Mvinyo ya Marsala ni toleo maarufu zaidi la Italia la divai yenye nguvu, lililojaa kutoka eneo la kusini la jua la Italia, Marsala ni mji wa kale kwenye pwani ya Sicily. Kama vile binamu zake zenye nguvu - Bandari , Sherry , na Madeira , Marsala ni divai ya juu yenye pombe yenye nguvu (kwa kawaida karibu na 17-20%) ambayo inapatikana katika tofauti tofauti za tamu au kavu. Wakati mvinyo ya Marsala inavyojulikana zaidi kwa matumizi yake katika mchanganyiko mbalimbali wa kupikia na upishi kuliko hali ya meli, hii haijawahi kuwa hivyo.
Historia ya Mvinyo ya Marsala
Katika miaka ya 1800 mapema, England ilikuwa na jeshi muhimu la kijeshi lililoanzishwa huko Marsala kwa kukabiliana na Napoleon na kazi ya Ufaransa ya Italia. Kwa hiyo, kama Waingereza walivyogundua divai ya kikanda na walipenda kusafirisha tena nchi hiyo walitumia mkakati huo ambao waligundua kwa kufanya Port katika Ureno. Mkakati huu kimsingi ulijumuisha kuongeza brandy kidogo ya zabibu kwa divai ya ndani na voila una mvinyo yenye nguvu ambazo zinaweza kuvumilia adventure ya hatari ya meli ya bahari bila kuwa na kutembea kwa utumbo katika mchakato.
Mvinyo ya Marsala inafanywaje?
Marsala inachukuliwa kutoka kwa zabibu za asili za asili, kama vile Catarratto, Grillo (zabibu zilizohitajika zaidi kwa uzalishaji wa Marsala) au zabibu za Inzolia yenye kunukia. Marsalas yenye rangi ya ruby hufariki kutokana na mchanganyiko wowote wa aina mbalimbali za zabibu za zabibu nyekundu. Fermentation ya Marsala imesimamishwa na kuongeza ya brandy yabibu wakati maudhui ya sukari ya mabaki yanafikia viwango vya kabla ya kuamua kulingana na mtindo wa tamu / kavu mtengenezaji ni risasi.
Sawa na mfumo wa solera wa kuchanganya vintages mbalimbali za Sherry, Marsala mara nyingi huenda kupitia mfumo wa milele, ambapo mfululizo wa mchanganyiko wa mavuno unafanyika.
Jinsi Marsala Mvinyo Inajulikana
Marsala kwa ujumla huwekwa kulingana na rangi , umri , maudhui ya pombe , na utamu / style.
Uainishaji wa rangi ya Marsala
- Ambra (Amber rangi) - iliyofanywa na zabibu nyeupe.
- Oro (hues ya dhahabu) - yaliyotolewa na zabibu nyeupe.
- Rubino (Ruby rangi) - iliyofanywa na zabibu nyekundu, kama Pignatello au Nerello Mascalese.
Vigezo vya Marsala Age
- Marsala Fine - huteua mvinyo ya Marsala ambayo imezeeka kwa kiwango cha chini cha mwaka mmoja. Hii ni ya kawaida ya kupikia divai mvinyo.
- Marsala Superiore - inahusu mvinyo ya Marsala ambayo imetumia miaka mitatu kwenye mwaloni, lakini ina kiwango cha chini cha miaka miwili katika kuni.
- Marsala Superiore Riserva - ana mahitaji ya chini ya miaka minne katika mwaloni na wazalishaji wengine watakupa hadi miaka sita. Hii kweli huanza tiketi ya Marsala ambayo ungependa kuitumia kutumia kama chaguo la mvinyo au chaguo la divai yenye nguvu.
- Marsala Vergine - ana mahitaji ya uzee wa chini wa miaka mitano na inaweza kwenda hadi miaka saba katika mwaloni.
- Marsala Vergine Soleras - kama jina linamaanisha ni mchanganyiko wa Marsala wa vintages nyingi, na chini ya miaka mitano ya kuzeeka.
- Marsala Stravecchio - wenye umri mdogo wa miaka 10 katika mwaloni.
Marsala Maudhui ya Pombe
Uainishaji wa chini zaidi wa kuzeeka kawaida una maudhui ya pombe ya chini sana. Kwa mfano, Marsala Fine ni karibu 17% abv na jina la Superiore Riserva huanza maudhui ya pombe ya 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Kama vile vingine vingine vya divai vyema / vyema, Marsala anashirikisha maneno: Dolce (tamu - inataanisha maudhui ya sukari ya mabaki ya gramu 100+ ya sukari kwa lita), Semi Secco (nusu tamu / demi-sec-kawaida kati ya gramu 50-100 ya sukari kwa lita) na Secco (kavu-ina res.
sukari chini ya gramu 40 kwa lita moja kukatwa). Wakati Marsala bado anajulikana na kupendwa kama divai ya kupikia , katika miaka ya hivi karibuni majina ya mvinyo ya Kiitaliano yameboresha kwa divai hii ya kihistoria na matokeo yake, Marsala amekuwa akipata udongo bora na kuambukizwa ya utukufu wake wa zamani kwa njia ya sifa zote mbili aperitif na divai ya dessert .
Marsala Chakula Pairings
Nyama za kuvuta, walnuts, almond, mizaituni iliyosababishwa na jibini la mbuzi laini ni chaguo nzuri kwa marsala kavu (secco). Chagua dessert ya msingi ya chokoleti na jibini la Roquefort kwa pazia la mvinyo la Marsala. Au tu mjeledi juu ya mapishi ya kuku ya Marcken ya Motoni na mtumie huo mvinyo wa Marsala na sahani.
Wazalishaji wa Marsala kujaribu
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino