Jifunze kuhusu matumizi mengi ya mbegu hii
Annatto ni mbegu au dondoo ya mti wa achiote, ambao ni wa asili kwa Amerika ya Kati na Kusini. Annatto hutumiwa sana katika Amerika ya Kusini kama rangi, dawa, na kama kiungo katika vyakula vingi. Annatto ni rangi ya kawaida ya rangi ambayo inaweza rangi tofauti kutoka njano njano hadi machungwa ya kina. Wengi wa bidhaa za biashara za kibiashara hutumia mwaka kwa rangi yake yenye nguvu.
Annatto inafanywaje?
Matunda ya mti wa achiote umeumbwa kama moyo na kufunikwa na nywele nyeupe, nyeusi.
Kama matunda hupanda, pod hufungua kufunua mbegu zake nyekundu. Mbegu na vidonda vimekuwa kutumika kwa mamia ya miaka kwa madhumuni mbalimbali. Mbegu zinaweza kuwa chini ya poda, zikageuka kuwa pembe, au ziingizwa ndani ya mafuta. Kwa biashara, mbegu na nyama zinatengenezwa ili kuchora rangi ya chakula.
Annatto kutumika kama Dye
Annatto ni wajibu wa rangi ya njano ya siagi, margarini, na jibini, yote ambayo itakuwa rangi ya rangi ya rangi isiyo na faida ya rangi hii ya asili. Cheddar jibini alipata rangi yake ya rangi ya machungwa kutoka mwaka wa miaka ya 1800 wakati walidhani kwamba jibini la juu lilikuwa njano kwa sababu ya nyasi za juu za shaba zinazotolewa na ng'ombe. Katika twist funny ya hatma, watu wengi sasa kuchukua rangi njano njano huja kutoka viungo un-asili!
Annatto hutumiwa kama colorant katika bidhaa nyingine nyingi za biashara kama vile nyama iliyochughulikiwa, samaki ya kunywa, vinywaji, na aina mbalimbali za vyakula vifurushi.
Annatto pia inajulikana kama "safari ya mtu masikini" kwa sababu inaweza kutumika ili kufikia rangi ya njano yenye rangi ya njano bila bei ya juu. Chakula nyingi katika Amerika ya Kati na Kusini, kama vile arroz con pollo, tumia mwaka kwa rangi ya rangi ya njano. Annatto pia hutumiwa kwa supu za rangi, safu, na rubs za viungo.
Nini Annatto Taste Like
Ladha ya Annatto inaweza kuelezwa kama udongo wa ardhi, musky, na kidogo. Mbegu za Annatto mara nyingi zimejaa mafuta au ardhi kwa unga kabla ya kuongeza mapishi, badala ya kuongeza mbegu zote. Annatto ni sehemu muhimu ya ladha katika sahani nyingi za Amerika ya Kusini .
Wapi Kupata Annatto
Kwa sababu annatto sio kiungo cha kawaida katika vyakula vya Marekani, inaweza kuwa vigumu kupata katika maduka makubwa. Wauzaji wa bidhaa au masoko ya kimataifa, hususan wale wenye ujuzi wa Kilatini, Mexican, au Caribbean viungo, huenda wanapata nafasi. Annatto inaweza kununuliwa kama mbegu nzima, poda, au mafuta yaliyotengenezwa.
Je, Annatto Yote ya Asili?
Annatto ni rangi ya asili na kwa hiyo inaweza kuingizwa kama kiungo katika vyakula vinavyoitwa "yote-asili." Pamoja na kuwa ya asili, annatto haiwezi kuitwa kama "kikaboni" isipokuwa mimea inayotokana nayo imeongezeka chini ya hali ya kikaboni kuthibitishwa . Kwa sababu annatto ni kupanda-inayotokana, ni kiungo cha kukubalika kwa wakulima.
Kama ilivyo na viungo vyote, asili au synthetic, inawezekana kwa baadhi ya watu kuendeleza allergy au athari mbaya kwa hii ingredient. Ingawa matukio machache yamearipotiwa, mizigo iliyoenea au athari mbaya kwa annatto haijaonekana.