Kikuu cha Kiafrika
Uji wa Afrika mara nyingi unakuja kwa aina ya uyoga mwembamba, uliofanywa na nafaka za nafaka za Afrika za kijani, sahani inayozalisha kuwa kama pato la viazi. Ni chakula kikuu kinachojulikana kilicholiwa katika bara la Afrika na kikabila kilichofanywa kutoka kwa mtama au mahindi kabla ya kuongezeka kwa mahindi kote bara. Inatofautiana kutokana na msimamo thabiti wa ngumu sana au mkabibu na wa kiume.
Inaweza pia kuwa tayari kama uji wa kitanda cha kifungua kinywa kwa kupunguza kiasi cha unga kavu kwa maji, na kusababisha toleo la runnier. Kwa wapishi wengine wa ubunifu, ukanda wa kavu ambayo kwa kawaida huachwa nyuma chini ya sufuria unaweza kuliwa kama biskuti za mahindi au crisps.
Inajulikana kwa majina mbalimbali kulingana na mkoa wa Afrika unalotembelea. Afrika Mashariki, inajulikana kama ugali, hasa nchini Kenya na miongoni mwa wasemaji wa Luo nchini Uganda. Jina jingine la Uganda ni posho. Kwa kawaida hula kama mlo kuu kwa ajili ya chakula cha mchana au chakula cha jioni kwa nyama, samaki au kuku na mboga za kijani. Mara nyingi hufuatana na stews, supu na sahani. Tangu kuletwa kama mazao ya kiuchumi, nafaka imekuwa aina ya kawaida ya uji uliotumiwa.
Katika sehemu nyingine za Afrika, hususan Afrika Kusini mwa Afrika, na inajulikana kwa majina mbalimbali na msimamo kulingana na lugha ya ndani. Inajulikana kama nshima nchini Malawi na Zambia, haiwezi nchini Zimbabwe na sehemu za Botswana, phaleche sehemu nyingi za Botswana au pap nchini Afrika Kusini.
Inaweza pia kuwa kavu sana na ikisukumwa kwa nguvu, hii inasababishwa na msimamo mkali unaojulikana kama phuthu pap, kama ilivyofanyika Afrika Kusini.
Kuna aina nyingine za uji wa nene uliofanywa kutoka mboga za mizizi kinyume na nafaka. Ugali, kwa mfano, anaweza kufanywa kutoka kwa mwamba, na tofauti hii inajulikana kama ugali wa mhogo.
Safi hii ya mwamba sio tofauti na fufu ya Magharibi na Kati ya Afrika. Ugali wa mhogo pia unaweza kufanywa kwa kuchanganya unga wa mahindi na mkojo kinyume na kutumia viungo hivi peke yake.
Kuchunguza Mazao ya Kiafrika
Mazao ya Kiafrika hawapatikani mara kwa mara na mara nyingi yanakoshwa kwa kukosa ukosefu wa ladha. Hata hivyo kwa kulinganisha na mchele au sahani ya oat, kwa kawaida ni saidizi zinazotolewa na ladha na kuweka sauti ya sahani. Ikiwa chakula hiki kinaonekana kigeni sana, kisichojulikana au cha ajabu, sivyo. Ujiji wa mahindi kwa namna ya polenta ya njano ni chakula cha Kiitaliano cha jadi. Italia pia inaweza kupendelea toleo nyeupe katika baadhi ya mikoa. Uji wa maziwa ni kikuu cha Kirusi na unaweza kuliwa kama sahani ya tamu au ya kujifurahisha. Pembe ya nyeupe hutumiwa duniani kote na ni kiungo kikubwa katika vyakula vya Amerika. Tamales, chakula maarufu Mexico, hufanywa kutokana na nafaka. Kufanya uji mwembamba wa Afrika kama ugali, unahitaji wote ni mahindi, maji na chumvi kwa ladha. Utahitaji pia sufuria nzuri ya mbao na sufuria ya muda mrefu iliyopunzwa na kifuniko. Kwa maagizo ya hatua kwa hatua bonyeza hapa.