Kufananisha Fanya na Cuisine ni Njia rahisi ya Kuongeza ladha
Mimi hula vifuniko vyangu vingi vya samaki vumbi kwenye unga, kisha kuharibu hadi crispy: Unga hupaka rangi nzuri na hujenga tu ladha ya barest ya kamba juu ya samaki.
Mimi mara nyingi hutumia unga wa mara kwa mara, na hii ni njia nzuri ya kuanza - lakini yote unayohitaji kufanya ni kubadili mipako yako ili kuunda texture tofauti na maelezo ya ladha katika sahani nyingine rahisi.
Kwa mfano, tumia unga wa chickpea kwa samaki ya Mediterranean au Hindi au sahani za dagaa.
Ni unga wa kawaida hutumiwa huko, na nitakupa ladha ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia, Unaweza kununua unga wa chickpea katika maduka makubwa makubwa zaidi, katika masoko ya kikabila au mtandaoni.
Frying dagaa ya Asia? Tumia unga wa mchele . Ni nyepesi na itakuwa kavu kuliko chumvi zaidi. Ni lazima katika batter yangu tempura.
Unataka ladha ya kujaza zaidi, zaidi ya kinywa? Tumia rye au unga wa shayiri . Hizi ni ladha kubwa-ladha nzuri na samaki ya mafuta kama vile herring, bluefish, jacks au mackerel. Nitatumia wakati huu wakati mwingine nikipika katika vyakula vinavyotumia vile vile, kama vile Scotland, Ujerumani au Scandinavia.
Masuala ya maandishi, pia. Unataka kitu kizito, lakini sio mchanga kama nafaka? Tumia unga wa semolina au unga wa ngano wa ngano . Wote wawili ni ngano za ngano, sio kama udongo mzuri; semolina huja kutoka aina tofauti ya ngano, pia.
Kwa hiyo wakati mwingine unapofikiria kuhusu kuiga samaki, fanya muda wa kufikiri kama unataka jazz mambo kwa kutumia unga maalum - kuchanganya unga tofauti na mafuta ya kupikia tofauti na unaweza kusafirishwa kwa vyakula mpya kama vile.
Fikiria juu ya tofauti kati ya kipande cha halibut kilichomwagizwa kwa unga wa kawaida na kukaanga katika mafuta ya nafaka dhidi ya halibutayo hiyo iliyowekwa katika unga wa mchele na kaanga katika mafuta ya sesame? Itakuwa mnyama tofauti kabisa.