Mapishi na Chickpeas
Moja ya mboga maarufu zaidi na zilizotumiwa sana katika chakula cha Mashariki ya Kati ni chickpea. Chickpeas pia huitwa maharagwe ya garbanzo katika kupikia Kihispania na Maharage haya katika Kiitaliano.
Historia ya Chickpea
Chickpea ilitokea Mashariki ya Kati karibu miaka 7500 iliyopita. Ilikuzwa kwanza kuhusu 3000 BC na ilikuwa maarufu kati ya Warumi wa kale, Wagiriki, na Wamisri. Haikuwa mpaka karne ya 16 kwamba chickpea ililetwa kwa sehemu nyingine za dunia na wachunguzi wa Kihispania.
Leo, chickpeas ni maarufu kati ya sehemu zote za dunia, zaidi katika Afrika ya Kaskazini, Hispania, na India, ambako chickpea ni kikuu cha vyakula vya India vya kiasi kikubwa vya mboga.
Aina ya Chickpeas
Kuna aina mbili za chickpeas: desi na kabuli. Desi ina mbegu ndogo, nyeusi na ina zaidi ya kanzu mbaya. Kabuli ni nyeupe nyekundu, nyepesi nyekundu na kanzu laini.
Chickpeas kuja katika rangi mbalimbali - Kijani, nyeusi, kahawia na nyekundu, ingawa rangi maarufu zaidi na kutambuliwa ni beige. Wao wana texture ya buttery na ladha ya nutty.
Faida za Afya za Chickpeas
Kuna faida nyingi za afya kwa kula chickpeas . Maudhui yao makubwa ya protini ni kamili kwa wale wanaotaka kuchukua nafasi ya nyama nyekundu katika mlo wao. Chickpeas pia ni juu ya fiber na kusaidia kupunguza cholesterol.
Kununua Chickpeas
Chickpeas zinaweza kununuliwa wote kavu au makopo, zinapatikana kila mwaka, na ni rahisi kuhifadhi. Ikiwa inahusika na maudhui ya lishe kati ya nyanya za makopo na makopo, tofauti na mboga nyingi za makopo, chickpeas haipoteza virutubisho wowote wakati wa makopo, hivyo uchaguzi wa kavu au makopo ni kwa mnunuzi.
Chickpeas kavu na inaweza kununuliwa tayari vifurushi au katika eneo la wingi wa maduka makubwa ya ndani. Ikiwa kununua kavu, kagundua maharagwe ili kuhakikisha kuwa zimehifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa, ni kamili, hazina na uharibifu, na hauna uharibifu wa unyevu.
Chickpeas kavu zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa katika nafasi ya baridi, ya giza kwa jikoni yako hadi miezi 12.
Mara baada ya chickpeas kupikwa, zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye friji kwa siku tatu.
Kupika na Chickpeas
Leo, chickpeas hutumiwa katika mapishi mbalimbali ya mapishi. Kwao wenyewe, wanaweza kutumika katika saladi, supu au safu, au kama vitafunio vya haraka. Nchini India, ambapo chickpea inajulikana kama "chana", idadi kubwa ya mapishi hutegemea chickpea. Chickpea ni kiungo kuu katika sahani nyingi za Mashariki ya Kati , kama falafel, ambako ni udongo na umbo katika mipira, na hummus, ambapo hupikwa, chini na kufungwa.