Crème fraîche (inayojulikana "krem fresh") ni toleo la cream ya sour na maudhui ya juu ya mafuta, ambayo inafanya vizuri kwa kupikia kwa sababu haiwezi kukabiliwa wakati unapoimaliza . Ingawa inaonekana sawa na cream ya sour, chembe fraîche ni kali, yenye matajiri, na ladha chini ya tangy kuliko cream ya sour. Maziwa ya kawaida ya maziwa nchini Ulaya, crème fraîche ni ya kigeni sana huko Marekani.
Crème fraîche inaweza kuharibiwa juu ya matunda mapya au mboga iliyopikwa na mara nyingi hutumiwa kama kupamba na supu.
Zaidi ya hayo, inaweza kutumika mahali popote unavyoweza kutumia cream ya sour, kama vile viazi ya viazi kwa mfano.
Unaweza kununua crème fraîche katika maduka ya vyakula maalum au hata maduka makubwa. Mara nyingi hupatikana katika aisle ya maziwa au kuchanganywa na jibini maalum. Crème fraîche kawaida ni ghali zaidi kuliko cream ya sour na inaweza kuwa rahisi kufanya yako mwenyewe nyumbani na viungo kadhaa rahisi. Ili kufanya fraîche rahisi ya nyumbani, fuata hatua hizi:
Crème Fraîche Recipe
- Changanya tbsp 1. siagi ndani ya kikombe 1 kikubwa nzito katika pua ya pua.
- Fanya mchanganyiko kwa upole mpaka joto la joto, na kisha uhamishe mchanganyiko uliohifadhiwa kwenye bakuli la kioo.
- Funika bakuli na kitambaa safi na hebu kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 24.
- Koroga na friji hadi ukiwashwa. Sasa cream yako fraîche iko tayari kula.
Je, kumbuka, moja ya viungo hapo juu ni kipepeo. Ili kufanya cream yako mwenyewe, unahitaji kutumia siagi ya kweli iliyopandwa, sio aina ya siagi ambayo unaweza kufanya kwa kuongeza juisi ya limao kwa maziwa ya kawaida.
Kwa nini si Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche inaweza kutumika kwa ajili ya kuchanganya supu na michuzi bila ya kupikwa, wakati cream ya kawaida ya sour cream haiwezi kutumika (kwa sababu itapunguza). Cream hufanywa kutoka kwa emulsion ya mafuta na maji, iliyochanganywa na kiasi kidogo cha protini za maziwa. Curdling hutokea wakati protini hizo zinajitokeza na hutofautiana na maji.
Katika cream fraîche, kuna kiasi cha juu cha mafuta na kiasi kidogo cha protini ambacho hufanya uwezekano mdogo wa kukabiliana.
Kuhifadhi Crème Fraîche
Crème fraîche inapaswa kuhifadhiwa kwenye friji na kutumika hadi matumizi kwa tarehe kwenye chombo. Mara baada ya kufunguliwa, tumia crème fraîche ndani ya siku tatu. Hifadhi ya baridi ya kibinafsi inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye friji na kutumika ndani ya wakati huo huo kama duka linununuliwa. Crème fraîche haipaswi kuwa waliohifadhiwa.
Wakati wa kutumia Crème Fraîche
Ikiwa kichocheo kinasema kichefuchefu ya crème na huna hiyo, sour cream ya kawaida au Crema Mexicana ni mbadala za kutosha kwa mapishi mengi. Hizi mbadala hufanya kazi bora kama unatumikia crème fraîche baridi, kama ama kuzama au kuacha. Ikiwa una mpango wa kupokanzwa mbadala ya crème fraîche, jaribu kupika bakuli ili kuepuka kukata maziwa. Jisikie huru kujaribu na fraîche crème na kuitumia badala ya mtindi, cream ya sour, na hata mayonnaise. Inatumika vizuri katika saladi ya viazi, imeingizwa kwenye keki ya samaki, au kama msingi wa tamu au wa kupendeza. Kwa sababu crème fraîche inaweza kuongezwa kwa sahani kali bila hofu ya kupikwa, inaweza kusaidia kunywa kitoweo au kuongezea mchuzi wa mchuzi.