Mbegu mbili za Andean, quinoa na amaranth (inayojulikana kama kiwicha katika Andes) zimepata shukrani duniani kote kwa ladha yao nzuri na mali yenye lishe. Mbegu zote ni chanzo cha kawaida cha protini ikilinganishwa na nafaka kama ngano na mchele, ambazo zinatokana na lysini muhimu ya amino, pamoja na madini na virutubisho vingine.
Kuna njia nyingi za kufurahia nafaka hizi. Mbegu za Quinoa ni kubwa kuliko amaranth, ambao nafaka ndogo ni karibu kama mbegu za poppy. Quinoa na amaranth zinaweza kupikwa kama mchele na kufurahia kama saladi ya kama pilaf. Wote wana ladha kidogo ya nutty na texture ya kupendeza yenye kupendeza. Vinea na amaranth zote zinaweza kutumiwa kuwa "unga" ambayo hutumiwa kufanya mikate na bidhaa nyingine za kupikia.
Nchini Amerika ya Kusini, mojawapo ya njia ya kawaida ya kuandaa nafaka hizi ni kuvuta au kuwapiga, ambayo ni rahisi sana kufanya. Kupiga amaranth na quinoa ni nafaka za kawaida za kinywa cha kinywa (sawa na krispies ya mchele au mkufu wa nafaka), na pia hutumiwa kutayarisha vitafunio vya chakula vya barabarani ambavyo ni kama mbegu za mbegu na mbegu. Ni burudani kabisa "kupiga" nafaka hizi katika skillet, na huwapa ladha nzuri ya toasted. Amaranth inaonyesha hasa kuvutia uwezo wa kuenea kwa kuzingatia ukubwa wake ndogo - pops kufungua na inageuka nyeupe kama popcorn miniature.
Alifanya nafaka hizi zilizopandwa kama vitafunio, au kuziongeza kwa biskuti au bidhaa za kupikia. Wavike juu ya mikate au bagels, au kuwatikisa juu ya saladi kwa uharibifu wa afya.
Nini Utahitaji
- 1/2 hadi 1 kikombe (kabla ya kuosha) quinoa au amaranth
- 1/2 kijiko chumvi (hiari)
- 1 kijiko cha mboga mafuta (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Quinoa mara nyingi huwa kabla ya kuosha kabla ya ufungaji, ambayo inapaswa kuelezwa kwenye sanduku. (Ikiwa sio, suuza quinoa kabisa na uacha kavu).
- Joto skillet kubwa juu ya joto kati-juu.
- Ongeza kijiko cha 1/2 cha mafuta ya mboga kama unapotaka (hii itasaidia chumvi kuzingatia nafaka baadaye ikiwa utawala kama popcorn, lakini si lazima kwa kuwapiga). Ongeza juu ya 1/4 kikombe cha nafaka, cha kutosha kufunika chini ya sufuria na safu moja. Koroga nafaka na kijiko cha mbao kama wanapiga - utaisikia sauti na nafaka inaweza kuruka nje ya sufuria. Mazao ya Amaranth pop sana kwa kasi na kubadilisha kutoka njano njano na nyeupe, wakati nafaka quinoa kuwa pop zaidi hila na kurejea rangi ya rangi kahawia.
- Mara tu nafaka zimeongezeka, ziondoe kwenye joto na uhamishie kwenye sahani ili kuzia. Kuangalia quinoa hasa karibu na kuiondoa kwenye joto wakati ni rangi ya kahawia ya dhahabu na kuchujwa kabla ya kuanza kuchoma.
- Endelea kupiga nafaka kwenye vikundi. Toss nafaka iliyopandwa na chumvi na kutumika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 586 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 3 g |