01 ya 10
Jinsi ya kufanya Crème Brûlée
Picha za Dorling Kindersley / Getty Jinsi ya kufanya Crème Brûlée
Unaweza pia kuangalia hii Crème Brûlée Recipe .
Kuanza, Pre-joto tanuri yako hadi 300 ° F.
Tutaweza kutumia vijiko vya mayai 8 ya ziada. Ili kutenganisha yai, ufafanua mayai na kuvuta shell mbali katika nusu mbili za ukubwa sawa. Kisha, pamoja na bakuli safi chini, tu kugeuza pingu moja kwa moja kutoka kwa nusu moja ya shell, na kuruhusu wazungu kuanguka katika bakuli chini. Kukusanya viini katika bakuli kubwa ya kuchanganya.
Hifadhi wazungu wa yai kufanya protini ya juu, mafuta ya chini ya mafuta, meringue au, kwa moyo mgumu, soufflé .02 ya 10
Kuwapiga Yolks Mpaka Smooth
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Picha Kutumia whisk, kupiga viini kwa muda wa dakika moja au mbili, au mpaka ni laini kabisa.
03 ya 10
Ongeza Sukari
Ongeza Sukari. Picha © Danilo Alfaro Sasa kuongeza 1/3 kikombe sukari na kuendelea whisk kwa zaidi ya dakika 2 zaidi, au mpaka sukari ni kikamilifu kuingizwa na viini ni kivuli rangi ya njano.
04 ya 10
Kuongeza Extract Vanilla Extract
Kuongeza Extract Vanilla Extract. Picha © Danilo Alfaro Ongeza kijiko 1 cha dondoo safi ya vanilla na whisk hadi blended.
05 ya 10
Ongeza Cream
Ongeza Cream. Picha © Danilo Alfaro Kwa mapishi hii, tunahitaji vikombe 2 vya cream. Napenda kutumia kikombe 1 cha cream nzito na kikombe 1 cha nusu na nusu . Kwa crème brûlée tajiri, tumia vikombe 2 nzito cream, au kuifanya kuwa nyepesi kidogo, kutumia vikombe 2 vya nusu na nusu.
Ongeza cream na whisk mpaka kikamilifu blended.
06 ya 10
Uzuia Mchanganyiko wa Tabia
Uzuia Mchanganyiko wa Tabia. Picha © Danilo Alfaro Kufungia custard huchagua bits yoyote ya kuzingatia ili kuhakikisha uzuri, uzuri. Makini kumwagilia custard kwa njia ya waya (inayojulikana kama sieve ).
Hapa ni ncha: suuza chembe za yai yoyote nje ya ungo na maji baridi kabla ya kuosha. Maji ya moto watapika chembe za yai kwenye mesh ya waya, na kuifanya kuwa vigumu sana kusafisha.
07 ya 10
Weka Bath ya Maji
Baking creme brulee katika bain-marie. Steve Cohen / Picha za Getty Jaza sufuria kubwa ya kuchoma kwa inchi au mbili ya maji ya joto, na uweka vifuko vyako vyenye tupu kwenye sufuria. Bafu hii ya maji huitwa bain-marie . Maji yanapaswa kuja karibu na nusu ya kamba. Kuoka mikanda katika bain-marie kunaendelea hewa katika tanuri yenye majivu, na kuzuia crème brûlées kutoka kwa kupasuka.
08 ya 10
Mimina Custard Ndani ya Ramekins na Bake
Mimina Custard Ndani ya Ramekins na Bake. Picha © Danilo Alfaro Kwa uangalifu kumwagika kwenye kamba za ngozi. Jaza vijiko vyote juu ya nusu, halafu juu kila mmoja kidogo kwa wakati. Kwa njia hiyo, huwezi kukimbia chini ya kiti kabla ya yote kujazwa.
Sasa uhamisha sufuria ya kuchoma kwenye tanuri. Unahitaji kushikilia imara ili usiweke maji kwenye vijiti.
Bika kwa muda wa dakika 35 au mpaka kando kimewekwa lakini vituo vinapiga magumu wakati unapokata sufuria.
09 ya 10
Baridi Katika Bath Bath
Baridi Katika Bath Bath. Picha © Danilo Alfaro Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kuruhusu custards kuwa baridi katika umwagaji maji kwa dakika 30 au hivyo. Kisha uondoe vijiko, uwaweke kwenye sufuria ya karatasi ya gorofa au tray, funika na plastiki na uangaze kwa angalau masaa 4, hadi usiku mmoja.
10 kati ya 10
Tayari Ili Caramelize
Tayari Ili Caramelize. Picha © Danilo Alfaro Karibu dakika 20 kabla ya kuandaa vichwa vya juu, ondoa crème brûlées kutoka friji.
Kuona jinsi tunavyokamilisha dessert hii ya kikapu, angalia sehemu ya 2 ya mafunzo haya, Jinsi ya Caramelize Crème Brûlée !