Katika sanaa za upishi, neno "mimea" linamaanisha sehemu yoyote ya kijani au ya majani ya mimea inayotumiwa kwa ajili ya sahani na ladha, lakini haitumiwi kama kiungo kikuu. Hii ina maana gani hasa?
Hapa ni mfano: mchicha ni sehemu ya kijani ya mmea, lakini mchicha ni mboga, si mimea kwa sababu mchicha ni tayari kama chakula yenyewe, si tu kuongeza harufu kwa chakula kingine. Vile vile, jani la lettu ni sehemu ya kijani ya mmea, lakini unapofanya saladi , laini ni kiungo kikubwa, hivyo siasa si mimea aidha.
Nini Herb?
Mimea ni mimea yenye mali ya harufu nzuri au yenye kunukia. Mimea inaweza kutumika kwa ladha ya chakula, ikiwa ni pamoja na harufu nzuri, na hata sehemu ya madawa ya asili. Basil, parsley, rosemary, thyme, na bizari ni mimea yote. Kumbuka kwamba kwa kila moja, mimea ni sehemu ya kijani au ya majani ya aina fulani ya mmea. Katika kesi ya basil, majani yanaweza kuwa makubwa sana, wakati majani ya rosemary yanafanana na misuli ya mmea wa kijani.
Tofauti kati ya mimea na viungo
Tofauti muhimu kati ya mimea na manukato iko na sehemu gani ya mimea ambayo hutoka. Mboga ni jani au mmea mwingine wa kijani wa mmea. Kipengele kingine chochote cha mmea kinazingatiwa kuwa kiungo- ikiwa ni pamoja na gome kavu, mizizi, berry, mbegu, matawi, au jambo lingine la mmea ambalo hutumiwa kwa sahani au ladha.
Kwa mfano, mdalasini ni gome la mti. Kadiamu ni mbegu ya mbegu. Allspice ni berry kavu.
Viku ni maua ya maua ya kavu. Hizi ni mifano ya viungo. Kumbuka pia kwamba viungo hutumiwa katika fomu kavu wakati mimea inaweza kutumika ama safi au kavu.
Jinsi ya Kupika Na Mimea
Mapishi mengi ataita kwa mimea kama kiungo. Hakikisha kuzingatia ikiwa mimea ni kavu au safi. Mara nyingi mimea iliyochanga huongezwa wakati wa mchakato wa kupikia na inaweza kuingizwa ili kutoa harufu wakati wa kupikia.
Mboga ya kawaida kavu hujumuisha oregano, rosemary, sage, na thyme. Kwa upande mwingine, mimea safi mara nyingi huongeza kama hatua ya mwisho mara moja kupikia imekamilika. Mazao safi huleta mwangaza na ladha safi kwa mapishi mengi. Mazao ya kawaida ya mboga ni koti, cilantro, na parsley.
Baadhi ya mimea safi itakuwa moja ya viungo vichache tu katika mapishi. Kwa mfano, kichocheo cha pesto classic kinategemea basil safi kama kiungo muhimu. Kwa upande mwingine, maelekezo mengine yanaweza kupiga kura ya kupunyiza kwa parsley au cilantro mwishoni mwa kupikia kuleta ladha ya mkali kwenye sahani.
Kuhifadhi mimea
Miche iliyochanga inapaswa kuhifadhiwa katika mitungi yao iliyotiwa muhuri katika baraza la mawaziri la baridi, la giza na la kavu. Mazao safi yatachukua muda mrefu zaidi ikiwa huosha, kwa kavu kavu, amefungwa kwa kitambaa kwenye kitambaa cha karatasi, kufungwa kwenye mfuko wa ziptop, na kuhifadhiwa kwenye jokofu.