Kwa nini unaweza kufanya siki yako mwenyewe nyumbani? Kwa kweli, kama ilivyo na bidhaa nyingi za chakula, toleo la kupendeza ladha linapendeza vizuri zaidi kuliko toleo linalozalishwa-kuhifadhiwa-ladha ya divai itakuwa na nguvu na kujilimbikizia zaidi, na harufu nzuri zaidi.
Pia hutoa zawadi nzuri au mhudumu sasa. Unaweza (na unapaswa) kuanza na divai ya juu zaidi kuliko hakika hutumiwa kuzalisha bidhaa za kuhifadhi.
Na ni rahisi kufanya. Labda umefanya na siki ya divai kwa ajali wakati uliopita na kuacha chupa iliyofunguliwa ya mvinyo kwa muda mrefu sana (kifaa hiki cha wajanja-resealing kinaweza kukusaidia kuepuka hilo, kwa njia, ikiwa ungependa kunywa divai hiyo!) .
Kuanza, unahitaji divai nzuri (nyekundu au nyeupe) ambayo sio nguvu sana (kuhusu 10 hadi 11% ya ABV) kwa sababu pombe nyingi inhibitisha shughuli za bakteria zinazobadilisha divai ndani ya siki. Ikiwa maudhui ya pombe ni ya chini sana, kwa upande mwingine, siki haifai vizuri.
Kuna njia kadhaa za kuendelea:
1. Rahisi ni kuondoka chupa ya wazi ya 3/4 ya divai katika mahali pa joto kwa wiki kadhaa.
Kwa kweli ni rahisi. Mbinu hii inatoa chupa moja tu, hata hivyo.
2. Kwa ugavi thabiti wa siki, chagua vikombe 1 (vikombe 4) vya divai na kikombe cha siki ndani ya jug ya kioo yenye upana na angalau 1 uwezo wa gallon. Weka chombo kilichotiwa muhuri na kifuniko, lakini chafungue kwa nusu saa kila siku ili kuruhusu kupumua.
Katika wiki chache madai (mama), mwanzo wa viscous, atasimamia chini ya jug, wakati siki hapo juu itakuwa tayari kutumika. Ongeza divai zaidi unapoondoa siki kwa ajili ya matumizi, kuweka kiwango cha mara kwa mara.
3. Kama unataka kufanya siki ya divai katika vikundi vingi, unahitaji kijiko cha lita ya 3.78-lita) ambacho kina spigot mwisho mmoja. Ikiwa ni mpya, safisha kwa siki na uacha.
Ifuatayo, uijaze ndani ya inchi mbili za juu na divai na uiweka, isiyo wazi, mahali ambapo iko karibu digrii Fahrenheit (20 digrii Celsius). Katika wiki kadhaa, divai itakuwa siki. Ondoa kutoka cask ukitumia spigot. Chagua siki kuondolewa kwa divai zaidi, na kuiongezea kwenye cask kupitia urefu wa hose au funnel, ili kuondoka kwa mama bila kuingiliwa.