Ni furaha kujaribiwa kwa kuchanganya mimea na viungo tofauti , lakini kuna mchanganyiko machache ambao umezuia mtihani wa wakati. Hizi blends za msimu wa kawaida zimetumiwa kwa karne nyama ya ladha, samaki, kuku, supu, safu, na mboga. Kugundua nini hutoa kila ladha yake ya kipekee na jinsi hutumiwa vizuri.
Kuchochea Nyasi
Favorite hii ya cajun ni mchanganyiko wa paprika, vitunguu, nyeusi, nyeupe, na pilipili ya cayenne, thyme, na oregano.
Nyama na samaki mara nyingi hupikwa kwenye msimu na kisha hutungwa mpaka "kupigwa nyeusi" katika skillet ya moto iliyopigwa moto. Badala ya kuteketezwa hadi nyeusi, paprika, ambayo inageuka rangi nyekundu nyekundu-rangi wakati wa baharini, ni wajibu wa hatua nyeusi. Mchanganyiko huu wa kiungo unaweza kufanywa moto au mpole kulingana na kiasi cha pilipili ya cayenne kutumika.
Bouquet Garni
Mfuko huu wa mimea ya Kifaransa inaweza kuwa na viungo mbalimbali ikiwa ni pamoja na basil, marjoram, thyme, rosemary, jani la bay, sage, au peppercorns. Badala ya kuwa mchanganyiko maalum wa mimea, bouquet bouni ni neno la generic kwa mimea safi imefungwa katika kifungu na kutumika kutumiwa supu, stews, na hifadhi. Vifungo vilivyounganishwa kwenye mimea huondolewa kabla ya kutumikia.
Kichina Tano Spice
Mchanganyiko huu wa kikabila wa Kichina hutumika kwa msimu wa nyama ya mafuta kwa kuchochea, kama vile char siu au bata iliyochujwa, na aina mbalimbali za kuchochea. Mchanganyiko ni pamoja na anise nyota, mdalasini, karafuu, pilipili ya sichuan, na mbegu za fennel.
Mafuta haya pamoja hutoa ladha ambayo ni ya kina na ya spicy na ladha ya utamu.
Poda ya Curry
Mchanganyiko wa makucha hutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na eneo hilo na kupika kuandaa mchanganyiko. Mchanganyiko wengi wa biashara hujumuisha mimea, cumin, coriander, na pilipili nyekundu, lakini pia inaweza kuwa na mimea mbalimbali na viungo vinavyoongezwa.
Maharagwe hutumiwa kwa msimu wa nyama, mboga mboga, safu, au hata kama msimu wa meza ya kusudi.
Herini ya Madini
Mchanganyiko huu wa mimea ni kikuu katika vyakula vya Mediterranean. Mchanganyiko huu mzuri wa mimea hutumiwa vizuri na sahani nyepesi kama vile samaki, mayai, au mboga mboga na kawaida huongezwa mwishoni mwa kupikia ili kuhifadhi mwanga, ladha safi. Herini ya fedha ni mchanganyiko wa parsley, chives, tarragon, na chervil.
Herbs de Provence
Mchanganyiko huu wa mimea Kifaransa una lavender, fennel, basil, na thyme. Hizi mimea zote zimezaliwa Provence, Ufaransa, baada ya hapo mchanganyiko huitwa. Mchanganyiko huu wa ladha bado unaofaa kwa samaki au nyama, na hata mboga.
Kikao cha Kiitaliano
Mchanganyiko wa majira ya Kiitaliano inaweza kuwa kiumbe cha Amerika badala ya Kiitaliano kweli, lakini hiyo haiwafanya kuwa maarufu zaidi. Mchanganyiko huu wa msimu unaweza kutofautiana na maudhui, lakini kwa kawaida hujumuisha mchanganyiko wa basil, oregano, rosemary, thyme, vitunguu, na pilipili nyekundu. Majira ya Kiitaliano ni nzuri juu ya nyama, mboga, pasta, pizza, na mkate.
Nyaraka za Jerk
Mchanganyiko huu unaojulikana wa kikaboni wa Caribbean uliochanganya unachanganya allspice, clove, mdalasini, nutmeg, thyme, vitunguu, na pilipili ya juu ya bonnet ya moto. Hizi manukato huwa kavu kwenye nyama au pamoja na juisi ya machungwa na maji mengine mengine ili kuunda marinade.
Jerk msimu hujulikana kwa matumizi yake na kuku lakini pia hutumiwa kwa ajili ya dagaa na nyama nyingine.
Nyongeza za Kale Bay
Msimu huu maarufu wa chakula cha baharini uliundwa eneo la Chesapeake Bay mwanzoni mwa karne ya 20 na bado inajulikana leo. Mchuzi hujumuisha mbegu za celery, jani la bay, pilipili, karafu, mdalasini, mchuzi, karamu, mace, tangawizi, haradali, na paprika. Ingawa msimu huu unajulikana zaidi kwa matumizi yake na dagaa, watu wengi hutumia kama mchanganyiko wa kusisimua wote kwa makundi ya juu, fries ya Kifaransa, popcorn, na zaidi.
Kukuza Nyama
Mchanganyiko huu wa mwanga, unaofaa wa ardhi ni bora kwa kuku, lakini pia unaweza kutumika kwa ajili ya nyama nyingine za nyama kama nguruwe au hata samaki. Mchanganyiko kawaida ni pamoja na parsley, sage, rosemary, na marjoram.
Vipande vya Quatre
Mchanganyiko mwingine wa viungo hutoka Ufaransa, mchanganyiko huu pia unaweza kupatikana katika Mediterane.
Jina, maana ya "manukato minne," ina pilipili, karafu, nutmeg, na tangawizi. Mchanganyiko huu wa viungo ni kamili kwa supu, safu, na mboga, lakini pia hutumiwa kwa maandalizi ya nyama kama vile sausage na pate.