Mboga Steak Marsala Recipe

Sirloin steaks huchukua mahali pa vidole katika sahani hii ya classic ya Marsala.

Ni zaidi ya kuongezewa kwa uyoga wa moyo kwa mchuzi wa ladha. Ikiwa unataka kupasuka, mchezaji wa mbadala hupanda kwa sirloin.

Mbali na mvinyo inayohitajika ya Marsala, ufunguo unatumia kukata nene ya steak, na inapaswa kufungwa kwa uhaba usio na nadra ili kudumisha texture ya zabuni na ya kupendeza.

Marsala kavu hutumiwa hapa kwa sababu inaongeza kina zaidi cha ladha ili kusimama na nyama ya nyama. Mara nyingi Marsala hutumiwa kwa matoleo ya veal au kuku ya bakuli hili kwa sababu protini (mkufu au kuku) ni maridadi zaidi.

Nini Utahitaji

• Kwa Steaks:
• 2 (8- hadi 10-ounce) 1 1/2-inch-thick steir steak
• Mafuta ya mizeituni
• Kuhusu 1 tbsp. kosher
• chumvi
• Kuhusu 1 tsp. nyeusi nyeusi
• pilipili
• Kikombe cha 1/4 (juu)
• unga wa kusudi la kusaga
• Vijiko 2 vya siagi
• Kwa Sauce:
• 8 ounces cremini uyoga (brushed safi na sliced ​​nene)
• Vijiko viwili vya vitunguu (finely chumvi)
• 1/2 kijiko cha chumvi cha kosher
• 1/2 kikombe cha kavu
• Marsala mvinyo
• 1/2 kikombe cha mchumba wa nyama (nguvu)
• Vijiko 2 vya siagi (joto la kawaida)

Jinsi ya Kuifanya

Kupika Steaks

1. Chaka steaks na mafuta na msimu kwa ukarimu na chumvi na pilipili. Hebu kupumzika kwenye joto la kawaida kwa dakika 30.
2. Dredge katika unga, ukitikisa mbali yoyote ya ziada. Hifadhi 1 kijiko cha unga kwa ajili ya matumizi ya baadaye.
3. Jua skillet kubwa, kirefu nzito juu ya joto la juu-kati. Wakati wa moto, ongeza vijiko 2 vya siagi na swirl kuvaa sufuria. Kuweka steaks kwa udhaifu wa kati-nadra, hadi kwa rangi nyekundu kwa pande zote mbili, kugeuka mara moja tu. Ondoa kwenye sahani na ushike kwa kupima kwa foil

Fanya Sauce

1. Ongeza uyoga na vitunguu kwenye drippings ya sufuria. Kunyunyizia chumvi cha kosher . Koroga kaanga mpaka dhahabu na vidole vidogo vidoleze kioevu. Ondoa uyoga kwa kijiko kilichopangwa na kuweka kando.
2. Whisk ilihifadhi kijiko 1 cha unga ndani ya drippings na kupika kwa dakika 1, kuchochea daima. Whisk katika mvinyo ya Marsala na upika kwa dakika 1 mpaka uene.
3. Ongeza mchuzi wa nyama kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Tumia spatula kupiga vipande vilivyotengenezwa ( fond ) kwenye mchuzi. Endelea kupika, kupunguza kioevu na nusu mpaka unene na uzuri.
4. Whisk katika vijiko vilivyobaki 2 vya siagi. Ladisha na kurekebisha chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.

Kumaliza Dish na Kutumikia

1. Kurudi uyoga kupikwa mchuzi kuchochea kuchanganya na kurudia. Kisha kurudi steaks kwenye sufuria, ukageuka kwa kanzu. Kupika dakika 1 hadi 2 ya ziada ili kuharakisha tena nyama.
2. Toga mchuzi wa Marsala uyoga sawasawa na steaks. Kutumikia pamoja na vitunguu vichafu vichafu au pasta au mchele.