Kichocheo cha saum kutoka kwa "Union Square Cafe Cookbook" na Danny Meyer na Michael Romano (HarperCollins) ni haraka na rahisi kujiandaa. Lax inaokawa katika vinaigrette ya siki ya balsamu , juisi ya machungwa, haradali ya Dijon , na mimea safi (bassley na safu ya parsley). Si tu kichocheo cha kupikia haraka, pia ni kalori ya chini na carb chini. Hiyo ni hali ya kushinda-kushinda!
Hufanya safu 4 za sabuni na Vinaigrette ya Citrus-Balsamic.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe cha juisi safi ya machungwa
- Vijiko 2 vya siki ya bakuli
- 1 kijiko cha kijiko au haradali ya Dijon
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kijiko 1 cha shallot kilichopikwa
- 1 ndogo ya karafuu ya vitunguu, iliyopigwa na kulazimishwa kupitia vyombo vya habari
- Vijiko 2 vya parsley yenye kung'olewa
- Vijiko 2 vilivyotengenezwa vizuri
- Vijiko 2 vilivyochaguliwa vyema
- 1/8 kijiko cha chumvi
- Pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
- 1 1/4 paundi safu ya safu
Jinsi ya Kuifanya
- Katika kitambaa cha rangi ya kifuniko, kifuniko cha 1/4 kikombe cha maji ya machungwa safi, vijiko viwili vya siki ya bakuli ya bakuli, kijiko cha 1 cha kijiko au haradali ya dijon, kijiko 1 cha mafuta , kijiko 1 cha shallot kilichombwa vizuri, kijiko cha 1 kidogo kilichopigwa na vitunguu vikali , vijiko 2 supsleyley iliyokatwa vizuri, vijiko 2 vilivyotengenezwa vizuri, vijiko 2 vya kung'olewa vyema, chumvi 1/8 kijiko, na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha. Punja juu ya kifuniko na kuitingisha vizuri kuchanganya.
- Tanuri ya joto kwa digrii 450 F. Weka safu ya 1 1/4 safu ya sufuria kwenye sufuria iliyohifadhiwa na sukari kidogo ya vinaigrette juu ya samaki. Bika kwa dakika 8 hadi 12 kwa uzito wa inchi (kipimo cha sehemu kubwa zaidi), au mpaka kupikwa.
- Spoon vinaigrette iliyobaki juu ya kila mtumishi wa samaki kupikwa.
Nutrition ukweli kwa kuwahudumia : kalori 276; Protein 26g; Mafuta 17g; Karoli 4g; Sodium 140mg; Imejaa mafuta 4g; Monounsaturated mafuta 8g; Mafuta ya polyunsaturated 3g; Cholesterol 84mg
Chanzo cha Mapishi: "Umoja wa Kanisa la Umoja wa Kahawa" na Danny Meyer na Michael Romano (HarperCollins). Imechapishwa kwa ruhusa.
Zaidi Kuhusu Salmon Kuoka
Ikiwa laini imehifadhiwa, chunguza kwenye jokofu. Osha samaki na pat kavu na taulo za karatasi. Kata vipande vipande vya lax katika vipande vya ukubwa. Fanya safu za saum au steaks, wazi, kwa dakika 4 hadi 6 kwa ukubwa wa 1/2-inch. Kwa laini nzima iliyovaa, kaa kwa dakika 6 hadi 9 kwa kila ounces 8 ya samaki. Ili kujaribiwa kwa upendeleo, ingiza fakia ndani ya lax na upole. Lax inafanywa haraka kama inapoanza kula. Hakikisha kuwa mtihani wakati wa kuoka chini. Baada ya kufanyika, lax itakuwa opaque na juisi milky-nyeupe.
Ili ngozi chupa ya samaki ghafi, ukitumia kisu kisu, slide kisu chini ya ngozi upande mmoja. Tumia ngozi kwa mkono mmoja na uendelee kupiga kisu kati ya kichwa na ngozi, akielezea kisu kuelekea ngozi. Puuza ngozi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Jumla ya Mafuta | 18 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiamu | 105 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 36 g |