Wino wa squid huongeza ladha ya dagaa ya squid iliyopikwa na nyanya , vitunguu, pilipili ya kengele na vitunguu . Wino wa squid sasa unauzwa katika maduka mengi ya vyakula vya upscale vina kubeba dagaa safi. Ikiwa utakasa kijiko chako mwenyewe, unaweza kuvuna wino wako wa nguruwe .
Nini Utahitaji
- 1/2 panya nyanya (isiyopendekezwa na yaliyochaguliwa)
- 1 ndogo nyeupe vitunguu (takriban kung'olewa)
- 1 ndogo ya pilipili bell pilipili (kusafishwa kwa mishipa na mbegu na takribani kung'olewa)
- 1/4 kikombe cha parsley (imara imefungwa, takriban kung'olewa gorofa-jani)
- 12 vitunguu vidogo vidogo (vilivyopigwa)
- Vijiko 6 vya mafuta (fruity)
- Pipu 1 iliyosafishwa kijiko (kata vipande 1/2-inch)
- chumvi kwa ladha
- 1 kubwa bay leaf (kuvunjwa up)
- 1 sukari kijiko sukari
- Kijiko cha kijiko cha kijiko cha 1 (takriban, kilichopunguzwa katika siki 2 za vijiko)
- pilipili nyeusi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Weka nyanya , vitunguu, pilipili kijani, parsley, na 4 ya karafuu za vitunguu kwenye jar blender na mchanganyiko kwa sekunde chache kufanya puree ya texture. Weka kando.
- Jima mafuta ya mafuta kwenye sufuria kubwa ya kaanga au sufuria ya sukari, kuongeza 4 karafuu za vitunguu, sufuria, na kaanga mpaka hudhurungi sana. Ondoa vitunguu na uondoe.
- Weka karafuu za vitunguu zilizobaki, zimeingia kwenye sufuria na kikapu , ukipunyuze na chumvi, na usumbuke kwa haraka, ukipoteza mara kwa mara (mara kwa mara-kavu), kwa dakika 2 hadi 3.
- Ongeza puree ya nyanya, jani la bay, sukari, wino wa squid , na pilipili na upika haraka kwa dakika 6 ili kupunguza mchuzi. Squid inapaswa kuwa zabuni lakini bado kidogo dente. Ikiwa mchuzi bado ni kioevu kidogo lakini kikapu hupikwa, ncha sufuria upande mmoja na kupunguza mchuzi kwa dakika 4 zaidi.
Sahani hii hutumiwa vizuri juu ya kitanda cha mchele mweupe.
• Jinsi ya kusafisha wino na uvunaji wino
Chanzo cha Mapishi: na Diana Kennedy (Bantam)
Imechapishwa kwa ruhusa.