Risotto Alla Milanese

Risotto Alla Milanese inaelezea vizuri, lakini ni kweli risotto ya msingi ambayo inafurahishwa na safari, ambayo ndiyo inayompa sahani tabia yake ya rangi ya dhahabu-njano.

Ni muhimu kutumia safari nzuri - itawabidi kidogo zaidi, lakini kwa kawaida unaweza kununua pakiti ndogo kidogo kwa sio fedha nyingi. Unahitaji kijiko cha nusu tu kwa mapishi hii.

Nini Utahitaji

• Vikombe 1½
• mchele wa arborio
• ½ sahani ya kijiko hutokea
• 1 qt
• hisa ya kuku
• ½ kikombe cha divai nyeupe
• 1 shallot kati au ½ vitunguu kidogo, kung'olewa (kuhusu kikombe cha ½)
• Vijiko 3 vya siagi isiyotiwa
• 1 kijiko mafuta ya mboga
• ¼ kikombe kilichochwa na Parmesan jibini
• Kijiko cha 1 kilichokatwa parleyley ya Italia
• Chumvi chenye mchanga, kulahia

Jinsi ya Kuifanya

1. Jua hisa ili kupika kwenye sufuria ya kati, kisha upepesi joto ili hisa iweze kukaa.
2. Katika bakuli ndogo, kuchanganya safari na vijiko viwili vya hisa ya moto na uacha iwe wakati unapofanya hatua zifuatazo.
3. Katika sufuria kubwa, nzito ya chini, moto mafuta na 1 Tbsp ya siagi juu ya joto la kati. Wakati siagi imeyeyuka, ongeza shallot iliyokatwa au vitunguu. Sauté kwa muda wa dakika 2-3 au hata kidogo.

1. Ongeza mchele kwenye sufuria na kuchochea kwa kijiko kwa kijiko cha mbao ili nafaka zimefunikwa na siagi na mafuta. Panda kwa dakika nyingine au hivyo, mpaka kuna harufu kidogo ya nutty. Lakini usiruhusu mchele kugeuka kahawia.
2. Ongeza divai na kupika wakati wa kuchochea, mpaka kioevu kikamilifu.
3. Ongeza ladle ya hisa ya kuku ya moto kwa mchele na koroga mpaka kioevu kikamilifu. Wakati mchele inaonekana karibu kavu, ongeza ladle nyingine ya hisa na urudia mchakato.
   Kumbuka: Ni muhimu kuchochea daima, hasa wakati hisa ya moto inapata kufyonzwa, kuzuia kuchomwa moto, na kuongeza kitambaa cha pili haraka kama mchele iko karibu.
4. Endelea kuongeza viwango vya hisa ya moto na kuchochea mchele wakati kioevu kinapatikana. Kama inapika, utaona kuwa mchele utachukua ufanisi mkali kama unapoanza kutolewa kwa asili ya asili.
5. Endelea kuongeza hisa, ladle kwa wakati, kwa muda wa dakika 20-30 au mpaka nafaka ni zabuni lakini bado imara kwa bite, bila kuwa na nguvu. Ikiwa unatoka nje ya hisa na risotto bado haijafanywa, unaweza kumaliza kupikia kwa kutumia maji ya moto. Tu kuongeza maji kama ulivyofanya na hisa, ladle wakati mmoja, kuchochea wakati unafyonzwa.
6. Kuvuta katika safari na kioevu chake, pamoja na siagi iliyobaki 2 ya Tbsp, jibini la parmesan, na parsley, na msimu wa kulahia na chumvi cha Kosher. Kumtumikia mara moja kama risotto inageuka glutinous kama wewe kushikilia muda mrefu sana.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	213
Jumla ya Mafuta	7 g
Fati iliyojaa	3 g
Mafuta yasiyotengenezwa	3 g
Cholesterol	14 mg
Sodiamu	149 mg
Karodi	30 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	4 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)