Ancho chiles ni aina ya pilipili iliyoyokaushwa kawaida kutumika katika vyakula vya Mexican na Kusini magharibi mwa Marekani.
Pilipili ni toleo la kavu la pilipili. Ili kuwa maalum, ni toleo la kavu la toleo la kupikwa kwa pilipili ya poblano.
Kwa maneno mengine, chiles tunajua kama pilipili poblano ni chiles safi ambayo ni kuvuna kabla ya kuvuna, ndiyo sababu wao ni kijani. Ni nini Relleno yako ya msingi ya chile inafanywa na.
Lakini wakati wa kuruhusiwa kuvuta, poblanos hugeuka nyekundu na kuendeleza utamu wa ziada, ambao kwa upande huo huwa na joto la kawaida. Hivyo nanga za nyekundu wakati poblanos ni kijani.
Kwa kawaida, neno ancho linatafsiri kwa "pana" kwa Kiingereza, wakati poblano inahusu hali ya Puebla katikati ya Mexico ambapo pilipili zinatakiwa kuanzia.
Kutumia Ancho Chiles
Hivyo ancho chiles ni nini kupata wakati wewe kavu poblanos, na ni kufanyika kwa lengo la kuwahifadhi.
Ancho chiles inaweza kupatanishwa na kuziweka katika maji ya joto, au wanaweza kuwa chini au kusagwa na kuongezwa kwa mapishi kwa namna hiyo.
Kukausha chiles haathiri joto lao, ingawa njia ya joto hutumiwa itategemea jinsi ya kuharibika kwa udongo / ardhi, na ikiwa wamerejeshwa kwanza au la. Kwa maneno mengine, kuchanganyikiwa kwa chiles kukupa spiciness zaidi localized wakati wowote kutokea kupata kipande katika bite fulani.
Au unaweza kupata kadhaa. Ingawa wale ambao wamejengewa kwanza na kisha kutakaswa wataeneza joto zao zaidi sawasawa.
Ancho chiles zina rangi nyekundu na ngozi nyembamba. Tamu na smoky na ladha ya kukumbusha kidogo zabibu, joto yao ni kali hadi kati ya moto.
Unaweza pia kutumia grinder ya saruji ili kusaga vidole vya ancho vya kavu ndani ya poda ili kutumiwa katika rubs ya spice au kwa kufanya mole, mchuzi wa enchilada, na pilipili.
Fanya Cream Cream
Ancho cream cream itabadilika maisha yako, lakini tu ikiwa unatumia mafuta kamili ya mafuta. (Ikiwa unatumia mafuta yaliyopunguzwa ya mafuta, bado itafurahia vizuri, lakini maisha yako yataendelea kuwa sawa.) Weka pods kavu katika maji ya moto kwa dakika 30, kisha uondoe mbegu na shina. Kuchanganya pilipili iliyowekwa na sour cream na purée hadi laini.
Kutumikia kwa viazi vya kupikia au kuikandamiza kwenye viazi zilizochujwa au kimsingi, popote unayotumia cream cream.
Unaweza pia kutumia mbinu sawa ili kufanya mchuzi wa ancho cream ili kutumika na enchiladas - lakini badala ya sour cream, tumia Mexican crema.
Ancho kujiandikisha kati ya 1,000 na 2,000 Scoville joto vitengo , ambayo ina maana wao ni kali kabisa.
Wakati mwingine hujulikana kwa njia isiyofaa kwa pilipili ya pasilla (kama ilivyo poblanos, kwa jambo hilo) lakini sio kitu kimoja. Hakika, nimekuja mapishi ambayo yamejulikana kwa anchos kama toleo jipya na poblano kama kavu.
Hatimaye, kwa sababu kuamini au la, nimepata maswali kuhusu hilo, maelezo juu ya spelling ya neno chile . Unapozungumzia juu ya pilipili, jalapenos na kadhalika, ni chile. Unaposema kuhusu jambo unalofanya na nyama iliyokatwa na maharagwe na viungo, hiyo ni pilipili.
Na ikiwa unasema juu ya taifa ambalo linatokana na muda mrefu zaidi ulimwenguni ikilinganishwa na kaskazini hadi kusini, ambayo pia hufanyika kuwa mojawapo wa wazalishaji wa divai ya juu duniani, basi unamaanisha Chile.