Tofauti lakini sawa ...
Arepas , pupusas, na gorditas ni sawa, kwa kuwa wote ni mikate ya nafaka iliyopikwa kwenye griddle. Lakini kila mmoja ni taaluma ya nchi tofauti na ina sifa zake tofauti.
Arepas ni maarufu katika Venezuela na Colombia. Wao hufanywa na aina maalum ya nafaka inayoitwa masarepa. Masarepa huzalishwa kwa biashara ya siku hizi lakini ilikuwa ya kawaida ya kuandaa nyumbani kwa kuimarisha nafaka nyeupe au njano ili kuondokana na virusi, kisha kupika nafaka na kuiiga kwenye mlo uliofaa wa mvua ambao ulikuwa umetengenezwa kwenye ispas.
Masarepa iliyozalishwa kwa kibiashara ni toleo la kavu ya nafaka hii iliyopikwa, ambayo ni safu imara lakini inapaswa kurejeshwa na maji ili kufanya unga wa arepa. Arepas zinapikwa kwenye griddle yenye mafuta ya mafuta mpaka huvunjwa kila upande. Unga wa unga huwapa texture ya ndani ndani, wakati griddle hutoa crispy crust nje. Mara nyingi hugawanyika kwa nusu na kuingizwa na kujazwa kama jibini, nyama ya nyama iliyopandwa, au hata saladi ya kuku. Kuna tofauti nyingi kwenye ispas, ikiwa ni pamoja na vidole vinavyotengenezwa na mahindi ya mimea ( pembe au piti ya maiz ) na ispasi za kina.
Pupusas ni aina nyingine ya mahindi kutoka El Salvador. Pupusas ni kubwa na yenye kupendeza zaidi kuliko vidole, na hufanywa na masa harina badala ya masarepa. Masa harina ni aina ya mahindi iliyotengenezwa kutoka mahindi ambayo yamepatiwa na lye au suluhisho nyingine ya alkali ili kuondoa kinga na magonjwa. Utaratibu huu, unaojulikana kama nixtamalization, hufanya nafaka iwe na chembe zaidi na yenye lishe na imetengenezwa na watu wa kiasili kwa maelfu ya miaka.
Masa harina ya udongo pia hutumiwa kufanya matungi ya mahindi , na masa harina zaidi ya ardhi hutumiwa kutengeneza tamales. Masa harina pia huzalishwa kwa kibiashara katika fomu kavu na inapaswa kupatanishwa na maji kabla ya matumizi, lakini masa harina ya nyumbani ni ladha na si vigumu sana kufanya.
Pupusas ni sawa na tortilla ya Mexico, isipokuwa kuwa ni ndogo sana na hujazwa na kujaza kabla ya kupikwa kwenye griddle. Mazao ya kawaida yanajumuisha jibini, maharage, na nguruwe ya ardhi ( chicharrón ).
ni mtaalamu wa Mexico. Gorditas hufanana na ispas, lakini kama pupusas zinafanywa na masa harina. Mikate ya mahindi haya ni ya kukaanga hadi ya dhahabu na crispy (lakini pia inaweza kupikwa kwenye griddle au comal ). Gorditas hujitokeza wakati wa kukaanga kwenye mafuta, akifanya mfukoni wa hewa kiasi fulani kama mkate wa pita. Neno gordita linamaanisha "kidogo na mafuta" na huitwa hivyo kwa sababu mara moja wanapikwa wamegawanyika wazi na kuingizwa na jibini, vitunguu, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, na / au pilipili ya chile, na kutumika kwa salsa.