Je! Hii ni mchanganyiko wa viungo sehemu ya vyakula halisi vya Hindi?
Labda una chupa ya unga wa curry kwenye rack yako ya kiungo-kwamba mchanganyiko wa rangi ya njano ambayo haujui jinsi ya kutumia. Labda unajaribu utajaribu wakati ujao utakapokuwa ukipika chakula cha Hindi-lakini ungekuwa ukikosa! Poda ya saruji sio kiungo kilichotumiwa katika kupikia Hindi na haijawakilisha mchanganyiko wowote wa viungo kawaida hupatikana katika jikoni Kusini mwa Asia . Kwa hiyo, ni nini unga wa curry, basi?
Poda ya Curry ni uvumbuzi wa Uingereza, kiasi fulani kinachofanana na garam masala, mchanganyiko wa viungo unaoenea nchini India Kaskazini. Iliundwa ili kuzalisha kiini cha chakula cha India, lakini kwa kweli, haitumiwi na mpishi wowote wa Kihindi. (Puri ya Curry haitumiwi kufanya Curry ya Hindi, ambayo ni aina ya bakuli iliyoandikwa na nyama na / au mboga katika mchuzi au mchuzi-kawaida hutumiwa juu ya mchele.) Badala yake, unga wa curry ni kiambatanisho cha Magharibi kutumia kufanya kile wanachofikiri ni chakula cha Hindi.
Viungo vya Poda ya Curry
Ungefikiri kwamba kutakuwa na formula iliyowekwa ya unga wa curry, kama iliundwa ili kuwakilisha ladha ya kikabila, lakini hakuna mapishi ya kawaida. Hata hivyo, sehemu kuu hubakia sawa na kawaida ni cumin, coriander, na turmeric (ambayo inatoa alama yake ya saini). Viungo vingine vya kawaida ni pamoja na pilipili nyekundu au nyeusi, haradali, tangawizi, karafuu, kadiamu, jani la bay, na fenugreek.
Mchanganyiko wa biashara mara nyingi hupatikana kwa upole au moto (unaojulikana pia kama "madras"). Kumbuka kwamba unga wa curry haujumuishi jani la curry.
Ladha ya Poda ya Curry
Poda ya Curry ina ladha ya kipekee kutokana na mchanganyiko wa viungo vya harufu na tamu. Viungo vya manukato kama chumvi, machungwa, na jani la bay huwapa curry ya kina, ladha ya kidunia wakati wa manukato tamu, kama sahani na kamba, kuongeza mwangaza na pamba.
Kiwango cha joto kinatambuliwa na aina na kiasi cha pilipili kutumika. Poda za poda za poda zinaweza kuingiza pilipili nyeusi au tangawizi wakati poda za moto za kawaida zina vidonda nyekundu au pilipili nyingine ya moto.
Kupika Na Poda ya Curry
Sasa kwa kuwa unajua hutafanya sahani za jadi za jadi, unaweza kutumia poda ya curry kama msimu wa kusudi. Ni kawaida kutumika kwa supu ladha, safu, sahani, marinades, nyama, na mboga. Kama umaarufu wa ladha ya curry huongezeka, wapishi wa ubunifu wanatafuta matumizi yasiyo ya kawaida ya mazao kama vile hamburgers, mayai yaliyocheka, na saladi ya viazi. Ikiwa unataka kuweka jar hiyo ili itumie, jaribu mayai yaliyosababishwa na kupendeza! Kwa sababu ya ladha yake yenye nguvu, unga wa curry unaweza hata kutumika kama msimu usio na meza ya chumvi.
Upatikanaji wa Poda ya Curry
Katika vyakula vya Kihindi vya kweli, viungo vyote vinashirikishwa na ardhi kabla ya kutumia ili kuhifadhi tena uzuri na potency. Kwa hiyo ni salama kusema kwamba ladha ya awali ya poda ya poda haifai kuwa hai. Maduka mengi ya mboga katika poda za Marekani za msingi za poda za poda lakini zinaweza kuwa na bei na chini kuliko safi. Kwa thamani bora na kuongezeka kwa usafi, tafuta poda ya curry katika masoko ya kikabila.
Unaweza pia kufanya unga wako wa curry kwa kutumia viungo vyote na kusafisha kahawa safi.