Maharagwe safi ya kijani - au maharagwe ya kamba, kama wengi wanawaita - fanya rangi, ladha kwa sahani nyingi kuu. Wengine huwapenda kuchemsha au kunyunyiziwa, kisha kuchuja kwa vitunguu na kupangwa kwa ladha na chumvi, pilipili, na nyongeza za Morocco za cumin na cayenne.
Wakati wa kuchagua maharagwe, chagua rangi nyeupe, zisizo na hatia. Vijana, nyekundu nyekundu ni vyema, kama ni maharagwe ambayo ni imara kutosha kwa urahisi snap nusu. Ikiwa sio kupikia maharagwe mara moja, frijia kwenye mfuko wa plastiki na kitambaa cha karatasi kilichoingizwa ili kunyonya unyevu.
Maharagwe yanaweza kutayarishwa siku mapema na kurudia. Wao hufanya ushindi bora kwa Mchumba wa Kondoo wa Grilled Moroccan au Mende ya Kefta ya Morocco katika Sauce ya Mchuzi .
Pia jaribu Saute ya Maharage ya kijani ya Bean na Viazi Mpya.
Nini Utahitaji
- Pound 1 (karibu 1/2 kg) maharagwe safi ya kijani
- Vijiko 1 hadi 2 vya siagi (au mafuta ya mizeituni)
- 2-4 ndogo ya karafuu vitunguu (taabu au laini sana kung'olewa)
- Dash chumvi
- Dash cumin
- Piga pilipili ya cayenne
- Hiari: Vijiko viwili vya parsley safi (zilizokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
1. Punguza au kuacha mwisho wa maharagwe ya kijani, ukitenge nyuzi zenye ngumu ambayo inaweza kukimbia urefu wa maharagwe. Si maharage yote yatakuwa na fiber hii. Ikiwa maharagwe ni ya muda mrefu sana, yanaweza kukatwa au kuvunjwa katika nusu ya kula rahisi.
Osha na kufuta maharagwe.
3. Panda maharagwe tu hadi tamu ya kuchepesha kwa kuchemsha au kunyunyiza.
- Ili chemsha, weka maharagwe kwenye sufuria na kufunika na maji baridi ya chumvi. Kuleta kwa kuchemsha kisha kupunguza joto na kumaliza mpaka kufanyika, dakika 5 hadi 7. Mara moja futa maharagwe na uzito katika umwagaji wa maji ya barafu kwa dakika mbili au mbili, kisha ukimbie tena.
- Kwa mvuke, kuleta kiasi kidogo cha maji ya chumvi kwa kuchemsha kwenye sufuria iliyotiwa na kikapu cha mvuke. Ongeza maharagwe ya kijani, kifuniko, na mvuke mpaka zabuni, karibu na dakika 5 hadi 7.
4. Sungunua siagi - au joto la mafuta - kwenye sufuria ya sukari au skillet juu ya joto la chini. Ongeza vitunguu na saute kwa dakika hadi harufu nzuri; usikate.
5. Ongeza maharagwe ya kijani kwenye sufuria na msimu wa kulawa na chumvi, pilipili, cumin, na pilipili ya cayenne. Toss kwa upole na kupika tu mpaka maharagwe yanapigwa moto.
6. Ikiwa unatumia parsley, punguza kwa upole na kuinyunyiza juu kama mapambo. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 55 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 13 g |
| Protini | 11 g |