Jinsi ya kufanya Cassareep kwa Pepperpot ya Guyana
Kutoka kwa maji ni juisi ya mhoji, asili ya shrub ya Amerika ya Kusini. Juisi ina kuchemshwa mpaka inapunguza na caramelizes, na kutengeneza syrup yenye nene na ladha. Ni uumbaji wa Waamerika wa Guyana, watu wa kiasili kwenda Guyana, na kiungo muhimu katika pilipili ya Guyana.
Jinsi ya kufanya Cassareep
Kutoka kwa maji hufanywa kutokana na juisi ya mkojo wenye uchungu. Mkoba hupunjwa, kuosha na kupukwa, kisha mchuzi huwekwa kwenye kitambaa cha pua na kilichopuliwa ili kuondoa juisi.
Jisi huchemshwa kwa muda mwingi, mara kwa mara na mdalasini, sukari ya kahawia, karafu - na wakati mwingine hata kidogo ya pilipili ya cayenne kwa toleo la spicier. Kwa hiyo hupigwa kwa muda mrefu na polepole. Matokeo yake ni kioevu chenye kahawia.
Sio masaba yote hutoa kiasi sawa cha juisi. Inategemea ukubwa wao na ukomavu. Nyasi za kale huwa huzalisha juisi kidogo. Ishara za umri hujumuisha sehemu ndogo, giza katika mwili au mwelekeo wa mold.
Onyo
Usinywe maji ya mchuzi bila kuchemsha kwanza na uipunguze kwa kupungua. Kuondoa punda baada ya kuchimba juisi. Juisi ya mchuzi inaweza kubadilisha kwa cyanide katika hali yake ghafi wakati inachanganya na enzymes za binadamu. Kula hata mizizi miwili - au kunywa maji yasiyo ya kunywa na yasiyopikwa ya mizizi miwili - inaweza kuwa mbaya.
Hii ni kweli hasa kwa ngozi ya mhoji, ambayo inaonekana kama kidogo ya bark - ni kahawia na nyuzi. Daima pea mchuzi vizuri na chemsha, kisha simmer, juisi yake kwa kipindi cha muda mrefu.
Hii inaua misombo yenye sumu. Utajua ni salama wakati juisi inakaribia msimamo karibu kama molasses, lakini si kama nene kabisa.
Matumizi ya Msaada
Cassareep hutumiwa kufanya mojawapo ya sahani kubwa za kitaifa, pepperpot. Sio tu inatoa pepperpot ladha yake tofauti, lakini pia hufanya kama kihifadhi.
Mara baada ya kupikwa, pilipili inaweza kubaki kwenye joto la kawaida kwa siku bila kuharibika kwa sababu ya maudhui yake. Cassareep ina sifa za antiseptic zinazofanya kuhifadhi nyama iliyopikwa. Tu kuleta sahani kwa kuchemsha asubuhi na tena jioni ya kila siku ikiwa unataka kuondoka juu ya jiko.
Mtibaini unaweza kutumika kuongeza rangi na kina cha ladha kwa sahani yoyote. Watatu wa Trinidadians wanapenda kuitumia badala ya sukari ya kuteketezwa ili kufanya jani la kuku la kahawia na pela yao maarufu. Baadhi ya watu hata huongeza kipaji kwenye keki yao ya Krismasi ya Karibbean ili kuongeza saini ya rangi ya giza.
Kununua na Kuhifadhi Cassareep
Ikiwa hutaki kujifanya yako mwenyewe, unaweza kuitumia katika masoko ya Amerika ya Kusini. Imeagizwa kutoka Guyana. Unaweza pia kununua kwenye mtandao, lakini hakikisha muuzaji anajulikana, kama vile rating ya nyota kutoka Amazon.
Cassareep itaendelea kwenye kioo cha kioo kisichotiwa hewa au chombo hadi wiki tatu.