Recipe ya Kaskazini ya Yakhni Pulao

Damu hii ya mchele wa pilaf ya kitamu ni classic kwenye chakula cha Kaskazini cha India ambapo inajulikana kama pulao . Inapata mhariri wake - yakhni (aliyetamkwa akhni) - kutoka kwa nyama ya nyama hupikwa.

Yakhni pulao inaweza kutumika kwa raita tu ya mboga rahisi lakini unaweza kwenda nje na kuongeza sahani ya curry pia kama unapenda.

Nini Utahitaji

• Kwa Kifungu cha Spice:
• 6-inch muslin mraba
• Kipande cha mdalasini cha kipande cha 1
• 1 nyeusi nyeusi pod
• 6 ya kijani
• maganda ya kadi
• 6 karafuu
• 10 peppercorns nyeusi
• Anise nyota 1
• Vijiko 2 vya mbegu za coriander
• Kijiko 1 mbegu za cumin
• 1 kubwa ya jani bay
• Kijiko 1 nyekundu poda pilipili
• Kwa Nyama na Mchele:
• Pili 2 / kilo 1. nyama ya mbuzi au kondoo na mifupa (kata vipande 2-inch au bite-ukubwa)
• Vijiko viwili vya vitunguu
• Vijiko 2 vya tangawizi
• Vijiko 3 vya neutral (mboga, alizeti au canola)
• 4 vitunguu kubwa (2 iliyopigwa faini, 2 iliyokatwa sana nyembamba)
• Vikombe 2 1/2 ya mchele wa basmati (umeosha vizuri)
• Vijiko 3 vya mtindi usiofaa
• Chumvi kwa ladha

Jinsi ya Kuifanya

Fanya Kifungu cha Spice

1. Ikiwa unatumia jiko la shinikizo, kuweka vikombe 6 vya maji ndani yake. Ikiwa unatumia sufuria ya kina, yenye uzito-chini, fanya vikombe 8 hadi 9 ndani yake.
2. Kata kipande cha kitambaa cha misuli ndani ya mraba 6-inchi na uweke kanamoni, rangi nyeusi na kijani, karafuu, peppercorns, anise ya nyota, mbegu ya coriander na mbegu za cumin, jani la bay na nyekundu poda iliyo katikati ya mraba huu.
3. Kukusanya kando na kumfunga kwa kifungo cha kamba ili kuunda kifungu. Weka kifungu hiki kwenye jiko la shinikizo au sufuria.

Kupika Nyama na Mchele

1. Ongeza tangawizi, pastes ya vitunguu , nyama, na chumvi kwa ladha ya jiko la shinikizo au sufuria na karibu. Chemsha hadi nyama iwe karibu kupikwa.
2. Ondoa mfuko wa muslin na uitupe mbali. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na kuhifadhi. Hifadhi ya kushoto katika sufuria inapaswa kupima vikombe 6. Ikiwa kuna zaidi, chemsha chini hadi kupata vikombe 6. Ikiwa kuna chini, ongeza maji ya moto ili kupata vikombe 6.
3. Katika sufuria ya kina kirefu, joto mafuta ya kupikia na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa. Kaanga hadi dhahabu ya mwanga.
4. Sasa ongeza nyama iliyohifadhiwa, kupunguzwa hisa, suuza mchele na mtindi, na uchanganya vizuri. Kupika kwenye kati hadi mchanganyiko huja kwa chemsha. Kupunguza joto na kupika, kufunikwa, hadi mchele ufanywe. Mchele hufanywa unapopiga nafaka chache kati ya kidole chako cha kidole na kidole na wanajisikia imara lakini huja kabisa (kama vile pasta ya dente ).
5. Zima joto na kuruhusu kupumzika kwa dakika 5.
6. Hatua hii ni chaguo - wakati mchele unapumzika, kaanga vitunguu iliyokatwa katika mafuta ya kupikia hadi caramelized na dhahabu. Futa na uendelee kwenye taulo za karatasi.
7. Fungua sufuria na kuchochea mchele vizuri, uangalie usivunja vipande vya nyama.
8. Pamba na vitunguu vyema vya kukaanga vitunguu na utumie piping moto na raita ya mboga ya mboga au sahani ya uchaguzi.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1064
Jumla ya Mafuta	53 g
Fati iliyojaa	19 g
Mafuta yasiyotengenezwa	24 g
Cholesterol	234 mg
Sodiamu	285 mg
Karodi	73 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	70 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)