Kuku Bastilla ni pie maarufu nchini Morocco. Kamba, crispy warqa pastry shell inaficha kuku safu ya unga, kikapu cha mawe kilichopikwa na mchanganyiko wa mlozi wa kukaanga na maji ya maua ya machungwa . Asha ya sukari ya unga na sinamoni inaongeza mchanganyiko wa ladha.
Kichocheo hiki cha kweli kinachukua muda mwingi kujiandaa, lakini utapata thamani ya juhudi. Kwa jinsi ya kukusanya hatua ya bastilla kwa hatua angalia kufanya bastilla ya kuku .
Fanya bastilla siku au zaidi kabla, na friji au kufungia mpaka wakati wa kuoka. Ikiwa unapenda kufurahia toleo hili la kuku, unaweza kutaka kutoa sfood bastilla kujaribu.
Nini Utahitaji
- Kwa Kuku:
- 1 kubwa kuku (kata vipande vipande, ngozi na mafuta kuondolewa)
- 2 vitunguu kubwa (tamu nyeupe, kung'olewa)
- Tangawizi 1 ya kijiko
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 1 1/2
- pilipili nyeupe
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Kijiko 1 kijiko (au 1/4 kijiko cha Moroko rangi ya njano)
- Kijiko 1
- nyuzi za safari (zilizopigwa)
- 2 hadi 3 vijiti vya mdalasini (kila inchi 2 hadi 3 kila)
- 1/4 kikombe siagi
- 1/4 kikombe cha mafuta (pamoja na zaidi ya kukata na sufuria)
- Kwa Maziwa ya Yai:
- 1/4 kikombe cilantro (safi, chopped)
- Mayai 8 (kupigwa)
- Kwa Juu ya Almond:
- Vikombe 2 za mlozi (zima zima)
- 1/2 kikombe cha sukari ya sukari
- Vijiko 2 vya maua ya machungwa
- Kijiko 1 cha siagi (kilichochelewa)
- Kwa Mkojo:
- 1/2 kikombe siagi (kuyeyuka)
- Pound 1 pesa ya phyllo
- 1 yai ya yai (kupigwa)
- Kwa Mapambo:
- 1/2 kikombe cha sukari ya sukari
- Vijiko 2 au 3 vya sinamoni
Jinsi ya Kuifanya
Kupika Kuku
- Changanya kuku na vitunguu, manukato, siagi na mafuta katika sufuria ya sufuria iliyo na nzito au tanuri ya Kiholanzi . Jalada, na upika juu ya joto la kati hadi la juu, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa saa 1, au mpaka kuku ni ndogo sana na huanguka mfupa. Usiongeze maji, na uangalie usipate kuku au mchuzi kama hii itaharibu sahani.
- Kuhamisha kuku iliyopikwa kwenye sahani, na kupunguza mchuzi katika sufuria hadi maji mengi yameongezeka na vitunguu vitengeneze molekuli katika mafuta. Koroa mara kwa mara, na kurekebisha joto kama ni lazima kuzuia kuchoma.
- Wakati mchuzi unapunguza na kuku bado ni joto, chukua nyama kwenye mifupa, uikate vipande vipande vidogo vidogo 2. Koroa vijiko kadhaa vya mchanganyiko wa vitunguu, funika nyama na kuweka kando.
Kupika Mazao ya Yai
- Transfer iliyobaki vitunguu na mafuta kwa skillet kubwa yasiyo ya fimbo. Ongeza cilantro, na simmer kwa dakika 1 hadi 2.
- Ongeza mayai yaliyopigwa, na upika kama unavyotaka mayai au ovyo. Kuwa na subira, kama itachukua dakika 10 kwa mayai kuweka. Baadhi ya mafuta ya kujitenga na mayai ni sawa. Weka yai inayozidi kando.
Fanya Juu ya Almond
- Joto 1/2-inch ya mafuta ya mboga katika skillet juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5, au mpaka mafuta ya moto. Jaribu mafuta kwa kuacha kwenye mlozi. Ikiwa Bubbles vidogo huongezeka kwa haraka karibu na almond ndani ya sekunde chache, mafuta ni tayari. Ikiwa mafuta ya kuchemsha na splatters mara moja, ni moto sana.
- Fry almond katika makundi, kuchochea mara kwa mara, hata kahawia dhahabu. Mara tu mlozi ni rangi nyingi, uwapeleke kwenye tray iliyowekwa na taulo za karatasi ili kukimbia na baridi. Amondi ya Fried itaendelea kuacha kidogo baada ya kukataa, hivyo kuwa makini usiwachoe wakati wao wanapo kwenye mafuta.
- Wakati mlozi zimepoza kabisa, ziwape katika mchakato wa chakula mpaka udongo mzuri. Kuwaweka katika bakuli ya kuchanganya, na kwa mikono yako hufanya kazi katika sukari ya unga, maji ya maua ya machungwa na siagi iliyochelewa. Weka kando.
Kusanyika Bastilla
Angalia Jinsi ya Kufanya Kuku Bastilla kwa picha zinazoonyesha mchakato wa mkutano.
- Kwa ukarimu mafuta ya sufuria ya pande zote mbili au inchi kubwa. Ikiwa huna sufuria ya pande zote, fanya kazi kwenye karatasi ya kuoka gorofa ya mafuta au sahani kubwa, na uunda pie ya mviringo iwezekanavyo.
- Brush siagi iliyoyeyuka kwenye kila karatasi ya unga wa warqa au phyllo unapofanya kazi. Ikiwa unatumia phyllo, tahadhari ili uziweke na plastiki unapofanya kazi tangu inakaa haraka sana.
- Kutumia sufuria yako kama mwongozo, unaingilia tabaka tatu au nne za warqa (upande wa shiny chini) - au tabaka mbili za unga wa phyllo - kwa njia ya mviringo, ili sehemu ya ndani ya unga wa unga huingike katikati, na ziada unga hupanda kando ya sufuria. Butter kila safu ya unga.
- Weka mduara mmoja wa mraba 12-inch wa warqa , au miduara miwili ya inchi iliyofunguliwa ya phyllo, katikati ya sufuria. Hii hufanya chini ya pai.
- Funika mzunguko wa inchi 12 na kujaza kuku, na usambaze yai inayojifungua juu ya kuku.
- Juu ya yai inakabiliwa na mduara mwingine wa 12-inch ya warqa (upande wa shiny juu), au miduara mbili ya inchi iliyofunguliwa ya phyllo. Kueneza mlozi juu ya safu hii ya unga.
- Panda unga wa ziada hadi juu na juu ya mlozi ili uingie pai. Flatten na laini maeneo yoyote bulky.
- Piga siagi kwenye vijiko vya unga, na juu na vifungo vingine vinavyounganishwa zaidi vya warqa (upande wa shiny juu) au phyllo, kusugua siagi kwenye kila safu. Punguza mdomo wa unga na uangalie kwa makini chini ya pie, ukingo na kuunda bastilla unapoenda.
- Tumia mikono yako ili kueneza kiini cha yai juu na pande za pie. Kusafirisha mafuta ya bastilla kwa namna ile ile.
- Bastilla tayari iko tayari kuoka. Inaweza kufunikwa katika plastiki na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 1, au friji kwa miezi 2.
Bika Bastilla
- Preheat tanuri ya 350 F (180 C). Mafuta ya karatasi ya kuoka gorofa.
- Weka bastilla kwenye karatasi ya kupikia oiled katikati ya tanuri, na uoka kwa muda wa dakika 30 hadi 40, au mpaka hadi rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kumbuka kwamba bastilla iliyowekwa ndani ya tanuri moja kwa moja kutoka kwenye friji itachukua saa 1 ili kuoka.
Kujipamba na Kutumikia
- Kuvaa kwa ukarimu bastilla na sukari ya sukari iliyokatwa. Pua mdalasini juu ya sukari, au tumia mdalasini kupamba juu ya pai.
- Kutumikia mara moja.