Jadi ya Hindi ya Kufungua Moto Moto
Watu wengi wanaonekana kufikiri kwamba tandoori ni mapishi. Kama sahani nyingi za dunia, hii ni njia ya kupikia ambayo imefanana na chakula kilichoandaliwa. Weka tandoori tu ni nyama ya marini iliyopikwa juu ya moto mkali katika tandoor. Tandoor ni tanuri ya udongo ambayo moto wa moto umejengwa. Nyama zilizosafirishwa zimeteremshwa ndani ya tanuri kwenye skewers za chuma ndefu na kupikwa katika mazingira haya ya moto na yenye moto sana mpaka kufanyika.
Kama nilivyosema, tandoor ni tanuri ya udongo, kwa kweli ni kidogo zaidi kuliko sufuria kubwa ya kucheza, kubwa ya kutosha kushikilia moto mzuri na kisha chakula chote kinachowekwa ndani yake. Kawaida tandoor humbwa ndani ya ardhi au kujengwa ndani ya kificho. Siri halisi ni kwamba joto linaweza kuepuka tu kupitia juu. Moto wa moja kwa moja wa moto unajitokeza na pande za kauri zinaongeza joto na kujenga mazingira ya kupikia ambayo yanaweza kufikia digrii 500 kwa urahisi. Ni kuzikwa au kuingizwa kushikilia kwenye joto na kumzuia mtu yeyote kutoka kuwasiliana na uso wa nje.
Marinade kutumika katika sahani yoyote tandoori huanza na mtindi. Ingawa hii inaweza kusikia ajabu kidogo hii ni kweli kamili kwa ajili ya nyama ya kusafirisha kwa sababu ina acidity ya asili na ni nene hivyo inashikilia vizuri nyama na anaendelea mimea na manukato mahali. Ladha ya mtindi (daima wazi) ni nyembamba wewe kawaida wala hata ladha yake.
Ikiwa unachagua kutumia mtindi kwenye marinade yako ambayo pia ni nzuri, hakikisha tu unatumia viungo ndani ya nyama ili kupata ladha kama iwezekanavyo.
Kama kwa ajili ya manukato, tandoori ni marinated au kuzunguka na mchanganyiko mkubwa wa manukato. Jambo la kwanza utaona ni rangi. Samani za Tandoori kawaida ni nyekundu au njano sana; hii inategemea viungo vya marinade.
Nyekundu hutolewa na mbegu za ardhi ambazo zinaweza kuwa vigumu sana kupata kwenye duka lako la ndani. Njano hutoka kwenye safari ambayo inaweza kuwa ghali sana. Bila shaka, unaweza daima kwenda na ufumbuzi wa bei nafuu: turmeric.
Kwa kuongeza, kwa rangi zinazotolewa na manukato, tandoori pia hupendezwa kwa jadi na tangawizi, vitunguu, poda ya coriander, pilipili ya cayenne, na garam masala. Garam masala ni mchanganyiko wa karamu iliyotiwa na ya ardhi, cumin, sinamoni, karafuu, nutmeg na pilipili nyeusi. Mchanganyiko huu wa kiungo ni mkubwa kwa kila kitu kwa sababu hutoa ladha isiyofaa lakini yenye ustawi kwa chochote unachotumia. Unaelezea joto la sahani yako ya tandoori kwa kuongeza pilipili au chini ya cayenne .
Kwa hiyo, baada ya kuchanganya manukato yako na mtindi, unapata rangi na joto, hakika juu ya nyama yako. Unataka nyama ili kukaa katika marinade hii yenye nene kwa masaa kadhaa ili kunyonya ladha. Sasa uko tayari kugonga grill. Kumbuka kwamba tandoori hupikwa kwenye joto la juu sana na wakati labda hauna tandoor katika mashamba yako grill yako itafanya kazi kikamilifu. Pata grill yako kama moto kama unaweza na uifunge iwezekanavyo. Unataka kuanza kwa joto la juu na uendelee kwa njia hiyo.
Kuinua kifuniko muda mrefu tu wa kutosha kupata nyama kwenye grill na kuweka jicho la kutosha ili kuzuia kuchoma.