Recipe ya nyama ya Szechuan

Katika kichocheo hiki cha Szechuan, nyama ya nguruwe ni kavu iliyoangaziwa, na kuifanya kuwa chewy na crispy.

Ikiwa ungependa, unaweza kuchukua nafasi ya karoti moja na 1/2 kikombe cha celery kilichombwa na kukata mtindo wa julienne .

Jisikie huru kufanya sahani ya moto kwa kuongeza zaidi ya pilipili au mchuzi ikiwa unataka.

Nini Utahitaji

• 1 pound nyama ya ng'ombe (flank au sirloin steak ni nzuri)
• Karoti 2 za kati
• Kijiko 1 cha tangawizi
• 2 scallions (sehemu nyeupe tu)
• Vijiko 1 ya mchuzi wa maharagwe (au mbadala
• mchuzi wa hoisin )
• Vijiko 3 vya pilipili au mchuzi wa pilipili
• 7 1/2 vijiko mafuta kwa kuchochea-kukata (au kama inahitajika)
• 1/4 kijiko cha chumvi
• Vijiko 1 cha mchele Kichina cha mvinyo au sherry kavu
• 1/2 kijiko cha sukari
• 1/2 kijiko
• kilichomwa Szechuan peppercorns

Jinsi ya Kuifanya

1. Kata mtindo wa maziwa ya julienne, kwenye nafaka , ukiwa vipande nyembamba chini ya 1/4-inch nene na 2 1/2 hadi 3 inchi mrefu.
2. Osha, peel na julienne karoti katika vipande nyembamba kuhusu urefu wa 1/8-inch na 2 1/2 hadi 3 inchi mrefu. Punguza tangawizi. Kata scallion katika urefu juu ya 2 1/2 inchi kwa muda mrefu, na kisha ukawe na shreds nyembamba.
3. Katika bakuli ndogo, kuchanganya mchuzi wa maharagwe na kuweka pilipili au mchuzi wa pilipili. Weka kando.
4. Jua ok kwa joto la kati-kati kwa sekunde 30. (Wok ni tayari wakati unaweza kujisikia joto wakati ukiwa na kitende cha mkono wako 2 inchi 2 juu ya uso wa wok.)

1. Ongeza mafuta ya vijiko 1 1/2 kwa wok mkali na kuifuta pande zote. Wakati mafuta ni moto, ongeza karoti za julienned. Koroga kaanga kwa dakika 2, ukichochea katika chumvi. (Usiruhusu karoti.) Ondoa kutoka kwa wok.
2. Joto lililobaki vijiko 6 vya mafuta katika wok juu ya kati hadi juu ya joto. Wakati mafuta ni moto, ongeza nyama.
3. Koroga kaanga kwa muda wa dakika 10, mpaka nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya chungu na chungu na nyekundu na mchanga (utasikia sizzle ya nyama kama inakaa). Nyunyiza wanyama na mvinyo wa mchele au sherry kavu wakati wa hatua za baadaye za kupika.
4. Pushisha ng'ombe hadi pande na ukimbie vidonge vyote viwili kutoka kwa wok. Ongeza mchuzi wa maharagwe na mchanganyiko wa pilipili au mchanganyiko wa mchuzi. Koroga kaanga kwa sekunde chache, kisha kuongeza tangawizi na scallions. Koroga kaanga kwa sekunde chache, hadi harufu, kisha kurudia karoti kwa wok.
5. Koroga sukari na peppercorns iliyochujwa ya Szechuan. Ladisha na kurekebisha msimu kama unapotaka. Kutumikia moto.

Kavu ya Frying Technique

Katika maelekezo mengi ya Asia, mbinu inayojulikana kama kukata kavu hutumiwa. Hii ina maana ya kupika kitu kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya moto ili kavu nje ya unyevu wa ndani ili kuzingatia ladha.

Baada ya hatua ya kwanza ya kukausha, kipengee cha chakula kinachochea kaanga na viungo vingine na viungo. Bidhaa iliyokauka huweka juu ya ladha zote za mchuzi wa kufanya sahani bora.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	276
Jumla ya Mafuta	13 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	5 g
Cholesterol	102 mg
Sodiamu	114 mg
Karodi	5 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	34 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)