Kuku ya Moroko ya Tagine Kwa Chickpeas na Raisins au Apricots

Vitambulisho vya kitamu na vitamu vinajulikana sana nchini Morocco, na idadi kubwa yao ikiwa ni pamoja na matunda safi au kavu kama viungo muhimu. Katika kichocheo hicho cha Morocco, kuku ni stewed na nyanya, chickpeas, na zabibu katika mchuzi mzuri, yenye harufu nzuri yenye tangawizi, mdalasini, safari na Ras El Hanout.

Nini Utahitaji

• Kuku 1, ngozi imeondolewa na kukatwa vipande
• Vitunguu 1, kung'olewa
• Vitunguu 1, vipande
• 3 karafuu ya vitunguu, iliyochaguliwa vizuri au imefungwa
• Vijiko 2 vya mafuta
• Vijiko 2 vya siagi
• 1 1/2 kijiko chumvi, au ladha
• Vijiko 1 1/2 Ras El Hanout
• Kijiko 1 cha kijiko
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
• 1/4 kijiko cha cayenne pilipili, au ladha
• 1/4 kijiko cha nyuzi za nyuzi, zimevunjwa
• 1 fimbo ya mdalasini
• Nyanya 3, zimepigwa na zimekatwa
• Vijiko viwili vilivyotekwa cilantro
• Vijiko viwili vilivyokatwa parsley
• Vijiko 2 hadi 3 asali
• 1/2 kijiko ardhi mdalasini (hiari)
• 1/3 kikombe (50 g) zabibu za dhahabu
• 15 oz. (425 g) chickpeas zilizopikwa au makopo

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria iliyojaa nzito, changanya kuku, vitunguu, vitunguu, mafuta, siagi, na viungo. Funika na kupika juu ya joto la kati, kwa mara kwa mara kusisimua, kwa dakika 15 hadi 20.
2. Ongeza nyanya, parsley, na cilantro. Funika na uendelee kupika juu ya joto la kati, mara kwa mara kusisimua, kwa dakika 20. Mchuzi wa tajiri unapaswa kuunda. Kurekebisha joto kama ni lazima ili kuku kukua hadi chini ya sufuria.

1. Ongeza mazabibu, chickpeas, asali (na mdalasini ya ardhi, ikiwa unatumiwa) kwenye sufuria, pamoja na maji ya kutosha ili kufunika chickpeas.
2. Endelea kupika kwa dakika 10 hadi 15, au mpaka mchuzi ni nene sana na kuku ni zabuni sana.
3. Tumia sahani ya kuhudumia, na ikiwa unapenda kupamba na kunyunyizia cilantro iliyochapwa.
4. Ikiwa ukipika sahani hii mapema, kumbuka kwamba chickpeas na zabibu itaendelea kunyonya kioevu.
5. Wakati wa kupumisha, huenda unahitaji kuongeza maji kidogo ili kuponda mchuzi na kurudi kwa msimamo wake wa awali.

Vidokezo vya Matayarisho ya Tagine

Wakati wa kupikia ni kwa ajili ya matumizi ya cookware ya kawaida. Ruhusu muda wa kupikia mara mbili ikiwa huandaa sahani katika tandiko la udongo au kauri.

Safu inaweza kuwa tayari kama ilivyoelezwa kutumia lebo iliyowekwa kwenye difuser juu ya kati hadi joto la kati. Utahitaji kuruhusu muda wa ziada wa kuleta viungo kwa kupika, pamoja na ziada ya dakika 10 hadi 15 ya kupikia wakati katika kila hatua.

Vidokezo vya ziada

Ikiwa ungependa, wachache wa apricots kavu unaweza kubadilishwa kwa zabibu. Ikiwa sio laini ya kutosha kupiga nusu, chemsha hadi nywele na kukimbia kabla ya kuendelea na mapishi.

Ingawa unaweza kula kwa uma, tagines nyingi hutaliwa kwa mkono. Mkate wa kitambaa ni kamili kwa kusudi hili. Mko Morocco, mnene, cheby khobz ni mkate wa chaguo kwa kuingia ndani na kupiga kila kitu juu. Ingawa sio jadi, unaweza pia kumtumikia kitambaa juu ya couscous au mchele.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	684
Jumla ya Mafuta	31 g
Fati iliyojaa	9 g
Mafuta yasiyotengenezwa	13 g
Cholesterol	131 mg
Sodiamu	808 mg
Karodi	52 g
Fiber ya Chakula	10 g
Protini	51 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)