magharibi mwa Asia. Ladha ni kidogo kali na tamu kuliko vitunguu ya kawaida, hata hivyo, na watu wengine hupata ladha kuwa msalaba kati ya vitunguu na vitunguu. Kama vile kwa vitunguu, shallots hutengenezwa katika makundi ya karafuu nyingi.
Wana ngozi nyeusi ya nje, lakini pia inaweza kuwa nyekundu na inafanana na vitunguu nyekundu. Mazao ya teknolojia ya shallot kukomaa katika majira ya joto lakini, huko Marekani, yanaweza kupatikana mwaka mzima karibu na kila soko.
Na, wapishi huzingatia, shallots haipendi kuchepwa tena kuliko vitunguu kufanya. Pia hutoa gesi sawa ambayo inatufanya tuangue.
Shallots hutumiwa katika maelekezo kwa vitunguu sawa na vitunguu. Wanaweza kupikwa, kuchujwa au kula. Kwa kweli, kwa sababu hawana "bite" nyingi kama vitunguu mara kwa mara, wanaweza kuwa chaguo bora katika matumizi ghafi. Shallots pia wana muda wa kupikia kidogo zaidi kuliko vitunguu au vitunguu.
Kununua na kuhifadhi Shallots
Shallots inaweza kupatikana katika sehemu ya mazao ya kuhifadhi mboga yako ya ndani, lakini itakuwa ghali zaidi kuliko vitunguu au vitunguu. Angalia wale ambao ni imara na hawana shina la kijani. Jitayarisha shallots kama unavyotaka vitunguu, kwa kuondokana na mwisho na kufuta ngozi ya nje.
Pia, kwa njia ambayo ungependa na vitunguu, duka shallots kwenye eneo la baridi, la kavu, kama pantry, na litaendelea wiki tatu hadi mwezi.
Matumizi ya Culinary
Kwa sababu ya ladha yao mbaya, shallots yenye dhahabu nzuri ni sehemu ya kawaida na ya ladha katika mavazi ya saladi wakati vitunguu kitakuwa na nguvu sana.
Jaribu kuongeza kijiko cha shallots ndogo iliyochaguliwa hadi vijiko 3 vya mafuta mzuri ya divai, kijiko 1 cha maji safi ya limao, kijiko 1 cha haradali yako ya favorite na pinch ya sukari au sukari. Whisk yote kwa pamoja na msimu na chumvi na pilipili kwa vinaigrette yenye kupendeza.
Hata wakati wa kupikwa, sahani nyingine huita wito wa kugusa zaidi ya vitunguu. Shallots ni bora katika risottos na mchanganyiko vizuri na divai nyeupe na jibini.
Shallots yana sukari sawa na vitunguu vya kawaida ambavyo vina maana ya kuwa caramelize vizuri. Fanya kundi kubwa la shallots ya caramelized na uitumie juu ya burgers yako na steaks. Fungia mapumziko ya kutibu baadaye.
Na usahau ladha ya mwisho. Crispy kavu shallots. Kuwaweka kila kitu!