Mapishi ya Kefta Tagine ya Morocco

Upendo wa watoto na watu wazima sawa, Kefta Mkaouara (au Mkawra ) ni uwasilishaji wa wadogo wadogo wa nyama ya cherry katika mchuzi wa nyanya. Kawaida hii sahani maarufu nchini Morocco imeandaliwa kwa kitambaa, ambacho hupeleta ladha ya ardhi, lakini tanuri ya kina, pana au ya Kiholanzi itafanya kazi nzuri. Mara nyingi maziwa huongezwa kwenye bakuli mwisho wa kupikia; wao wanaruhusiwa kushika tu mpaka wazungu waweke. Dalili ya mwisho ni chakula cha faraja kinachokuomba uingie ndani na mkate wa Morocco .

Nyama za nyama za maziwa ni rahisi kufanya, lakini seti ya mikono ya ziada itafanya kazi fupi ya hatua hii. Panga kuanza kuimarisha mchuzi wakati unapojenga na kefta , ambayo inaweza kufanywa kutoka kwa mwana-kondoo wa ardhi, nyama ya nyama, au mchanganyiko wa mawili. Yai sio kawaida kutumika kama binder, lakini kama nyama yako ni konda zaidi, kwenda mbele na kutumia moja. Vivyo hivyo, mikate ya mkate haitumiwi kawaida kama kujaza, lakini ikiwa unapendelea zaidi, utunzaji wa spongier kwenye nyama zako za nyama, kikombe cha nusu au hivyo inaweza kuongezwa.

Matoleo mengine ya Kefta Mkaouara ni pamoja na vitunguu na pilipili kidogo katika mchuzi wa nyanya; iwe au usijumuishe ni juu yako.

Nini Utahitaji

• 1 pound ardhi ya ng'ombe au kondoo (au mchanganyiko wa wawili)
• 2 vitunguu ya kati, vilivyochaguliwa sana (kwa hiari)
• Pilipili 1 ndogo ya kijani, iliyochaguliwa vizuri (kwa hiari)
• Vijiko 3 1/2
• paprika
• Vijiko 2 1/2 cumin
• 2 1/2 kijiko chumvi
• 1/2 kijiko ardhi mdalasini (hiari)
• Pipi pilipili 3/4
• 1/8 hadi 1/4 kijiko cha pilipili cayenne (hiari)
• 1/4 kikombe kilichokatwa parsley safi, pamoja na vijiko 3 vya mchuzi
• 1/4 kikombe cha coriander safi (cilantro), pamoja na vijiko 3 vya mchuzi
• Pili 2 safi, nyanya zilizoiva
• Jani la 1 bay (hiari)
• 3 hadi 5 karafuu vitunguu, taabu
• Kikombe cha 1/3
• mafuta ya mizeituni
• 1 au 2 pilipili pilipili (hiari)
• Mayai 3 au 4 (hiari)

Jinsi ya Kuifanya

Anza Kupika Sauce ya Nyanya

1. Panda mbegu na kukata nyanya au ikiwa ni vyema sana, kata nyanya kwa nusu, uwape mbegu na uziweke .
2. Changanya nyanya na vitunguu 1 cha kati kilichokatwa vizuri (ikiwa hutumiwa) na viungo vyote vya mchuzi (vijiko 1 1/2 vya paprika, vijiko 1 1/2 vya cumin, vijiko 1 1/2 chumvi, 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi, 3 Vijiko vilivyotengenezwa vizuri parsley safi, vijiko 3 vyema vya kung'olewa, vitunguu, mafuta, na jani la 1 bay) chini ya kitambaa au skillet kubwa, kirefu. Funika na kuleta kwenye simmer juu ya kati hadi joto la kati. (Kumbuka: Ikiwa unatumia udongo au kitambaa cha kauri juu ya chanzo cha joto badala ya gesi, hakikisha kuweka difuser kati ya tagine na burner.)

1. Mara baada ya kusisimua, kupunguza joto kidogo na kuruhusu mchuzi kuimarisha kwa upole, angalau dakika 15 hadi 20 lakini kwa muda mrefu kama unapenda, kabla ya kuongeza nyama za nyama.

Kufanya Meatballs Meatballs

1. Kuchanganya viungo vyote vya kefta: nyama ya ng'ombe au kondoo, 1 pilipili iliyokatwa vizuri, pilipili ya kijani, vijiko 1 hadi 2 paprika, supuni 1 kijiko, chumvi 1 kijiko, mdalasini ya ardhi, 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, iliyokatwa safi parsley, na cilantro safi iliyokatwa .
2. Kutumia mikono yako ili kupiga magugu na mimea, sura mchanganyiko wa kefta kwenye nyama za nyama ndogo sana ukubwa wa cherries kubwa - kuhusu 3/4 inch mduara.
3. Ongeza nyama za nyama (na pilipili pilipili, ikiwa hutumiwa) kwa mchuzi wa nyanya, pamoja na maji kidogo - kikombe cha 1/4 ni cha kutosha - na hufunika. Kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 40, au mpaka mchuzi unene.
4. Ongeza mayai kwenye nyama za nyama bila kuvunja viini; kufunika na kupika kwa ziada ya dakika 7 hadi 10, au mpaka wazungu wa yai ni imara na viini vinawekwa tu.
5. Pamba kama unavyotaka na parsley safi au cilantro, na utumie mara moja.

Kefta Mkaouara hutumiwa kwa kawaida kutoka sahani moja ambayo ilikuwa imeandaliwa, na kila mtu anatumia mkate wa Moroccani wa kuenea kwa ajili ya kuunda nyama za nyama kutoka upande wake wa bakuli.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	712
Jumla ya Mafuta	47 g
Fati iliyojaa	14 g
Mafuta yasiyotengenezwa	25 g
Cholesterol	315 mg
Sodiamu	1,747 mg
Karodi	34 g
Fiber ya Chakula	8 g
Protini	42 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)