Fleur de sel (inajulikana "flure-de-SELL") ni aina ya nadra na ya gharama kubwa ya chumvi bahari ambayo inavuna sehemu za Ufaransa. Jina la fleur de sel linatokana na Kifaransa kwa "maua ya chumvi."
Chumvi ni madini ya kawaida kwenye sayari yetu, na chumvi nyingi ambazo hutumiwa katika kupikia hutolewa nje ya ardhi, kwa njia sawa na makaa ya mawe au madini mengine yanatolewa, au hutolewa kupitia mbinu inayofanana na kufungia, ambapo maji safi hupigwa ndani ya ardhi juu ya amana ya chumvi.
Chumvi hupasuka ndani ya maji, na maji yenye maji yaliyojaa chumvi hupandwa na kuenea kwenye sufuria kubwa.
Njia hizi mbili zote ni rahisi, ingawa hufanyika kwa kiasi kikubwa.
Fleur de sel huzalishwa na mchakato ambao ni ngumu zaidi, ambayo inahusisha kukusanya safu nyembamba ya chumvi inayopanda juu ya mabwawa ya kina ya maji ya bahari kando ya pwani ya Ufaransa, hasa lakini sio tu katika kanda ya Brittany. Sawa ya juu ya bahari ya juu hutolewa katika sehemu za Hispania, Ureno na Uingereza
Mfano unaofaa unaweza kuwa kufikiri ya scallops ya diver, ambayo hukusanywa kwa mkono, na mwanadamu ambaye anaingia kwenye sakafu ya bahari ili kuwakusanya, ikilinganishwa na scallops ya kawaida, ambayo huvunwa na mashua inakumbwa na wavu nyuma yake wao juu.
Fleur de Sel: Kawaida na Yasio
Kwa sababu inafanya kawaida kwa hali fulani ya hali ya hewa, na kwa sababu inapaswa kupigwa kwa mkono, fleur de sel ni, kwa hesabu yoyote, bidhaa kubwa sana, inadaiwa dola 30 kwa pound au zaidi.
Gharama hii ya juu ina maana kwamba fleur de sel haipaswi kutumika kama msimu wa kawaida. Badala yake, fikiria fleur de sel kama karibu kupendeza au kutumiwa. Vipu vichache vya fleur de sel vilivyochapwa juu ya sahani kabla ya kuhudumia vinongeza ladha ya kupendeza, kukata rufaa na hata texture.
Hapa kuna chombo cha 4.4 oz cha fleur de sel (juu ya gramu 125) zilizovunwa sehemu za pwani ya kusini mwa Ufaransa, karibu na mahali ambapo mto Rhone hukutana na bahari ya Mediterranean.
Hii itakuwezesha kurejea kuhusu dola 9, ambayo ni nzuri sana nzuri kwa muda mrefu kama unavyoelewa kuwa ununuzi wa kupamba ladha na la mwisho. Huwezi, kwa mfano, unataka kutumia bidhaa hii kwa salting maji yako ya pasta.
Baada ya kupata stash ya fleur de sel, unataka kutumia kwa makini. Kwa jambo moja, ni maridadi sana na itaharibika haraka, kwa hivyo ni lazima iongezwe kwenye sahani mara moja kabla ya kutumikia. Bado utalahia baada ya kufuta, lakini huwezi kuona au kujisikia texture yake tofauti.
Matumizi moja ya kuvutia ya fleur de sel ni kuinyunyiza kwa pipi, kwa mfano caramels, au vitu vingine vitamu, kama creme brulee , ambayo yote huinua na inatofautiana na uzuri.
Ni bora kuhifadhi fleur de sel katika chombo kioo au kaure (yaani jar) na kifuniko.
Angalia pia: Mchanga wa Chumvi na Mchele wa Iodi