Raclette ni cheese kutoka Uswisi iliyotolewa na maziwa yote ya ng'ombe. Ina nyembamba, nyekundu-rangi ya machungwa na mwili, mwili usio na pembe ambao ni pembe ya njano na mashimo machache, kama yanayopo. Inawekwa kama nusu ngumu. Raclette ina ladha tofauti sana; nutty, kidogo tindikali, kunukia na sawa na jibini ya aina ya Gruyere. Pamba ni chakula. Inayeyuka vizuri na hutumiwa katika casseroles nyingi. Inaweza kutumika katika sandwiches ya jibini ya grilled , pia.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilled Jibini Panini
Michango ya Raclette
Milo ya rafiki ni maarufu sana kwa sababu ni rahisi kufanya. Vipande vya jibini vya Raclette vinasungunzwa kwenye sufuria ndogo, kisha huliwa na viazi vya kuchemsha, pickles na nyama zilizokaushwa. Jibini lilikuwa likitenganishwa na gurudumu lolote mbele ya moto, kisha ikapigwa kwenye sahani, lakini sasa, vifaa vya upasuaji ni maarufu.
Kununua Raclette Jibini
Ikiwa uko katika Uswisi, kutembelea Chateau de Villa huko Sierre kwa ajili ya chakula cha "Bratchäs" au Raclette ni wazo nzuri sana.
Jinsi Raclette Imefanywa
Raclette ni jibini kutoka Switzerland ambayo inafanywa katika wilaya kadhaa ( Kanton ) kaskazini mwa Alps. Inafanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yasiyofanywa isipokuwa katika canton ya Valais au canton ya Wallis, ambapo hufanywa na maziwa ghafi.
Ina mwanga wa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Ni 45% mafuta (uzito kavu). Raclette ina ladha tofauti sana; nutty, kunukia na sawa na jibini ya aina ya Gruyere. Ladha ya raclette ya mikono inatofautiana na msimu na nini ng'ombe hupishwa. Raclette kubwa ya kundi lina na ladha sawa mwaka mzima. Tangu neno, raclette, haliwezi kuunganishwa na mji au eneo fulani na haiwezi kulindwa, tafuta raclette halisi ya Uswisi ikiwa unataka uzoefu bora wa jibini.
Ladha hutengenezwa kwa kutumia maziwa mazuri, ikiwezekana kutoka ng'ombe wenye kulishwa na nyasi, na aina maalum za bakteria zinazozalisha asidi lactic na bidhaa za sekondari za metaboli, ladha. Haifanyi na fermentation ya asidi ya propionic (ambayo Emmentaler haina) na kwa hiyo haina mashimo / machache. Gurudumu la jibini limetiwa kwenye chumvi la chumvi, limehifadhiwa na mchanganyiko wa bakteria ya chachu na coryneform (viboko vya chanzo) na kisha kuwekwa kwenye chumba cha juu kwenye madawati nyekundu ya pine kwa ajili ya kukomaa. Rangi hizi za mbao zinaweza rangi na kusaidia kuunda Schmiere au kijivu cha unyevu. Hadithi hii kwa uchache husaidia pesa kuhifadhia hali fulani inayofaa kwa matunda ya jibini. Ni mzee kwa miezi mitatu hadi sita.
Raclette ina mali nzuri sana ya kuyeyuka tangu maudhui ya mafuta haina tofauti na kuunda kama mafuta. Hii inafanya kuwa jibini nzuri ya kutumia kama topper ya casserole au katika raclette maarufu na ladha ya chakula cha jioni. Inajulikana sana juu ya Hawa ya Mwaka Mpya huko Ujerumani, chama cha Raclette huchukua muda wowote wa kuandaa na kupendeza vizuri, kwa kuwa unashusha cheese tu na kumwaga kwenye sahani yako ili kula na viazi na pickles. Kununua jibini kabla ya muda, huelekea kuuza karibu mwishoni mwa mwaka.
Katika Uswisi anayesema Ujerumani, raclette pia inajulikana kama Bratchäs , inayojulikana kwa ch ngumu kama "k." Ina maana "jibini iliyochwa." Imekuwa mtaalamu wa Uswisi tangu angalau 1291 AD wakati William Tell alipaswa kula.