Maharagwe ya kijani ni kuongeza na kupendeza maarufu kwa mapishi mengi, na kufungia ni mojawapo ya njia bora za kuhifadhi maharage ya kijani kwa matumizi ya baadaye. Maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa yana virutubisho zaidi kuliko maharage ya makopo , na kutoa maharagwe ya kijani haraka kwa maji ya kuchemsha kabla ya kufungia ili kuhakikisha kwamba wanahifadhi texture na rangi yao ya awali wakati unapokaribia kupika nao.
Njia hii inatumia safu moja ya kwanza ya kufungia ambayo inalinda maharagwe ya kijani kutoka kuunganisha pamoja.
Ukweli kwamba wao huwa huru ni faida kubwa wakati una chombo cha quart cha maharagwe ya kijani waliohifadhiwa lakini unahitaji tu kuchukua nusu hiyo kiasi cha mapishi.
Kuandaa Maharagwe ya Green kwa Blanching
- Osha maharagwe ya kijani vizuri katika maji baridi na kuifuta.
- Piga au kukatwa shina.
- Ikiwa maharagwe yana ngumu kabisa, futa masharti kwa kuvunja mwisho wa shina na kuifuta chini kuelekea mwisho. Lakini, hata hivyo, inazidi nadra kupata maharage ya kijani magumu.
- Kulingana na urefu wa maharagwe ya kijani, unaweza kuchagua kuacha kabisa au kuzipiga vipande vipande 1 hadi 2-inch-long.
Wakati unapoandaa maharagwe ya kijani, kuwa na sufuria kubwa ya maji inayofika kwenye chemsha ya jiko. Utahitaji kuhusu galoni la maji kwa kila kilo cha maharagwe ya kijani. Kuandaa bakuli kubwa ya maji ya barafu. Kazi na kundi ndogo la maharagwe kwa wakati mmoja, hutakiwi kuwa wingi kwenye sufuria huku wakifunga blanketi au karatasi ya kuoka ikiwa hufungia.
Wakati wa Blanch
Baada ya kuandaa maharagwe, kuacha ndani ya sufuria ya maji ya haraka ya kuchemsha. Waache wapate kwa muda wa dakika 3 na kisha kuosha maharagwe ya kijani kwenye colander. Kama mbadala, unaweza kunyonya maharagwe kwa dakika 3 badala ya kuchemsha.
Futa Maharage ya kijani
Mara moja uhamishe maharagwe ya kijani ya kijani kutoka kwa colander hadi bakuli la maji ya barafu.
Hii inaacha joto la kukaa katika mboga mboga kutoka kuendelea kupika. Acha maharagwe katika maji ya barafu kwa dakika 3. Tumia maharagwe nyuma kwenye colander na uwaache kufuta kwa dakika chache.
Fungua Layer moja
Kueneza maharagwe ya kijani yaliyochapishwa na yaliyohifadhiwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka. Usiruhusu maharage kuingiliana au kugusa. Funga kwa masaa 1 hadi 2.
Tumia maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa kwa mifuko ya kufungia au vyombo na kuandika alama hiyo kwa tarehe. Maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa yanaendelea kwa mwaka 1 . Bado wana salama kula baada ya hayo, lakini ubora wao unashuka. Weka vyombo vilivyochapwa kwenye friji kwa matumizi wakati wowote unahitaji.
Vidokezo
- Sio lazima kuandaa maharagwe ya kijani waliohifadhiwa kabla ya kupika.
- Kuchukua dakika 3 maharagwe yalipigwa kutoka wakati wa kupika unaoitwa katika mapishi wakati unapokanda maharagwe yako ya kijani yaliyohifadhiwa.
- Unaweza kutumia njia hiyo hiyo ili kuosha na kufungia maharagwe ya wax .