Gratins ya aina zote hutumiwa Morocco, kutoka gratins rahisi sana na classic flavored na cream, nutmeg na ladha ya vitunguu; kwa concoctions zaidi thabiti, cheesy kama gratin mboga featured hapa. Kwa sahani hii, cauliflower ni kabla ya kupikwa mpaka vigumu zabuni, kisha kufunikwa na mchuzi wa tajiri, cheesy bechamel kabla ya kuoka.
Ingawa gratin ya Kifaransa ya cauliflower gratin inauliza Gruyere, hapa ninabadilisha jibini kwa urahisi - na maarufu sana - nchini Moroko: cheese rouge (Edam) na Cow Laughing. Wakati mwingine pia huongeza parmesan, ambayo ni kidogo ya ununuzi wa anasa nchini Morocco, lakini kidogo huenda kwa muda mrefu kama mimi kuhifadhi matumizi yake kwa topping breadcrumb.
Jaribu kichocheo kwa kuchukua nafasi ya Edam na jibini jingine kama Gruyere au Gouda. Sahani inaweza kuwa prepped mapema mchana na kisha refrigerated mpaka wakati wa kuoka.
Pia jaribu pande hizi nyingine za Morocco: Cauliflower iliyokatwa-kupikwa na Zaalouk ya Cauliflower .
Nini Utahitaji
- 1 kikuu kikuu cha cauliflower
- Kwa Sauce ya Bechamel:
- Vijiko viwili vya siagi isiyotiwa
- Vijiko 3 vya unga
- 1 kikombe maziwa (ikiwezekana joto au moto)
- 1 kikombe cream nzito
- 1/2 kikombe cha Edam (iliyokatwa)
- Sehemu 4 hadi 5 Kucheka Cow Cheese
- chumvi kwa ladha
- pilipili kwa ladha (nyeupe au nyeusi)
- nutmeg kwa ladha (freshly grated)
- Kwa Juu:
- Vijiko viwili vya siagi unsalted (kuyeyuka)
- 1/3 kikombe cha mikate ya mkate kavu
- Vijiko 2 vya parmesan jibini
- Vijiko viwili vya jibini Edam (iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
1. Kata kibolili kuingia kwenye florets ndogo, halafu sua na ukimbie.
2. Chemsha au mvuke ya cauliflower kwa muda wa dakika 4 au 5, au mpaka tarehe-zabuni. Ikiwa umwagilia, hakikisha ukimbia wa cauliflower umeboreshwa kikamilifu kwenye colander, ukizingatia vyema kitambaa ikiwa ni lazima.
3. Katika sufuria ya mchuzi wa kati, suuza vijiko viwili vya siagi juu ya joto la chini. Ongeza unga na kutumia whisk kuchanganya vizuri. Kupika kwa dakika moja au mbili, whisking daima, mpaka mchanganyiko ni bubbly na laini.
4. Kuongeza hatua kwa hatua maziwa, whisking mara kwa mara na kila kuongeza hadi mchanganyiko ni laini na hana uvimbe. Whisk katika cream nzito. Kuongeza joto hadi kati na kuchochea au whisking daima, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha polepole. Kupika kwa dakika moja au mbili tena, hadi nene.
5. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na kuongeza jibini, kuchochea au whisking mpaka wamesitamka na vunjwa vizuri. Ongeza chumvi, pilipili na nutmeg ili ladha.
6. Mimina mchuzi wa bechamel kwenye sahani yako ya kuoka - kwa kutosha kufunika chini - kisha kuongeza kibolili, ukitengeneze safu ya juu ili florets ziwepo upande wa kulia. Funika kibolilili na bechamel iliyobaki.
7. Fanya vidole kwa kuchanganya siagi iliyoyeyushwa na mikate na mikate. Shirikisha juu ya cauliflower.
Kwa hatua hii, gratin inaweza kufunikwa na kufrijiwa kwa ajili ya kuoka baadaye. Ruhusu muda kidogo wa kuoka zaidi ikiwa ukiweka kwenye tanuri moja kwa moja kutoka kwenye friji.
8. Preheat tanuri yako ya 375 ° F (190 ° C). Bika gratin, wazi, kwa muda wa dakika 25 hadi 30, mpaka kibolilili ni zabuni na topping ni kahawia ya dhahabu. Ruhusu baridi kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Jumla ya Mafuta | 38 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodiamu | 2,610 mg |
| Karodi | 25 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 16 g |