Mchuzi wa kwanza wa mchuzi hufanya sahani ya kushangaza kwa tukio lolote. Usipungue au utaharibu kipande kikuu cha ng'ombe.
Nini Utahitaji
- Mchuzi wa kwanza wa ncha tatu (ncha ya kwanza ya mtovu (kata ya kwanza, iliyopambwa, na kumefungwa)
- Vijiko 1 vilivyo chini ya ardhi
- pilipili
- Vijiko viwili vilivyojaa
- chumvi
- Namba za muda mfupi (zimefungwa)
- Vikombe 1-1 / 2 kavu mvinyo nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
Kuhakikisha hata kupika, kuchoma lazima kwanza kushoto katika joto la kawaida (kuhusu masaa mawili) kabla ya kuwekwa katika tanuri.
- Weka rack ya tanuri kwenye ngazi ya chini. Tanuri ya joto kwa 450 F. Futa kamba kote na chumvi na pilipili. Uhamisho kwenye sufuria ya kuchimba chuma cha chuma cha 13-na-16 inchi. Panga mafuta ya juu. Weka mbavu fupi kwenye sufuria. (Pani ya mvua ya mazao itatoa mazao machache yaliyopikwa kwa juisi zadha.) Piga dakika 20. Kupunguza tanuri kwa digrii 325 F. na kuendelea kupika mpaka joto la papo hapo lililoshirikiwa (si kugusa mfupa) linafikia digrii 115, karibu saa 1 na dakika 25. Ikiwa haipati, kurudi kwenye tanuri; angalia joto katika muda wa dakika 10.
- Transfer roast kwa sahani; kuweka kando katika doa ya joto kwa juisi kukusanya. (Kama vilezi vinavyoendelea, joto litaongezeka kwa digrii 10.) Kurekebisha tanuri kwa digrii 425.
- Mimina mafuta na majivu yote nje ya sufuria katika sehemu ya mafuta, na kuweka kando.
- Weka sufuria ya kuchoma juu ya joto la kati. Mimina divai nyekundu ndani ya sufuria; Piga chini chini ya kijiko cha mbao, ukipiga bits crispy ili upate sufuria. Kupika hadi kupunguzwa kwa nusu, dakika 5 hadi 8. Weka ungo mwembamba kwenye bakuli la katikati ya joto. Mimina juisi kwenye sampuli. Kutumia kijiko cha mbao, bonyeza chini kwenye vilivyozidi ili kuondoa juisi. Kuondoa solids. Bomba la kifuniko imara; endelea joto kwa kuweka kwenye sufuria ya kusubiri sana na maji ya 1 inchi. Vipande vya sufuria ya sufuria ya Yorkshire Pudding .
Chanzo cha Mapishi : na Martha Stewart (Clarkson Potter)
Imechapishwa kwa ruhusa.