Hii!

Chickpeas, pia inajulikana kama garbanzos, inaweza kuwa asili ya Mashariki lakini imekuwa kikuu katika Basin Mediterranean kwa mamia ya miaka. Ingawa ni kawaida nchini Italia, wao hupandwa hasa kusini kwa sababu wanahitaji joto la juu wakati wa miezi ya majira ya joto. Mara baada ya kuvuna, wamefungwa ili kukauka, na mbegu hukusanywa na kuweka kando.

Unapokuja kununua chickpeas una chaguo kadhaa.

• Rahisi ni kununua kabla ya kupikwa; Wabiki wa Kiitaliano mara nyingi hupanda sufuria iliyojaa nyasi ndani ya tanuri wakati wanapaka moto ili kupika mkate na kisha kuuuza kwa ladle, pamoja na baadhi ya maji ya kupikia ili mteja anaweza kuwasilisha nyumbani.

• Chaguo inayofuata rahisi ni kununua vitu vya makopo; wao ni moja ya mboga mboga ambazo ladha hazidhuru sana na mchakato wa biashara ya canning.
• Chaguo la mwisho ni kununua kwa kavu na kuzama. Ikiwa unachagua jambo hili, angalia tarehe ya uzalishaji kwenye mfuko, kwa sababu chickpeas ambazo zimezeeka sana hazitaweza kuondosha bila kujali kwa muda gani zinapoingia.

Nyakati za kunyonya huwa katika muda wowote, kwa masaa 24, na watu wengi huongeza kijiko cha bicarbonate kwa maji ili kuharakisha mchakato. Ninaona kwamba kufanya hivyo huwapa nyaraka badala ya hasira mbaya, na wanapendelea kuzama kwa masaa 24 au zaidi.

Nyakati za kupikia pia ni ndefu, kwa utaratibu wa 1 1/2 hadi 3 au masaa zaidi, kulingana na mapishi; kwa wakati wao wamefanywa watakuwa mwembamba na kuwa na texture badala creamy. Ikiwa unatumia mkojo wa shinikizo unaweza kupunguza nyakati za kupika, ingawa utakuwa na jaribio la kuona jinsi wanavyopika kwa mpishi wako haraka.

Haipaswi kujaa mshangao, kutokana na nyakati hizi za kupika, kwamba maelekezo mengi ya chickpea ni sahani ya majira ya baridi, bora kwa siku hizo za baridi wakati sufuria ikimaliza kwenye jiko husaidia kuweka jikoni joto. Hii ingekuwa hata truer katika siku za nyuma wakati watu walitumia vituo vya kuni au kuchomwa moto vilivyowekwa katika vituo vilivyotumika kwa kupikia.

Kwa mtazamo wa lishe, chickpeas ni chanzo bora cha protini, protini zisizo na purines, na hivyo zinafaa kwa wale wanaosumbuliwa na gout. Kwa heshima na mboga nyingine wana maudhui ya juu ya mafuta, ambayo yanawafanya kuwa na kalori zaidi; hivyo sio kile ambacho anataka wakati wa chakula. Hata hivyo, wao ni tajiri sana katika calcium, na kuwafanya chaguo nzuri ya kupambana na osteoporosis, pia ni tajiri chuma, na ni chanzo bora cha fiber. Wao ni badala ya sodiamu masikini, ambayo huwafanya bet nzuri kwa wale waliopungua mlo wa sodiamu.

Njia rahisi ya kuwatumikia?
Joto, limejaa maji mchanganyiko wa mafuta ya mzeituni na majira ya kulawa na chumvi na pilipili. Ikiwa utawatumikia kwa tuna utakuwa na tofauti nzuri juu ya tonno e fagioli; kuongeza divai nyeupe na saladi iliyopigwa na utawa na chakula cha mchana rahisi.

Jambo la mwisho: Maelekezo kadhaa huita unga wa chickpea. Ni rahisi kufanya: Chickpeas nyepesi kwa kuchosha yao katika skillet mpaka wao rangi kidogo, kutetereka skillet hoja ya chickpeas juu na kuzuia matangazo ya kuchomwa moto. Ifuatayo, uwapige katika blender mpaka kufikia uwiano wa unga.

Lakini kuna mambo mengine ya kufanya nao: Mapishi ya Chickpea

Kuhusu Chickpeas, na kuwaweka tayari kupika.

Panissa
Chakula cha wakulima cha Ligurian cha kawaida, polenta iliyofanywa na unga wa chickpea ambayo itafanya chakula cha kuridhisha, rahisi.

Pannelle
Chickpea fritters watu wanafurahia mitaa huko Palermo - matoleo mazuri na yenye thamani.

Calentita
Tofauti ya Gibraltarian kwenye Panissa, iliyoletwa na baharini wa Geneose.

Pasta na hii
Pasta na chickpeas, tofauti juu ya pasta e fagioli, kutoka Marche.

Ciciri Ca Pasta
Supu ya chickpea-na-pasta iliyopendezwa na pancetta na nyanya, na ni sehemu muhimu ya maadhimisho ya San Guiseppe (Saint Joseph, Machi 19).

Maccu di San 'Gnuseppi
Supu ya tajiri ya Sicilian ya legume kwa San Giuseppe, na pia njia ya jadi ya kusafisha pantry mwanzoni mwa spring.

Minestrone di Ceci
Mchuzi mzuri, wenye moyo wa chickpea kutoka kwa Abruzzo.

Lagane, hii na Baccalà
Supu la Puglian ambalo chickpeas hupata ladha kutokana na kutembea na baccalà.

Minestra di Ceci con Zafferano
Mchuzi usio wa kawaida wa saffron iliyopigwa na mchicha kwa kuongeza mchanganyiko wa kijani.

Minestra di Ceci e Finocchi
Chickpeas na fennel sio mchanganyiko wa dhahiri katika supu, lakini itafanya kazi vizuri.

Minestrone di Ceci
Minestrone ni supu ya mboga yenye nene. Tofauti hii, kutoka Sardinia, hutumia chickpeas.

Hii katika Umido
Chickpeas zilizochaguliwa hufanya ushindi bora kwa cheast au stew, pia itafanya kazi vizuri kwenye picnic au barbeque.

Hii ni Pisana
Nyanya ya chick ya mizinga na wiki na anchovies: kamilifu katika majira ya baridi!

Barua pepe ya Razza Con Ceci
Saladi ya samaki ya kitamu iliyofanywa na ray.

Hii na Tempia di Maiale
Chickpeas na nguruwe ya nguruwe (kweli nyama ya nguruwe kutoka kichwani) ni sahani ya Milanese tangu siku za kazi ya Kihispania - katika miaka ya 1600.

Cavezune
Ravioli iliyokatwa kutoka peninsula ya Gargano, iliyofanywa na kujaza kitamu, chocolaty chickpea.

Hii katika Zimino
Punga mbaazi na mboga, toleo la mboga ya polpo zaidi ya rangi (octopus) katika zimino, kutoka Clifford Wright. Inaonekana kitamu.

Siri ya Mchicha ya Kiinchi na Chick na Lemon na Thyme
Chakula kitamu cha mchuzi.

Sio Stop Stop ya New York ya Italia:
Sinema ya La Festa di San Giuseppe NYC - mkusanyiko wa sahani za likizo ya Italia na Amerika ikiwa ni pamoja na matoleo mawili ya Cavazune, biskuti na kujaza msingi wa mkufu, Sfingi, na zaidi.