Viazi zilizochafuliwa hufanya sahani ya kupendeza ya sahani, yenye maji, yenye maji, na kujazwa na ladha ya buttery. Lakini licha ya nia njema, wanaweza kwa urahisi kuacha gummy, nzito, na karibu inedible. Fuata vidokezo vidogo vilivyojaribu na vyema na mbinu za kuweka viazi vyako vyenye mwanga na ladha.
Anza na viazi sahihi
Russets , pia huitwa Idaho au viazi vya bakia , hufanya viazi vilivyojaa maji . Maudhui ya wanga ya juu na matokeo ya unyevu wa chini katika texture yenye ukame na mashina nyepesi.
Epuka chini ya wanga, viazi vilivyotengenezwa kama vile nyekundu nyekundu au viazi nyeupe, ambazo zinahitaji mashinga zaidi ya kusisimua ili kuivunja, uwezekano mkubwa wa kuimarisha wanga na kugeuza gundi.
Yukon viazi za dhahabu zina kiwango cha kati cha wanga na unyevu wa chini, lakini kwa ngozi nyembamba na texture ya asili ya kawaida. Wabibu wengine wanapendelea kutoa baadhi ya fluffiness ya russet kwa ajili ya texture ya Yukon Gold creamier, ladha ya asili buttery, na hue njano hue. Kwa bora ya ulimwengu wote, fikiria kuchanganya mbili. Gold Yukon pia hufanya uchaguzi mzuri kwa wale ambao wanapendelea kuweka ngozi.
Kucheuza na kusafisha russets ghafi, kisha ukazipe vipande vya safu 1 hadi 2-inch ili waweke sawasawa. Kuwaweka katika sufuria na maji baridi ili kufunika, kisha kuwaleta kwa chemsha kamili. Kupunguza joto kidogo na kuwaweka kwa kuchemsha mara kwa mara kwa muda wa dakika 20 au mpaka unaweza kuingiza kisu bila upinzani.
Waondoe kabisa, kisha uwareje kwenye sufuria ya moto na upole kuwazunguka kwa dakika moja au mbili mpaka unyevu wa uso wote uenee.
Vinginevyo, unaweza kuandaa russets za scrubbed katika ngozi zao katika tanuri 400 F kwa muda wa saa moja, au hadi kisu kisu kwa urahisi. Waache, kisha ugawanye katika nusu ya urefu na uondoe nyama kwa ajili ya kuimarisha.
Njia hii inachinda haja ya kupunguza viazi, kukata muda wa prep kwa kiasi kikubwa.
Kutegemea Mbinu za Kuaminika
Viazi za Mashing na blender, mchanganyiko wa mkono, au processor ya chakula hupungua seli na hutoa wanga, kukupa viazi zilizochushwa kwa uwiano wa kuweka picha. Mchezaji, kinu cha chakula, au masheri ya mkono huwa na tishio kidogo zaidi kuliko vile vile vya chuma vinavyopiga maelfu ya maandamano kwa dakika. Ikiwa unatayarisha kutumia kinu cha chakula, unaweza kuruka hatua ya kupiga viazi kabla ya kuchemsha. Mchele na mkufu wa chakula hutoa maandishi ya silkier kuliko masher ya mkono, ambayo inaweza kuondoka vidogo vidogo vidogo. Katika hali zote, unataka mchakato wa viazi zilizochujwa kama upole iwezekanavyo ili uepuke kufanya kazi katika hali ya utukufu.
Weka siagi ya joto ya moto kabla ya kuiongeza viazi. Vile vile, unapaswa joto cream yoyote unayoongeza kuongeza tu kabla ya kuiba, kisha kuchanganya kwenye viazi wakati bado ni joto.