Ukweli kuhusu Mafuta ya ziada ya Mafuta ya Mvinyo

Katika miongo michache iliyopita, bikira ya ziada ya bikira imetoka kwenye utulivu wa jamaa ili kuunda umaarufu. Faida zake za afya zinapatikana sana, inaitwa kwa mapishi mengi, na wengi wako tayari kupiga dola ya juu kwa kile wanachoamini ni mafuta mazuri zaidi, yenye ubora zaidi.

Kwa bahati mbaya, wakati faida ya afya na ladha bora ya mafuta ya kweli ya bikira ya ziada ni ya kweli, hivi karibuni imefunuliwa kuwa mengi ya yale yanayotunzwa kama "bikira ya ziada" nchini Marekani na nchi nyingine sio ambayo inadai kuwa.

Wafanyabiashara wengi wanaweza kuzingatia ukweli kwamba mafuta ni nje kutoka Italia kuwa ushahidi wa kutosha wa ubora wake, lakini kwa kusikitisha, sivyo. Italia inauza zaidi mafuta ya mzeituni kuliko inazalisha, tofauti ambayo inaleta swali la nini kinachoendelea kufanya hivyo iwezekanavyo.

Inakuja wazi kuwa wazalishaji wengi nchini Italia, waingizaji wa mafuta ya mzeituni mkubwa zaidi ulimwenguni, wamekuwa wakitengeneza mafuta yao na mafuta ya mafuta ya mafuta (mafuta ya chini ambayo yametibiwa na kemikali kwa mask imperfections) zilizoagizwa kutoka Hispania, Ugiriki, au nyingine nchi, au hata na soya au mafuta mengine ya bei nafuu, wakati wengine huongeza ladha na rangi ya mafuta ya mboga ya mafuta ya bei nafuu ili kuifananisha na mafuta ya mafuta, na kisha kuuza mafuta haya ya mafuta kama "mafuta ya ziada ya mzeituni" kwa ajili ya kuuza nje. Kwa kufanya hivyo, wamejifungia wenyewe kwa njia mbili: kwanza, kwa mafuriko ya soko kwa bandia "ya ziada ya bikira" ya mafuta, wamepunguza bei - na faida zao.

Pili, wamechanganya panya ya watumiaji wengi ambao hawajui nini kweli ya kweli ya bikira ya mafuta hupenda kama, au ni maandiko gani ya kuamini. Uchunguzi wa 2010 na watafiti katika Chuo Kikuu cha California, Davis, uligundua kuwa asilimia 69 ya sampuli za nje ya mafuta ya mizeituni hazikuweza kufikia kiwango cha chini cha lebo ya "bikira ya ziada" katika ladha ya mtaalamu na ladha.

Kwa upande mwingine, asilimia 10 ya maandishi ya ziada ya bikira kutoka California yameshindwa majaribio yao.

Kwa hiyo, mashtaka mawili ya hatua za darasa yamewekwa dhidi ya Filippo Berio na Bertolli, bidhaa mbili ambazo zilishindwa vipimo, kwa matangazo ya uongo.

Kwenye Uingereza, Telegraph iliripoti kwamba chupa nne za tano za kiitaliano za kiitaliano za Kiitaliano zilitengenezwa na mafuta ya chini kutoka nchi nyingine, wakati mwaka jana, New York Times ilichapisha infographic, "Extra-Virgin Self-Suicide , "na ukweli na takwimu kuhusu udanganyifu wa mafuta ya mzeituni.

Hivyo kwa uharibifu huu wote na udanganyifu, unawezaje kujua ni mafuta gani ya kununua? Ambayo mafuta ni ya kweli?

Ikiwezekana, jaribu kununua mafuta yako kwa wazalishaji wadogo. Angalia wale ambao huuza mafuta kwa wingi, kutoka ngoma za chuma, na / au ambao wanakuwezesha kulawa mafuta kabla ya kununua.

Mafuta ya kweli ya bikira ya ziada yanaweza kutofautiana sana kwa ladha, kulingana na mizeituni na utaratibu uliotumiwa, na kama mizeituni hutumiwa ni ya kijani au iliyoiva, lakini kwa ujumla inazungumza, itakuwa na harufu nzuri, yenye harufu nzuri, yenye fruity, wakati mwingine nyasi au harufu ya mimea na ladha. Haipaswi kuonja kama mizeituni ya makopo unayeweka kwenye martini. Inaweza kuwa peppery fulani au spicy, kidogo tamu, na inaweza kuwa na taratibu kidogo ya uchungu au hasira - ambayo sio ishara kwamba ni ya ubora au imekwenda, lakini imejaa antioxidants ya thamani ambayo hutoa mafuta yake mali ya kukuza afya.

Mafuta ya mizeituni yaliyotengenezwa kutoka kwa mizeituni safi, ya kijani itakuwa na nyasi zaidi, ladha ya mitishamba, na rangi nyekundu, rangi ya rangi ya kijani, wakati mafuta ya mizeituni yanayotengenezwa na mizaituni yenye kukomaa zaidi ina rangi ya njano, zaidi ya rangi ya njano, nyeusi, nyeusi na rangi nyekundu ladha. Ambayo unapendelea ni swali zaidi la ladha binafsi, badala ya ubora.

Hata hivyo, huna haja ya kwenda kwa soko la mkulima au kulipa pua kwa ubora, mafuta halisi. Vipendwa vingine vya kibinafsi, ambavyo havipunguzi mkono na mguu, ni Lucini Italia (mara nyingi inapatikana kwa ajili ya kuuza katika Whole Foods au maduka ya chakula maalum) na California Oil Olive Oil kutoka kwa Trader Joe's (kama huna mfanyabiashara Joe karibu, unaweza kuuunua mtandaoni.) Mafuta ya Olive ya California ya Mfanyabiashara wa California, kwa kweli, alitoka juu na alishinda jina la "Best Buy" katika mtihani wa ladha ya Consumer Reports.

Wakati wa kuandika, ni $ 5.99 tu kwa chupa 500 ml.

Mara baada ya kupatikana mafuta yenye ubora mzuri unayopenda, hakikisha uihifadhi vizuri - mahali pa baridi, mahali pa kavu mbali na mwanga. Ikiwa mafuta yako haipendi kwenye chombo cha giza au cha chuma, upeleke kwenye chombo cha ushahidi wa mwanga haraka iwezekanavyo, kwa kuwa mwanga hupunguza mafuta haraka. Zaidi ya jiko lako au kwenye kompyuta ya jua ni mifano ya maeneo mabaya ya kuhifadhi mafuta yako. Wakati mafuta yamekwenda rancid, inaweza kuonja machungu au stale na kuwa na stale, au harufu ya plastiki-y. Sio tu kwamba mafuta ya rancid haipatii vizuri, sio nzuri kwa afya yako, kwa kuwa ina radicals bure, ambayo inaweza kuwa na athari kinyume ya safi, unspoiled bikira ya ziada-bikira - kwa sababu wanaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo, na saratani.

Kwa kifupi: fanya mafuta ya mafuta au mafuta kutoka kwa wazalishaji wadogo, angalia vifuniko vya giza au chuma vinavyolinda mafuta kutoka kwenye mwanga, kusoma maandiko kwa uangalifu, kuhifadhi mafuta vizuri, na kuamini matunda yako ya ladha juu ya madai ya masoko.

Kumbuka kwamba studio inayosema 'Ufungashaji katika Italia' au 'Imetumwa kutoka Italia' haihakikishi kwamba kweli mafuta yaliyotokana na mizeituni yaliyopandwa nchini Italia, wala si dhamana yoyote ya ubora. Maneno kama "safi," "mwanga," au "ziada-mwanga" kwenye lebo ya mafuta ya mzeituni haonyeshi maudhui ya chini au ya mafuta. Badala yake, wao inamaanisha kwamba mafuta ni mafuta ya chini, iliyosafishwa. Mafuta haya, hata hivyo, yanaweza kuwa nzuri kabisa kwa kupikia na kukataa. Kwa kweli, kwa kutumia ubora wa juu sana, mafuta ya ziada ya bikira kwa kukata kwa kina ni taka na inaweza kuharibu ladha na vipengele vyema ambavyo uminunua hapo kwanza! Ninapenda kutumia EVOO yenye ubora tu mbichi - kwa saladi za kuvaa au kama kumaliza sahani kwenye sahani zilizopikwa.

Hatimaye, angalia 'Mafuta Bora ya Mazeituni ya Dunia 2015', 'Mafuta Bora ya Mazeituni kutoka Italiano 2015' na 'Mafuta Bora ya Mazeituni kutoka Marekani 2015' kwa mapendekezo zaidi ya alama, vipimo na ukaguzi.