Majani ya mizinga yanageuka kwa kiwango kikubwa wakati hupungua polepole katika divai na mboga. Plus wao kila mmoja hushikilia nugget ya kupendeza ya marongo katika mfupa mashimo. Kutumikia shanks juu ya noodles yai ortered au fettuccine na kuwa na uhakika wa pamoja na kijiko vidogo kwa scooping nje ya marrow. Hii ni chakula cha faraja kwa bora!
Nini Utahitaji
- 4 nyama ya nyama, vipande 2-to-3-nene tani shank (12 hadi 14 ounces kila mmoja)
- 1/4 kikombe kilichochapwa unga wote
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 kikombe kikamilifu kung'olewa vitunguu
- 2 clove vitunguu, finely kung'olewa
- Vikombe 1 1/2 kavu nyekundu au nyeupe mvinyo
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili safi
- 1/2 kijiko kilichouka kavu yako
- 1/4 kijiko kilichokaa Rosemary
- Vipindi vya rosemary safi, kwa ajili ya kupamba (hiari)
- Gremolata (hiari)
- Vijiko viwili vinavyotumiwa parsley safi
- Vijiko 1 vilivyotiwa vidonda vya lemon
- Kijiko 1 kilichopikwa vitunguu safi
Jinsi ya Kuifanya
1. Preheat tanuri ya 325 ° F.2. Ikiwa haijafanywa tayari na mchinjaji, funga kamba moja ya jikoni ya kamba kuzunguka nyama ili kuiweka mfupa wakati wa kupika. Vaa shanks na unga na kutikisa mbali.
3. Katika tanuri kubwa ya Uholanzi au casserole (yenye kifuniko) kubwa ya kutosha kushikilia nyama katika safu moja, joto la siagi na mafuta juu ya joto la kati. Fanya shina juu ya vichwa na vifungo kwa dakika 3 hadi 4 kwa kila upande. Ondoa shanks kwa sahani.
4. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye sufuria na kupika kwa muda wa dakika 4 hadi 5, kuchochea mara kwa mara, au mpaka kitunguu kilichochelewa. Ongeza divai, chumvi, pilipili, thyme, na rosemary. Kuleta kwa kuchemsha mpole, kuvuta bits za rangi nyekundu chini ya casserole.
5. Ondoa kutoka kwenye joto na kupanga nyama katika safu moja, kata-upande, katika casserole. Spoon kidogo ya kioevu juu ya juu ya nyama. Jalada (ikiwa kifuniko haifunika kavu, funika kwanza kwa kichupo, halafu na kifuniko) na uoka kwa muda wa masaa 2, au mpaka nyama iwe nyembamba.
6. Wakati shanks ni kupikia, kufanya gremolata. Changanya parsley, peel ya limao, na vitunguu kwenye bakuli ndogo.
7. Ondoa sufuria fomu ya tanuri na kuinua kwa makini shanks kutoka kioevu cha kupika kwa kuhudumia sahani. Jipu na uondoe mafuta kutoka kwenye kioevu, kisha kijiko kioevu cha kupikia karibu na shanks.
8. Futa gremolata juu ya shanks. Ingiza sprigs za rosemary katika marongo ya kila shank ikiwa unataka, na utumie.
Vidokezo vya Mapishi
• Majani ya veal ya braised yanaweza kufrijiwa kwenye mchuzi wao usiku mmoja. Funika na urejeshe katika tanuri 350 ° kwa dakika 30, au mpaka ufikie.• Mchoro unachotumia kwa kuunganisha lazima iwe nyenzo ambayo itaendesha joto sawa na kwa ufanisi ili kuzuia kuchomwa. Mchoro wa sufuria ya chuma na sufuria iliyofaa sana ni chaguo nzuri.
• Funika sufuria kwa kipande cha karatasi ya karatasi au karatasi ya ngozi kabla ya kuweka kifuniko mahali. Hii itapunguza nafasi ya kichwa katika sufuria na itasaidia kuzingatia ladha ya mchuzi.