Giblets ni nini?

Giblets neno (linalojulikana kwa "G" laini kama neno la tangawizi ) inahusu shingo, mioyo, livers na gizzards ya kuku , kuku na kuku.

Vitu hivi mara nyingi (lakini si mara zote) vifungwa na vilivyowekwa ndani ya mwili wa kuku au Uturuki. Wakati mwingine figo zitakuwa huko pia.

Lakini hapa ni jambo la kushangaza kuhusu mfuko huo wa giblets: Viungo na shingo vilivyopatikana katika mfuko huo haviko kwa kuku .

Katika nyakati za awali, pamoja na shingo, mioyo, livers, (wakati mwingine mafigo) na gizzards, giblets mrefu pia inajulikana vitu vile kama miguu, mshale tips, vichwa, na hata kitu kilele nyekundu juu ya kichwa jogoo aitwaye cockscomb .

Vidokezo vya mrengo (sehemu ya mrengo, na sehemu ya pilipili) na miguu ya kuku ni bora kwa kufanya mazao ya kuku , na wote wawili ni mazuri katika vyakula vya Asia. Kama kwa kichwa cha kichwa na cocks, sijui kwa nini kinachotokea kwao leo, lakini napenda nadhani chakula cha kuku na bidhaa za kuku.

Leo kuna mawazo ya pindo kwamba neno giblets linamaanisha tu vyombo vilivyotumiwa, na kuacha shingo mbaya kwa hali ya mchezaji. Na bado, kuna hiyo katika mfuko mdogo.

Lakini neno la giblets lilikuwa linatumika kuelezea viungo na mashirika yasiyo ya kawaida, na haijulikani wakati ufafanuzi wake unapaswa kuwa ni mdogo kuhusisha viungo tu. Hivyo hisia yangu ni kwamba ni sawa kabisa kuhesabu shingo kati ya giblets.

Gizzard ni nini?

Hakuna mjadala wa giblets inaweza kuwa kamili bila kushughulikia swali la nini, hasa, ni gizzard? Na jibu ni kwamba, giza ni chombo cha kupungua ambacho husaidia kusaga chakula kilicholiwa na wanyama ambao wanao (kuku, turkeys, na bata, pamoja na wanyama wengine kama penguins na mamba).

Kuku huwapa vidogo vidogo na bits za grit ambazo zimehifadhiwa kwenye gizzard, na wakati chakula kinapokuja kupitia, kivuli cha misuli kinazidi na mikataba, na kusababisha mawe hayo kusaga chakula.

Majambazi ya bata hutumiwa kwa kawaida katika kutengeneza confit , ingawa ini ya ini haitachukuliwa kama gengeti tangu ni (kama vile ini ya ini) yenye thamani sana kwa kufanya foie gras au pate.

Kupikia Giblets

Katika vyakula vya kikabila, giblets ingekatwa na kuchujwa hadi zabuni, kwa kawaida na viazi na vitunguu pamoja na vitu vingine kama karoti, vitunguu, na bakoni.

Vinginevyo wanaweza kuwa na udongo katika unga na kisha hupunjwa katika siagi kabla ya kuchuka kwenye divai, na kisha kuwapiga na kuitumia katika sahani kadhaa. Nyama iliyopikwa ni kweli imeondolewa mfupa wa shingo kabla ya kuiongeza kwa mchuzi au sahani nyingine.

Giblets ya Uturuki kwa Bourguignon ilikuwa maandalizi ya kawaida ambayo giblets hupigwa katika divai nyekundu pamoja na vitunguu na uyoga.

Maandalizi ya kawaida leo ni kuongeza giblets kupikwa na kung'olewa kwa gravy au stuffing au hata mchuzi mchuzi .

Giblets pia inaweza kupigwa na kina-kukaanga , lakini kwa kweli, watu wengi wana giblets ambazo zimeingia katika ndege yoyote wanayoandaa, ambayo hufanya kazi kubwa.

Bila shaka, ikiwa unapata kwamba giblets ya kina-fried ni kwa ajili yenu, unaweza daima kuweka yao katika freezer mpaka kuwa na kutosha kufanya kupikia yao thamani ya muda wako. Wafute tu katika friji usiku mmoja na utakuwa mzuri kwenda.

Wakati wa kupikia giblets, ni muhimu kuweka kando kando hadi dakika 10 za mwisho za kupikia, vinginevyo, ladha itawashinda. Au bora zaidi, pua ini katika unga na sufuria katika siagi na vitunguu. Au grill juu ya skewer.

Kama ilivyo na bidhaa zote za kuku, hazitumiwi wakati wote wakati wa kushughulikia giblets ghafi kama wanaweza kuwa hatari ya kuambukiza .