Chickpeas, vinginevyo hujulikana kama garbanzos, chana, hii, au hummus, ni ndogo, pande zote, maharagwe ya tan ambayo yanajulikana sana katika bonde la Mediterranean, India, Latin America na Mashariki ya Kati. Ladha na wiani yao inaweza kuwa tajiri, creamy, nutty, na kubwa sana katika mapishi mbalimbali. Kama ilivyo na mboga nyingi, chickpeas ni matajiri katika protini, folate, zinki, na potasiamu.
Maharagwe ya Garbanzo ni legume na yana "virutubisho vya kupambana na virusi" ambavyo viliundwa kwa asili ili kuwalinda.
Moja ni sumu ya asili inayoitwa lectin; nyingine ni inhibitor asidi phytic asidi. Dutu hizi zote zinaweza kufanya maharagwe ngumu kuponda na inaweza kusababisha gesi, ugumu na ngozi ya madini, na kaloriamu iwezekanavyo, fosforasi, na kupunguzwa kwa vitamini D.
Maharagwe na kuota husaidia kuondokana na asidi ya phytic na lectini huku kuimarisha asidi ya amino, vitamini na protini. Kama siku zote, basi wajisikie jinsi unavyohisi wakati unakula maharage kuwa mamlaka yako ya mwisho.
Chickpeas ni rahisi sana kukua, na unaweza kufanya bila vifaa maalum. Kwa watu wengi ambao wana shida ya kuchimba, hii inaweza kuwa mchezaji wa mchezo. Ninapenda kutumia chickpeas ilipanda hummus, chickpeas iliyochomwa, supu, na safu. Pia ni ladha kama vitafunio vya mbichi kwa muda mrefu unapowachechea polepole sana na vizuri sana.
Kupanda Chickpeas
½ kikombe cha kikaboni kikaboni
Maji
- Chagua muda gani unataka kupanua mchakato wa kukua. Kwa madhumuni ya kupikia, ikiwa ni pamoja na pamba au kuchoma, garbanzo iliyochapishwa kwa muda mfupi ina maana. Kwa kula malighafi katika saladi au kwa hummus ghafi nipenda kuongezeka kwa muda mrefu.
- Osha kikombe cha kikombe ½ kabla ya kuingia. Punguza chickpeas usiku mmoja kwa angalau kiasi cha maji. Hii huwafungua tena na kuanza "kuwaamsha".
- Asubuhi unganisha garbanzos katika colander ya chuma cha pua na suuza vizuri. Kueneza chickpeas sawasawa chini ya colander. Weka colander juu ya bakuli na kuifunika na dishtowel ya pamba. Hii inachukua hewa inapita wakati wa kulinda chickpeas kutoka nzizi za matunda au wadudu wengine.
- Osha na kukimbia chickpeas angalau mara mbili hadi tatu kwa siku. Osha mara nyingi zaidi katika hali ya hewa ya joto.
- Kurudia mchakato huu mara 2-3 kwa siku mpaka maharagwe ya garbanzo yamekua kutosha. Hii itachukua karibu siku tatu kwa chickpeas zilizochapishwa (kwa ajili ya kupikia), au karibu na siku tano kwa muda mrefu unaotokana (kwa matumizi ghafi).
- Mara chickpeas imeongezeka kwa shahada ya taka, kuwapa mwisho wa safisha na kukimbia vizuri. Ngozi zozote zilizotoka zinaweza kutolewa, lakini haziathiri ladha au digestibility. Hebu chickpea inakua hewa kavu kwa kidogo, basi friji yao hadi wiki.
- Ikiwa unapenda chickpeas yako kupikwa, mvuke kwa dakika kumi. Utakuwa na legume iliyopatikana kwa urahisi zaidi kuliko kwa kupikia kiwango.
- 1/2 kikombe cha kavu kinafanya vikombe 2 vilivyoongezeka
Kubwa Chickpea Mapishi
- Haraka Wilted Mchicha na Chickpeas katika Maziwa ya Nazi
- Kuku ya Afrika Kaskazini na Chickpea Stew
- Chickpeas na Watercress
- Malenge na Chickpea Curry
- Chickpeas na vitunguu na Vitunguu
- Sun Humried Nyanya Hummus
- Classic Hummus
- Bean nyeusi na Chipotle Harissa Hummus
- Mchungaji Cilantro Hummus