Dhal Puri ni aina ya mkate wa gorofa wa Hindi ambao hufanywa katika Caribbean. Chakula cha gorofa kinakumbwa na kujaza kwa msimu wa mbegu zilizogawanyika. Dhal Puri inaweza kuliwa kama ilivyo au kwa sour (aina ya chutney). Katika Caribbean mara nyingi huliwa na aina fulani ya nyama ya nyama au kuku. Chaguzi za mboga pia zinapatikana.
Nini Utahitaji
- Kwa kujaza:
- 1 kikombe cha mgawanyiko wa mchanga wa njano, kilichowekwa mara moja usiku
- Chumvi kwa ladha
- 4 karafuu
- vitunguu , kung'olewa
- Pilipili ya moto kwa ladha, iliyokatwa
- Vijiko 2 chini
- cumin
- Kwa Mkojo:
- Vikombe 4 unga wote
- Vijiko 4 vya unga
- Sukari 1 sukari
- 1/2 kijiko chumvi
- 1 kijiko mafuta
- 1 1/4 vikombe maji ya joto (kidogo zaidi au chini inaweza kuhitajika)
- Kwa Kupikia:
Jinsi ya Kuifanya
Kujaza:
Jitakasa maji kutoka kwa mbaazi ambazo zimekuwa zimeingia usiku mmoja. Osha mbaazi mara chache mpaka maji ya wazi. Kuhamisha mbaazi kwenye sufuria pamoja na maji ili kufunika mbaazi na kuleta kwa kuchemsha juu ya joto. Wakati mbaazi huja kwa kuchemsha, ongeza chumvi ili kuonja na kupika hadi mbaazi itumiwe kidogo. Futa kikamilifu na ueneze kwenye karatasi kubwa ya kuoka kwa hewa kavu.
Ongeza vitunguu na pilipili kwenye bakuli ya processor ya chakula na vurugu ili kupunguza. Kata chini pande za bakuli. Ongeza mbaazi na pigo mpaka mchanganyiko ni nzuri sana, kama nafaka. Mchanganyiko haipaswi kuwa kama kuweka. Uhamisha bakuli na ufikia kwa uma.
Ongeza cumin, changanya na ufike. Weka kando.
KATIKA:
Wakati huo huo, kuongeza unga, unga wa kuoka, sukari na chumvi kwenye bakuli kubwa na kuchanganya vizuri. Panda mafuta na uingize katika mchanganyiko.
Ongeza maji ya joto ili kufanya unga. Mara unga huja pamoja, piga kwa dakika 3. Gusa mafuta yote juu ya unga na mahali kwenye bakuli na kuruhusu kupumzika kwa angalau dakika 30.
KUJUA:
Knead ilipumzika unga kwa muda wa dakika 1 - 2 na kisha kukata vipande 10 - 12 sawa.
Kufanya kazi na kipande kimoja cha unga kwa wakati mmoja, panda kila kipande kwenye diski ya pande zote, karibu na inchi tatu. Weka unga kwa mkono mmoja na fanya kikombe. Kutumia kijiko, ongezeza kujaza kwa unga (usizidi vitu). Piga mwisho wa unga pamoja na muhuri katika kujaza.
Weka unga ulioingizwa, kushona-upande chini kwenye karatasi ya kupikia oiled. Pat kila mpira uliojaa unga na mafuta kidogo ili kuzuia ngozi kuunda.
Kurudia hatua ya 2 na 3 hadi unga wote uingizwa. Funika unga ulioingizwa na sura ya plastiki na uache mapumziko kwa dakika 30.
KUTOKA:
Jua tawah (gorofa ya chuma gorofa) au skillet 10 - 12 iliyopigwa chuma juu ya joto la kati.
Wakati huo huo, uso wa unga unaozunguka. Kuchukua moja ya vipande vya unga-vilivyotengenezwa na kupigwa kwa mkono wako; kufanya kazi kutoka katikati, kuanza kuinua unga na kurudi, kugeuka unga kwa angle ya 90-degree na kuendelea kusonga na kugeuka mpaka una pande zote, nyembamba, gorofa unga (inaweza kuwa muhimu kwa vumbi pembe rolling au kazi kazi na unga kidogo zaidi kama unavyofanya kazi).
Vuta unga wowote wa ziada na uhamishe unga uliofungwa kwenye tawah, griddle au skillet ya chuma. Hebu kupika mpaka sehemu ya unga kuanza kujivunja na Bubbles kidogo; Mara moja flip roti, brashi na mafuta, basi kupika kwa sekunde 30 basi flip na brashi upande mwingine, kupika kwa mwingine sekunde 30 - 45 na kisha kuondoa kutoka joto na spatula gorofa. Kupunguza joto kama roti inatupa haraka na sio kupika.
Weka katika kikapu kilichowekwa na kitambaa cha chai na karatasi ya jikoni.
Kurudia hatua ya 2 na 3 hadi dhal puri yote ikipikwa. Ili kuzuia kujitakasa kwa pamoja, kuweka kipande cha 4-inch ya karatasi kati ya kila dhal puri kama inavyoongezwa kwenye kikapu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 316 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 3 g |