Linapokuja suala la manukato, paprika ni ya kawaida sana - ni moja ya vitu hivi kila siku kwenye baraza la mawaziri la viungo. Mchanganyiko wa poda hii yenye kushangaza, nyekundu yenye rangi nyekundu inafanya kuwa kitu cha miujiza ya miujiza. Inaweza kutumika kwa msimu wa sahani, kupamba na kupamba sahani, na bila shaka kuongeza rangi kwenye chakula - au hata rangi ya mayai na nguo. Kuna kweli sana kupenda kuhusu viungo hivi vizuri!
Paprika vs Poda ya Chili
Kwa kushangaza, kiungo cha kawaida kilichanganyikiwa na paprika ni poda nyekundu ya pilipili . Mara ya kwanza, mawili yanaonekana sawa sana - tofauti tu ya kimwili inaweza kuwa na tofauti kidogo katika sauti ya rangi. Hata hivyo, ambapo paprika na poda ya pilipili hutofautiana zaidi ni kwenye pilipili ambayo hutumiwa kufanya kila mmoja wao.
Kwa mwanzo, wengi (lakini si wote) poda ya pili ya poda ni kawaida kuuzwa kwa jina la pilipili ambayo ilitumiwa kuitayarisha. Kwa mfano, chipotles kuvuta mara moja chini ya unga ni kuuzwa kama chipotle poda. Pia ni muhimu kutambua kwamba baadhi ya bidhaa za poda za pilipili mara nyingi huchanganya mchanganyiko wa pilipili nyekundu ili kuunda poda zao.
Kama vile poda ya paprika, inafungwa na pilipili maalum sana zilizopatikana katika nchi zinazozalisha paprika kama Hispania na Hungary. Kwa hiyo wakati ujao unapokuwa ununuzi wa paprika, utajua kuwa haiwezi kuitwa paprika ya kweli ikiwa ilitolewa kutoka pilipili kavu na ya udongo au jalapeños , kwa mfano.
Tamu, Spicy na Smokey
Tofauti ya pili ya wazi kati ya poda ya paprika na poda ya pili ya pili ni ladha yao. Watu wengi wanapofikiri paprika atafikiria tamu iliyokundu ya unga, ambayo ni sahihi - lakini kuna zaidi. Aina za Paprika zinaweza na kuwa na ladha kali, lakini pia kuna paprikas ya kuvuta na spicy pia.
Aina na ladha ya paprikas zinaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na nchi walizozalishwa. Nchi nyingi zinazojulikana za paprika ni Hispania na Hungaria. Nchini Hispania, paprika inajulikana kama pimenton. Paprikas ya Hispania huuzwa kwa aina kadhaa, kama dulce (tamu), picante (spicy), agridulce (tamu na spicy pamoja ili kujenga joto la kati), na hatimaye, kuna pimenton yenye kupendeza sana .
Kama kwa paprika ya Hungarian, watu wengi wanafahamu viungo vitamu au vyema vya kula. Sababu ya hii ni kwamba katika nchi nyingi nje ya Hungary, aina yoyote ya aina ya Hungarian paprika ni vigumu sana kuja. Paprika ya Hungarian ina darasa nane tofauti: maalum au különleges ambayo ni nyekundu sana na haina joto kabisa; félédes ambayo ni nusu tamu na nusu spicy paprika; maridadi na mpole huitwa csípősmentes csemege; csemege paprika ambayo ni sawa na mwisho lakini zaidi ya pungent; csípős csemege ambayo kwa kweli ni maridadi lakini yenye joto kuliko ya mwisho; rózsa au rose paprika, ambayo inaweza wakati mwingine kuwa zaidi ya hue machungwa-nyekundu na ina ladha kali. Kisha kuna hali kubwa , ambayo ina joto kidogo na ni paprika ya kawaida ya nje. Hatimaye, pungent au moto zaidi wa paprikas ya Hungarian ni aina ya eross .
Paprika hii ina sauti zaidi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu.
Moto, au La?
Wakati wote paprikas ya Kihispania na Hungarian wana "spicy" au aina ya pungent, ni lazima ieleweke kwamba aina hakuna karibu kama moto kama cayenne ya ardhi . Joto lao kwa ujumla ni la moto au lenye nguvu zaidi kuliko poda ya pili ya pilipili iliyouzwa nchini Marekani Hii, bila shaka, haiwezi kugonga kwa paprikas ya Kihispania au Hungarian kwa kuwa wao wote hutoa ladha ya ajabu kwao wenyewe.
Kwa nini baadhi ya moto wa paprika na wengine sio? Inahusiana na jinsi poda nyekundu zinazozalishwa. Paprika yenye tamu au mpole haina capsaicini yoyote, ambayo ni nini hutoa chilies joto; sababu ya hii ni kwamba wakati aina ya tamu inazalishwa mbegu zote na utando huondolewa kwenye pilipili. Kwa paprikas ya spicy, baadhi ya mbegu, placenta na tezi za capsaicin (au mishipa) zimeachwa kwenye pilipili wakati zimeuka na kuwa chini ya unga, ambayo inawawezesha kuwa na zestiness yao.
Njia za kushangaza za kutumia Paprikas hizi zote
Katika nchi nyingi, paprika (bila kujali aina) hutumiwa mara nyingi kama kugusa mapambo kwa sahani iliyotolewa. Inashangaza kweli jinsi dash ya nyekundu inaweza kufanya sahani, kama hummus , kuangalia fancier sana na prettier. Lakini usipunguze chakula chako tu kugusa mapambo ya paprika - jaribu kuingiza ndani ya sahani nyingi iwezekanavyo.
Katika Hungary, paprika hutumiwa sana katika vyakula vyao, na labda sahani za kawaida za goulash (nyama ya nyama ya nyama) na paprikash ya kuku . Paprika pia hutumiwa kufanya Kihungari, na sausages nyingi za Mashariki mwa Ulaya. Katika Hispania, hutumiwa katika sahani za mchele na karibu kila kitu.
Unaweza pia kutumia paprika wakati wowote unataka kutoa chakula chako cha rangi nyekundu. Kwa mfano wakati unapofanya kuku ya tandoori, paprika hufanya mbadala nzuri kwa kiungo hicho cha Kihindi ambacho kwa kawaida huwapa kuku hue nyekundu. Paprika ni nzuri katika pasta, juu ya mayai kufutwa, katika supu na stews , kama ladha ya rangi na smoky kwa kila aina ya sahani nyama.
Labda jambo la kushangaza zaidi kuhusu paprika ni jinsi gani inaweza kuunganishwa na pilipili safi na ya ardhi. Hii ni muhimu sana wakati wa kupikia kwa watu ambao hawawezi kuvumilia joto sana la spicy. Wakati mwingine hutokea wakati unataka sahani yako iendelee kuwa na rangi ya rangi nyekundu lakini sio joto. Wote unapaswa kufanya ni kuchukua nafasi ya asilimia ya pilipili ya spicy na paprika tamu au ya kuvuta.
Njia nzuri ya kutumia paprika ya kuvuta ni kuongeza kwa marinades na michuzi ya bbq. Utapata tone nyekundu na smokiness nzuri. Pia, jaribu kuongeza aina hii ya paprika kwa msimu wa Kifaransa wa kaanga au wakati wa kufanya mazao ya viazi .
Je! Usiupe!
Ncha nzuri zaidi na muhimu zaidi ambayo unaweza kupata kuhusiana na paprika, bila kujali kama unatumia mpole, tamu, spicy au smoky, haipaswi kuchoma. Ili paprika ikitumie kikamilifu ladha ya ajabu na harufu, inapaswa kupikwa kidogo au kukaanga katika mafuta kidogo. Lakini inaweza kwenda haraka kutoka mbinguni hadi uchungu na usiowezekana ikiwa ukiacha sekunde chache mno, utahitaji kulipa kipaumbele kwa mapishi yako - na paprika yako.
Joto mafuta, kisha kuongeza paprika na haraka joto au kusonga paprika kwa dakika tu. Unahitajika kuongezea viungo vyako vilivyobaki ambavyo vitasaidia kuacha paprika kuwaka, au mapishi yanaweza kuzima na kuondokana na sufuria kutoka kwenye joto.
Paprika: Spice World
Wakati aina zote za paprikas zinapatikana ulimwenguni kote, ikiwa unapanga safari ya nchi inayopanda paprika unaweza kufikiria kununua baadhi kama kumbukumbu. Nchi kama Hispania na Njaa zinajulikana kwa paprika zao, lakini kuna nchi nyingi za Ulaya ambazo pia zinazalisha kupima kwa thamani ya papa - Czech paprika ni ajabu kama unapata nafasi ya kujaribu.