Jinsi ya kurekebisha mapishi zaidi na tips zaidi kuhusu kutumia chumvi
Chumvi labda ni moja ya viungo vilivyotumika zaidi jikoni yoyote. Chumvi kidogo inaweza kuongeza ladha ya ladha lakini juu ya salting chakula inaweza kuwa mbaya. Ikiwa umewahi kujiuliza wakati wa kuongeza chumvi au jinsi ya kuokoa supu ya chumvi majibu yote hapa.
Kuhifadhi Chumvi
• Chumvi isiyojulikana ina maisha ya rafu isiyo na mwisho. Chumvi za chumvi zinapaswa kuhifadhiwa kwa ukamilifu na kutumika ndani ya mwaka 1.
• Unyevunyevu na unyevu utafanya chumvi kuunganisha na kushikamana pamoja.
Ongeza juu ya nafaka kumi ya mchele wa mbichi kwa mchezaji ili kunyonya unyevu na kuweka chumvi inapita kwa uhuru.
• Usihifadhi chumvi katika vyombo vya fedha. Klorini katika chumvi huathiri vibaya na fedha, na kusababisha kuharibika kwa kijani.
Hifadhi Dish iliyoharibiwa
• Ikiwa umezidisha sahani ya kioevu kama vile supu, ongeza kioevu kilichosafishwa ili kuinua au kuchipwa kwenye viazi iliyopigwa kwa dakika 15. Kuondoa viazi (au kula kama tiba ya mpishi!). Ufumbuzi huu haufanyi kazi katika ajali kubwa zaidi ya salting.
• Sazi nyingi za chumvi zinaweza kusaidiwa kwa kuongeza kioevu kidogo, sukari ya kahawia au siki. Tumia hukumu yako kulingana na mchuzi, ukitumia kidogo kwa wakati na kuonja njia yote.
• Kidogo cha mchele kilichopikwa na nyeupe kilichopikwa na maji isiyosafishwa au mchuzi kwenye mchanganyiko mwembamba pia inaweza kusaidia kutibu supu au mchuzi.
Wakati kwa Chakula cha Chumvi
• Kwa ajili ya supu na sahani ambazo zina muda mrefu, tembea kwa chumvi mwanzoni, akikumbuka kwamba kioevu itapunguza na kuimarisha ladha ya chumvi .
• Ingawa chumvi ya chumvi iliyoongezwa kwa mkate na desserts huongeza ladha, usizidi mara mbili hii kiungo wakati unapochanganya mapishi.
• Chumvi huvuta juisi nje ya mboga. Hii ni jambo lzuri kwa mboga mboga kama vile matango na mimea ya majani kwenye sahani, lakini kama unataka uyoga kubaki, ongeza chumvi mwishoni mwa kupikia.
• MSG (glitamate ya monosodiamu), iliyotumiwa kwenye sahani nyingi za Asia, sio tu inayoongeza ladha ya asili ya chumvi lakini inaweza kutoa ladha ya chuma kwenye bakuli kutokana na mwingiliano wa kemikali. Weka hili katika akili wakati unavyotumia pamoja.
• Usiongeze chumvi kabla ya kuchapwa wazungu wa yai . Chumvi huondoa unyevu ambayo sio tu kuongeza muda wa kupiga makofi, lakini kupungua kiasi, texture, na utulivu.
• Ikiwa una mpango wa kuongeza chumvi kwa maji ya kuchemsha kwa pasaka au mboga mboga, jaribu mpaka maji ya maji kabla ya kuiongeza. Maji yenye chumvi huchukua muda mrefu kuchemsha.
• Kuongezea chumvi kwa matokeo ya mboga mboga na pasta katika texture ya firmer.
Vidokezo kwa Kupunguza Chumvi
• Mboga ya kawaida katika sodium ni pamoja na beets, kale, chard, celery, mchicha, wiki dandelion, karoti, endive, mahindi, na artichokes. Jihadharini wakati unapoongeza chumvi.
• Wakati kupunguza chumvi katika mkate, unahitaji kupunguza wingi wa chachu na maji pia. Chumvi ni muhimu kwa mikate nzuri ya chachu , hivyo usitarajia ubora huo ikiwa utaibadilisha. Chumvi hupunguza chini ya enzymes zinazosababisha gluten kuvunja, bila ya ambayo unaishia na udongo wenye utata wa unga. Kawaida, kiasi kidogo kilichotumiwa katika mkate ikilinganishwa na ukubwa wa ukubwa haifai kuacha chumvi.
• sahani ya joto yenye chumvi haitakula kama chumvi wakati wa baridi kwa sababu ladha ya dims ladha.
• Unapokula kwa saltiness au ladha nyingine, hakikisha sampuli sehemu kubwa ya kutosha ili kufunika katikati na pande za ulimi. Ncha ya ulimi ni nyepesi. Pia kuwa na uhakika wa kumeza bite kabla ya kulahia kama joto la juu litapungua.
• Ni kawaida kwamba vyakula vya baharini viko juu ya chumvi, kwa kuzingatia mazingira yao ya kukua. Chumvi iliyoongezwa itakuwa nguruwe kali. Tumia chumvi ya ziada kidogo.
• kinyume na imani maarufu, salting nyama kabla ya kupikia ni jambo jema wakati wa kupikia chini ya joto la juu. Chumvi husaidia kuimarisha sukari ya asili ya sukari katika nyama na pia husaidia kutengeneza ukanda unaoweka muhuri na ladha. Chagua chumvi coarse au kosher kutumia na nyama.
• Ikiwa lazima uzuie ulaji wako wa chumvi, unaweza kuongeza ladha kwa kunyunyizia pinch ya chumvi au chumvi kwenye nyama iliyopikwa wakati wa kupumzika.
• Usitumie chumvi ya meza kwa pickling na canning. Vidonge vinaweza kuifuta vifuniko na kuathiri fermentation. Tumia chumvi ya pickling kwa matokeo bora.
• Msaada 1 Kijiko coarse au chumvi ya kosher kwa chumvi 2 chumvi meza.