Vijiti safi inaweza kuwa baridi sana
Ikiwa unafanya calamari , paella , au sahani nyingine, squid inaweza kununuliwa safi, waliohifadhiwa, nzima, au kukatwa kwa kupikia. Jifunze jinsi ya kuchagua squid na jinsi ya kuihifadhi kwa maelekezo ya baadaye au baada ya kuunda sahani yako.
Kuchagua Mganda Mpya
Kupata kijiji kipya ambacho hakijawahi kuhifadhiwa inaweza kuwa ngumu ikiwa huko kwenye bandari ambapo huvunwa. Msimu wa uvuvi kwa kiwanja cha soko la California unatokana na Julai hadi Novemba, kwa hiyo hizo ni miezi unapoweza kuona squid safi, isiyohifadhiwa katika masoko ya ndani.
Wewe ni uwezekano mkubwa wa kupata kijivu kilichokuwa kilichohifadhiwa hapo awali kwenye soko kama vile Vyakula Vyema, soko la samaki, au mboga ya kikabila.
Kununua kijiji nzima inakuwezesha kusafisha mwenyewe na kuvuna wino wa squid kutumia katika mapishi. Ikiwa unununua kijiko kilichosafishwa kitakuwa na ngozi, wino, vidonda, kichwa, na mdomo.
Ikiwa unataka kupika chakula chako haraka, chagua squid ndogo na macho wazi na nyama ya unyevu. Squid ndogo ni zabuni zaidi kuliko kubwa. Harufu ya dagaa inapaswa kuwa safi kama bahari yenye harufu nzuri, yenye harufu. Kwa kijiko kilichohifadhiwa hapo awali, kuepuka ni kuna fuwele nyingi za barafu au ishara zingine za kuchoma joto. Ikiwa haijahifadhiwa vizuri, inaweza kuwa na tinge nyekundu.
Squid iliyohifadhiwa
Unaweza kupata squid waliohifadhiwa katika maduka makubwa zaidi na masoko ya kikabila. Unaweza kuchagua zilizopo za squid, ambazo ni miili, pete za kukata, na vifungo. Hizi kawaida ni tayari kusafishwa na tayari kutumia.
Labda utaishia unapaswa kununua pounds mbili hadi tatu kwa wakati mmoja.
Unapotumia kijiko kilichohifadhiwa, kuruhusu kufungia kwenye jokofu. Usiondoe nje kwenye joto la kawaida ili usonge. Unaweza pia kuimarisha maji ya baridi, na maji yaweke au kubadilisha kila dakika 30. Ikiwa unatumia mara moja, unaweza kuiweka katika microwave.
Uhifadhi wa Squid na Calamari
Baada ya kununua squid safi au thawed, funika kikapu kwa ukali na friji kwa sehemu ya baridi au kitanda cha barafu. Squid safi au iliyohifadhiwa kabla ya thawed inapaswa kutumika ndani ya siku mbili. Kwa usalama wa chakula, haipaswi kamwe kufuta vyakula vya baharini vilivyohifadhiwa hapo awali, hivyo ni muhimu kupika na kisha, ikiwa ni lazima, kufungia squid iliyopikwa.
Ikiwa unununua kikapu safi, inaweza kusafishwa na kuzihifadhi mara moja kwa matumizi ya baadaye. Ili kufungia squid isiyochapwa, weka squid iliyosafishwa katika mifuko ya kufungia ya plastiki nzito, akiwa na hakika kuifuta hewa yote, na kuimarisha kwa ukali. Tumia ndani ya miezi miwili.
Kijiko cha kupikia kinaweza kufrijiwa kwenye chombo kilichotiwa muhuri kwa muda wa siku mbili hadi tatu au waliohifadhiwa kwa miezi miwili.
Hakikisha kuweka dagaa yoyote ya mbichi mbali na viungo vya saladi na chakula kingine ambacho huwezi kupika kabla ya kula. Usitumie vyombo hivyo, kukata bodi, au sahani za vyakula vya baharini ghafi na vyakula vingine. Osha mikono yako baada ya kuchukua dagaa ya mbichi.