Aina ya Chumvi na Aina

Aina ya Chumvi na Aina

Aina fulani za chumvi imeongezeka kwa hali ya juu, pamoja na lebo ya bei inayofanana. Inachunguza mbinu na eneo la asili asili kwa bei. Aina fulani za chumvi ni bora kwa baadhi ya kupikia au kuhifadhi njia.

Chumvi ya kawaida hutolewa kutoka kwenye amana za chumvi zilizoachwa na maziwa ya chumvi ulimwenguni kote. Maziwa haya yameuka juu ya miaka elfu iliyopita kama uso wa dunia umebadilika.

Chumvi ya bahari ni distilled kutoka bahari, mchakato wa gharama kubwa zaidi, na kusababisha bei kubwa zaidi.

Hapa ni aina ya kawaida ya chumvi:

Chumvi cha meza: Hii ni chumvi ya kawaida inapatikana kwenye kila meza. Ni chumvi nzuri, chumvi iliyosafishwa ya mwamba na viongeza vingine ili kuiweka huru. Vidogo vidogo vinamaanisha chembe zaidi kwa kipimo na eneo la uso zaidi kuliko kusaga. Kwa hiyo, tumia kiasi cha nusu ya kiasi ikiwa unasababisha chumvi kali .

Chumvi kali: Coarse inahusu kusaga. Mipaka ya jagged na fuwele kubwa hufanya hii ni chaguo nzuri ya kunyunyizia pretzels au nafaka kwenye cob kwa sababu mviringo huwa na kushikamana na chumvi haipatikani kwa urahisi.

Chumvi iliyopendezwa na maji: Chumvi iliyo na iodini (iodidi ya sodiamu) imeongezwa. Iodini ni madini muhimu kwa mwili kuzuia hypothyroidism na nchi fulani zinahitaji iodini iliyoongezwa na sheria. Kwa wale wanaoishi katika maeneo mbali na bahari, chumvi iodized ni njia rahisi ya kupata hii virutubisho muhimu katika chakula.

Kushangaa, chumvi iodized ina kiasi kidogo cha sukari (kawaida huonyeshwa kama dextrose katika viungo orodha), bila ambayo chumvi ingegeuka njano kutokana na oxidation ya iodini.

Chumvi kifupi: Huu ni chumvi kikubwa cha chumvi na fuwele kubwa, isiyo ya kawaida. Haijumuisha vidonge. Sheria za vyakula vya kisheria zinahitaji damu nyingi iwezekanavyo kuondolewa kutoka nyama kabla ya kupika.

Kusaga hii hufanya kazi kwa bidii. Ni favorite na wapikaji wa Kiyahudi sio tu, bali pia wapikaji wa kitaaluma na wenye ujuzi ambao hupendelea texture yake na ladha ya mkali. Ukibadilika kwa chumvi la meza, unaweza kuhitaji zaidi kulahia kwasababu inaonekana kidogo ya chumvi. Ukubwa na sura ya fuwele haziwezi kuimarisha chakula kwa urahisi kama alama nzuri. Chumvi kubwa ya chumvi inaweza kubadilishwa.

Chumvi Celtic: hii ni aina ya gharama kubwa. Inavuna kupitia njia ya umri wa miaka 2,000 ya uvuvi wa jua kutoka kwenye maji ya mabwawa ya Celtic ya Bahari ya Brittany, Ufaransa. Ladha yake inaelezewa kuwa nyepesi na ladha, lakini bado kidogo ladha. Ghali zaidi na nadra ni fleur de sel , kutoka mabwawa ya chumvi huko Guerande, ambayo inasemwa kuunda tu wakati upepo unapopiga kutoka mashariki.

Chumvi la maziwa: Tazama chumvi ya kunyakua. Inatumika kuvuta unyevu kutoka jibini ili kuwaponya.

Chumvi cha Mwamba: Chini iliyosafishwa na kijivu katika rangi, hii ni chumvi chunky kioo hutumiwa katika mashine za barafu. Aina hii kwa kawaida haitumiwi kama ladha ya chakula iliyochanganywa katika vyakula, lakini katika mbinu za kupikia kama vile kupika viazi au kuingiza au kuingiza nyama, dagaa au kuku kwa kuoka. Chumvi la mwamba hufanya kitanda cha kuvutia kwa oysters kwenye nusu ya shell.

Wakati wa kutumia chumvi mwamba kwa kupika, hakikisha ni kiwango cha chakula. Baadhi ya chumvi la mwamba huuzwa kwa mashine za barafu haifai kwa kupikia.

Chumvi ya Pickling: Chumvi hii nzuri sana haijapata vidonge na hutumiwa kwa kawaida kwenye mbolea ili kupika vyakula. Tofauti na chumvi la meza, ukosefu wa viongeza husaidia kushika kioevu cha kuchuja kutoka kwenye kamba.

Chumvi cha Bahari: Imekatwa kutoka maji ya bahari, fomu hii inaweza kuwa nzuri au chini ya ardhi. Hii ni toleo la chini ya chumvi Celtic. Wengine huchunguza chumvi la bahari lishe bora zaidi kuliko chumvi mwamba kwa sababu ina asili ya madini, lakini tofauti ni dakika mno ya kumbuka. Hata hivyo, huwa na ladha yenye nguvu na yenye kuvutia zaidi. Grey au kijivu chumvi ni chumvi bahari.

Chumvi chumvi: Ingawa si chumvi, ninaiweka hapa kwa usahihi. Chumvi mbaya ni kweli asidi ya citric , iliyotokana na machungwa na matunda mengine ya tindikali kama vile mandimu, machungwa, na mananasi.

Pia inajulikana kama chumvi ya citric, hutumiwa katika baadhi ya mapishi ya classic kama vile borscht na pia na wengine kama mbadala ya pseudo-chumvi. Inaongezea ladha, ladha ya tart ambayo wakati mwingine inaweza kufunika kama ladha ya chumvi kwenye sahani na hutoa kuridhisha ya kisaikolojia yenye manufaa ya kutetemeka kwenye "chumvi." Ikiwa sio kwenye sehemu ya viungo kwenye soko lako, angalia sehemu ya kosher.

Chumvi iliyohifadhiwa : mimea moja na nyingi na viungo huongezwa kwa chumvi ili kufanya chumvi ya vitunguu, chumvi vitunguu, na mchanganyiko mwingine. Ikiwa unatazama ulaji wa chumvi yako, unakuwa bora zaidi kutumia mboga isiyosafishwa au ya kavu isiyosafishwa na kavu na kudhibiti chumvi kama viungo tofauti. Viungo kuu katika chumvi iliyohifadhiwa ni, baada ya yote, chumvi.

Chumvi ya popcorn: Hii kusaga nzuri (kufikiri ya texture ya sukari confectioners) ya chumvi kwa ujumla rangi ya njano-machungwa na hutumiwa popcorn kwa rangi na ladha zote mbili.

Chumvi ya rangi: Hii ni bidhaa mpya. Ubalaji wa chakula huongezwa kwa chumvi kama uzuri. Haiathiri ladha. Mbinu moja ya masoko ya kuvutia inaonyesha kutumia chumvi ya rangi kama condiment juu ya meza kwa wale ambao wanataka kukata nyuma juu ya ulaji wa chumvi. Coloring inafanya iwe rahisi kuona jinsi unavyotumia.

Zaidi Kuhusu Mapishi ya Chumvi na Chumvi:

• Vidokezo vya kupikia chumvi
Aina ya Chumvi na Aina
• Unahitaji chumvi ngapi? Miongozo ya Msaada wa Chumvi
•
• Mapishi ya Chumvi

Cookbooks