Dada yangu anapata maombi mara kwa mara kutoka kwa marafiki na familia ili kufanya saini ya Bastilla ya Chakula cha Bahari. Hii ni mapishi yake.
Swordfish, shrimp, na calamari huchanganywa na vermicelli ya Kichina, uyoga mweusi, na mchuzi wa nyanya ya spicy. Kujaza ni kuingizwa kwenye karatasi ya purqa au mbolea nyembamba na kisha kuoka.
Hatua zifuatazo ni kwa ajili ya dagaa ghafi kabla ya kusafisha. Muda wa kuandaa haujumuisha kupiga nguzo au kufungua shrimp au kusafisha calamari . Hifadhi muda kwa kuwa na samaki yako ya kufanya baadhi yako.
Bastilla ya Chakula cha Bahari inaweza kukusanyika na kuhifadhiwa mpaka wakati wa kuoka. Weka bastilla kwenye pie moja kubwa kama inavyoonyeshwa hapa au kufanya pie ndogo za mtu binafsi kwa ajili ya kutumikia rahisi. Pia, jaribu Bwawa la Bastilla na Chakula cha Baharini .
Nini Utahitaji
- Kwa Chakula cha Baharini:
- Kilo 1 (2 lbs.) Safi shrimp kati, shelled, kusafishwa na mikia kuondolewa
- 1/2 kg (1 lb.) safi calamari, kusafishwa na kukatwa katika pete 1/4 ", tentacles kung'olewa
- 1/2 kg (1 lb.) safi swordfish (au kampuni nyingine, samaki chini ya mafuta)
- Vijiko 3 vya siagi, imegawanyika
- 1/2 kijiko chumvi na pilipili
- Kwa Sauce ya Nyanya:
- 2 kubwa nyanya zilizoiva, mbegu na grated
- 2 kubwa karafuu vitunguu, taabu au finely kung'olewa
- 1 kubwa nyekundu safi parsley, finely kung'olewa
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Chumvi 1 cha chumvi
- Pipi pilipili 1
- Kwa Vermicelli kujaza:
- 1 uyoga mweusi mweusi mweusi
- 175 g (6 oz.) Kavu Kichina vermicelli
- Vijiko 1 ya moto mchuzi, au ladha
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- mchuzi wa nyanya
- zimehifadhiwa kutoka kwa kupikia dagaa
- Kwa Bunge:
- Kilo 1/2 (1 lb.) unga wa warqa au phyllo
- 1/2 kikombe siagi, kuyeyuka
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- 1 yai ya yai, kupigwa
- 1 kikombe iliyochwa jibini (Edam, Cheddar Mpole, Gouda, nk)
- Kwa Mapambo:
- 1/4 hadi 1/2 kikombe cha jani iliyochwa (hiari)
- shrimp kupikwa (hiari)
- vipande vya limao (hiari)
- parsley (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Sauce ya Nyanya
Katika sufuria ndogo au sufuria, changanya nyanya iliyokatwa, vitunguu, chumvi, pilipili na mafuta ya mboga. Simmer juu ya joto la kati, lililofunuliwa, kwa muda wa dakika 15 hadi 20, kwa kuchochea mara kwa mara. Ongeza parsley, uondoe kwenye joto, na uacha.
Kupika Shrimp
Sunganya siagi 1 kijiko katika skillet kubwa isiyo na fimbo. Ongeza shrimp na 1/2 kijiko kila chumvi na pilipili. Kupanda juu ya kati kwa muda wa dakika moja au mbili, mpaka shrimp inageuka nyeupe lakini katikati bado ni wazi kidogo.
Futa shrimp, uhifadhi kioevu, na uacha. (Ikiwa unataka, unaweza kuhifadhi shrimp kadhaa kwa kupamba bastilla iliyooka wakati wa kutumikia.)
Kupika Swordfish
Sunganya siagi 1 ya kijiko kwenye skillet. Ongeza swordfish na kijiko cha 1/2 kila chumvi na pilipili. Kupika juu ya joto la kati, kugeuka mara kadhaa, mpaka samaki hupuka kwa urahisi.
Uhamishe samaki kwenye sahani na uhifadhi kioevu. Chagua samaki kwenye mifupa, ukivunja vipande vipande vya ukubwa, na uweka kando.
Kupika Calamari
Sunganya siagi 1 ya kijiko kwenye skillet. Ongeza calamari na kijiko cha 1/2 kila chumvi na pilipili. Funika na simmer saa moja juu ya joto la chini, au mpaka hata kidogo.
Futa calamari, uhifadhi kioevu, na uweka kando.
Kuandaa Uyoga
Weka uyoga kavu kwa maji kwa dakika 30. Futa, suka uyoga kwa kiasi kikubwa na uweka kando.
Kupika Vermicelli ya Kichina
Punguza vermicelli katika maji kwa muda wa dakika 15 hadi 20. Futa na ukike vipande vipande vipande 2 hadi 3 "kwa muda mrefu. Weka vermicelli katika sufuria na maji yaliyohifadhiwa kutoka kwa dagaa. Koroa mchuzi wa soya, mchuzi wa moto na mchuzi wa nyanya.
Pika wazi juu ya joto la chini, na kuchochea mara kwa mara, mpaka vermicelli ni zabuni na maji ya maji yanaingizwa zaidi, dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto.
Changanya Kujaza
Weka shrimp kupikwa, calamari, samaki, uyoga, na vermicelli katika bakuli kubwa sana na changanya vizuri. Ladha kujazwa - ni lazima kuwa chumvi na spicy. Ikiwa unataka, rekebisha msimu na mchuzi wa soya zaidi na mchuzi wa moto.
Kusanyika Bastilla
Bastilla itakusanyika kwa utaratibu huu:
- safu ya chini ya warqa au phyllo
- kujaza dagaa
- jibini iliyokatwa
- safu ya juu ya warqa au phyllo
Weka warqa yako au phyllo iliyofunikwa na ukingo wa plastiki wakati unafanya kazi, na ukipunje kila kipande cha unga na siagi unapofanya kazi nayo.
Ni rahisi kukusanya bastilla ikiwa unafanya kazi ndani ya sufuria 14 au kubwa ya pande zote, lakini unaweza kufanya kazi kwenye uso wa gorofa ikiwa ni lazima.
Brush siagi iliyoyeyuka, kisha mafuta ya mboga, chini ya sufuria yako au uso wako wa kazi.
Inaingiliana tabaka moja za warqa (upande wa shiny chini) au tabaka mbili za phyllo, ili kufunika chini ya sufuria. Ruhusu inchi kadhaa za unga wa ziada kuziba pande za sufuria, kama inavyoonekana katika picha hii . Kumbuka kusugua siagi kwenye kila kipande cha unga.
Ongeza mzunguko wa warqa (upande wa shiny chini) au 12 "miduara ya phyllo. Hii hutumika kama msingi wa pai yako. Butter unga.
Kusambaza kujaza juu ya msingi, ukiendeleza kidogo na ukingo ili kudumisha sura ya mviringo. Puta vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka juu ya kujaza, na juu na jibini iliyokatwa.
Panda mviringo uliopotea wa unga hadi kuzunguka kujaza kikamilifu pie. Jaribu kudumisha sura ya mviringo, na ucheze unga wowote usioweza kupakwa vizuri. Shasha vichwa na pande za pai na siagi.
Juu ya pai na tabaka mbili au tatu zinazoingiliana za warqa (upande wa shiny juu), au safu nne au tano zinazoingiliana za phyllo, ili kuunda juu. (Kumbuka kuagiza kila kipande cha unga.) Funga kando ya unga hupunguza karibu na makali ya pie, ukichukua ziada chini ya pie na uundaji upole ukali.
Jichanganya juu na pande zote za bastilla kwanza na siagi, kisha na yai ya kupigwa yai.
(Kumbuka: Ikiwa unataka kuunda sahani za kibinafsi, tumia pande moja au mbili ndogo za mchuzi wa warqa, upande wa shiny chini, Weka cheese iliyokatwa kwenye mchuzi, ongeza dhahabu yenye ukarimu wa kujaza, halafu pande zote juu ya kujaza kwa usahihi kama inavyowezekana, kupunguza unga wa ziada baada ya kuunda na kuifunga pie. Piga pie na kuoka na upande wa laini juu.)
Bastilla tayari iko tayari kuoka. Bastilla isiyoweza kubikwa inaweza kuvikwa kwenye plastiki na friji (siku moja) au waliohifadhiwa (hadi miezi miwili).
Kuoka na kuhudumu
Preheat tanuri hadi 350 ° F (180 ° C).
Weka bastilla kwenye karatasi ya kupikia iliyosafishwa - sufuria na pande hakuna inaruhusu uhamisho rahisi kwenye sahani ya kuwahudumia - na uoka hadi nywele za dhahabu na za dhahabu, dakika 30 hadi 45. Bastilla iliyotokana na friji inaweza kuchukua muda mrefu.
Ikiwa ungependa, pamba bastilla kwa kunyunyiza jibini iliyokatwa na kurudia pie kwenye tanuri ili kuruhusu jibini kutaye na kuvua kidogo. Transfer bastilla kwenye sahani kubwa ya kutumikia. Ikiwa unataka, unaweza kupamba zaidi bastilla na kichanga chache ambacho hupikwa, vipande vya lemon vilivyopotoka na parsley kidogo.