Jaribu mapishi hii ya skyr ya kibinafsi. Mtu yeyote mwenye bahati ya kutembelea au kuishi huko Iceland anajua yote kuhusu skyr, mtindi wa jadi wa Kiaislandi uliofanywa tangu zama za karne ya 9 ya Viking.
Mbaya zaidi kuliko mtindi wa Marekani au hata Kigiriki, skyr ni uwezekano mkubwa zaidi wa afya zaidi ya mtindi. Iliyotokana na maziwa ya nonfat pamoja na tamaduni za kuishi, ni mafuta ya chini, yaliyo juu ya protini (yaliyo na protini ya yogurts ya kawaida mara tatu) na imefungwa kabisa na probiotics.
Hivi karibuni hivi karibuni ililetwa Marekani (mwaka wa 2005) na wahamiaji wa Kiaislandi Siggi Hilmarsson (chini ya jina la Siggi ya Icelandic Style Skyr, skyr inaweza kuwa vigumu kupata isipokuwa una upatikanaji wa Chakula Chakula, Soko la Mashariki (Kusini Mashariki), au Haggen (Kaskazini Magharibi mwa Magharibi).
Inaweza kuwa na bei nzuri. Mwaka 2012, chombo cha 5.5-ounce kilifikia dola 2.79. Hakuna wasiwasi, ingawa. Kwa muda mrefu kama unaweza kupata chombo kimoja cha mtindi wa wazi au laini ya Siggi, unaweza kuitumia kama utamaduni wa kufanya skyr yako mwenyewe. Ikiwa huwezi kupata rennet ya kioevu, wasambazaji wa kuaminika ni New England Cheese Making Supply Co.
Nini Utahitaji
- Maziwa ya gallon 1 (yasiyo ya mafuta)
- 1 (5.5-ounce) chombo cha wazi au vanilla skyr ya Siggi
- 7 matone ya maji ya wanyama rennet (au matone 4 ya kioevu ya rennet)
- 1/4 kikombe maji (joto, nonchlorinated)
Jinsi ya Kuifanya
Kabla You Begin
- Kusanya vifaa vyako vinavyotengeneza skyr - bakuli, whisks, kikombe cha kupimia, kijiko, suluhisho la thermometer, mfuko ulio na mesh.
- Kusafisha kabisa vifaa vyako ama kwa kusafisha maji ya moto au kwa kuondosha mara moja kutoka kwenye dishwasher ya moto.
Fanya Yogurt
- Katika sufuria iliyojaa nzito, kuleta maziwa kwa kuchemsha polepole na kwa kasi juu ya mchochoko wa juu, ukicheleze hadi kufikia hatua ya kupima (kutumia thermometer ili kuhakikisha kufikia 185 F hadi 190 F), karibu 15 hadi 20 dakika.
- Koroa mara kwa mara ili kuzuia scalding. Ikiwa, kuelekea mwishoni mwingi wa mchakato wa joto, unaona kuwa maziwa chini ya sufuria imeanza kuenea, kupunguza joto hadi kati na kuacha kuchochea. Kidogo cha scalding ni sawa, lakini hutaki kufungua vipande vya scalded kwenye mchanganyiko.
- Punguza kasi ya kuchomwa moto wakati maziwa yanafikia hatua ya scalding. Ondoa kutoka kwa kuchomwa moto na kuruhusu baridi hadi 110 F.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya kikombe cha 1 cha maziwa kilichopozwa na skyr, kisha kurudia mchanganyiko kwenye sufuria, na kuchochea kuingiza.
- Whisk rennet ya kioevu ndani ya maji ya joto, halafu koroga mara moja ndani ya maziwa (rennet itapoteza ufanisi wake ikiwa imeandaliwa zaidi ya dakika 30 kabla ya kutumia).
- Funika sufuria na kitambaa kikubwa na uendelee mahali pa joto, bila rasilimali (tanuri au baridi iliyohifadhiwa) kwa masaa 12.
- Spoon mikanda katika mfuko wa mchanganyiko mzuri (mifuko ya mboga ya nylon inafanya kazi kwa hii!) Au safu mbili za cheesecloth.
- Kusimamisha mfuko juu ya tray ya kuungua katika chumba cha baridi au jokofu na kuruhusu kukimbia mpaka skyr ni nene. Skyr itaendelea kwa wiki 3 au 4, kufunikwa, kwenye jokofu.
Jinsi ya Kutumikia Skyr
- Kutumikia kama kifungua kinywa au vitafunio, juu na maziwa, berries safi, na sukari au asali kwa ladha (skyr ni zaidi ya mboga kuliko mboga ya juu ya tamu ya Marekani).
- Au uitumie kufanya safu za tangy na za kufurahisha kama vile frowberry frozenberry skyr.
Mambo ya Lishe kwa Utumishi : kalori 178, kalori 4 kutoka kwa mafuta, 0.4 g 1% ya jumla ya mafuta, 0.0 g mafuta ya mafuta, 10 mg 3 cholesterol, 214 mg 9% sodiamu, 25.0 g 8% wanga, 18.4 g protini, vitamini 20% A, 0% vitamini C, kalsiamu 64%, chuma cha 1%
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodiamu | 420 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 8 g |