Kichocheo hiki cha supu ya beetroot Kirusi au borshch hufanywa na nyama ya nyama, kabichi, karoti, viazi, vitunguu na beets. Turnips na mboga nyingine za mizizi zinaweza kuongezwa, kama zinahitajika. Kinyume na imani maarufu, Warusi hawatapeleki supu yao ya beetroot (hiyo ni spelling ya Yiddish) na sio uvumbuzi wa Urusi (Ukrainians wanadai kuwa wao). Wala ni beets kiungo muhimu katika borshch Kirusi. Hiyo labda ni nini supu hii kama vile machungwa kutoka kwenye karoti na nyanya, si nyekundu. Poles wito safu yao ya beet baazcz na ina rangi ya rangi nyekundu watu wengi wanaoshirikiana na supu ya beet. Warusi wito supu yao ya beet baridi, ambayo ni nyekundu sana katika rangi, svekoljnik . Katika Ukraine, supu ya beet inafanywa kwa aina isiyo na mwisho, lakini baadhi hufanana na toleo la Kirusi na pia huitwa borshch . Supu hii ni bora na pirozhki kidogo (sawa na pierogi ), au Ukrainian Caraway Dumplings kupikwa haki katika mchuzi. Lakini ni ladha bila wao.
Nini Utahitaji
- Kwa Hifadhi ya Nyama:
- Pundi 3 za nyama au nyama 2 1/2 ya chupa ya nyama ya mifupa, iliyotiwa vizuri
- Vikombe 8 (2 vidonge) maji baridi
- 1 kubwa vitunguu, coarsely kung'olewa
- 1 karoti kubwa, iliyokatwa na iliyokatwa sana
- Ndovu ya celery 1, iliyokatwa kwa kiasi kikubwa
- 1 sachet ya hisa
- Kwa supu:
- 1 pete beets, kupakia na kupigwa
- 3 karoti kubwa, zimepambwa na zimepigwa
- 1/4 kabichi kubwa, iliyopandwa
- 2 kubwa ya viazi iliyokatwa na nyembamba
- 2 kubwa vitunguu iliyokatwa
- Vijiko 2 vya nyanya
- Sukari 1 sukari
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Cream Cour kwa ladha
- Dill safi ya ladha
- Lemon wedges kwa ladha
- Kwa Dumplings ya Kiukreni ya Caraway (hiari):
- 1 kikombe unga wote kusudi
- Vijiko 2 vya unga
- 1/2 kijiko chumvi
- 1 kijiko cha caraway mbegu
- 1/2 kikombe maziwa
- 1 yai kubwa iliyopigwa
- Pilipili ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kufanya hisa ya nyama ya ng'ombe: Changanya nyama na maji kwenye joto la katikati. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kuchemsha kwa upole. Skim juu ya uso mpaka uchafu tena kuonekana, juu ya dakika 30.
- Ongeza vitunguu, karoti, celery na kitambaa cha maagizo kwenye sufuria na kuacha katika sufuria. Simmer, kufunikwa, kwa muda wa saa 1 au mpaka nyama ikitoka mfupa, na kuongeza maji kama inahitajika kufunika.
- Weka kamba ya sachet ya hisa na uondoe. Ondoa nguruwe kwenye bakuli na kuvuta nyama kwenye mifupa, chukua vipande vipande vya bite, na kuweka kando. Weka ndani ya chombo safi, cha joto, ukizingatia mboga ili kupata ladha ya juu. Kuondoa mboga.
- Kufanya supu: Pika beets na karoti katika hisa ya nyama, kufunikwa, mpaka zabuni, dakika 45. Ondoa kutoka kwenye mchuzi, basi basi baridi na kisha uangamize. Weka kando.
- Wakati nyuki na karoti ni baridi, kuongeza kabichi, vitunguu na viazi kwa mchuzi. Kurudi kwa chemsha na kuchemisha dakika 20, kufunikwa, au mpaka zabuni. Ongeza beets na karoti, kuweka nyanya, na chumvi na pilipili ili ladha. Ikiwa utumikia na dumplings ya caraway, tone gombo ndani ya supu kwa hatua hii.
- Kufanya dumplings ya caraway: Katika bakuli ndogo, whisk pamoja unga, unga wa unga, chumvi na mbegu za caraway. Katika bakuli tofauti, whisk pamoja maziwa na yai iliyopigwa. Ongeza kwenye mchanganyiko wa unga na mchanganyiko kwa uma ili kufikia matokeo machafu, yenye nguvu. Kutumia kijiko au kofi ndogo ya kuki, piga batter ili kuchukiza (si kuchemsha) supu. Funika na uache mvuke dakika 5. Weka dumplings juu na mvuke dakika 5, kufunikwa. Ongeza nyama iliyohifadhiwa kwa supu na joto kupitia.
- Kutumikia katika bakuli vyema vyema vya cream ya sour, dill safi na kabari ya limao, kama inavyotakiwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 837 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodiamu | 901 mg |
| Karodi | 57 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 81 g |