Mapishi ya Ricotta ya kibinafsi

Ricotta ilikuwa mwanzo njia ya kukamata vipande vya mwisho vya vilivyotokana na maziwa kutoka whey kushoto kutoka kufanya aina nyingine ya jibini, lakini wewe kupata tu spoonfuls chache ya ricotta kutoka njia hiyo.

Kichocheo hiki huanza na maziwa yote na hutoa kiasi kikubwa cha ricotta yenye rangi nzuri, ambayo itaendelea hadi wiki mbili kwenye jokofu yako. Na wewe kupata skip thickeners na stabilizers wengi bidhaa za biashara ni pamoja.

Kumbuka: Kupunguza muda wa kukimbia kwa muda wa dakika 20 ikiwa unataka ricotta nyepesi, au kuongezea kwa saa moja kwa toleo la imara zaidi ambazo ni vyema kwa vitu kama vile kujifungua ravioli.

Nini Utahitaji

• 1/2 lita ya maziwa yote
• Kijiko 3/4 citric asidi (kufutwa katika vijiko viwili vya maji baridi)
• 1/2 kijiko chumvi (hiari)
• 1 kijiko cream (hiari)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka maziwa katika sufuria ya ukubwa wa kati juu ya joto la chini. Katika bakuli tofauti au chombo, kufuta asidi citric katika vijiko viwili vya maji na kisha kuongeza mchanganyiko kwa maziwa. Ongeza chumvi kwa viungo vingine (chumvi ni suala la ladha hapa, sio kitu kinachohifadhi cheese, hivyo iwe juu au ikiwa ni pamoja nayo). Ongeza cream, ikiwa unatumia. Whisk kuchanganya viungo vizuri.

1. Utahitaji joto la chembe au cheese ili kupata kusoma sahihi juu ya joto. Koroga mchanganyiko wa maziwa kama inavyopigania kuzuia kuchomwa moto chini ya sufuria. Kati ya 165F hadi 190F maziwa yatatengana na magurudumu na whey (whey ni kioevu kinachotenganisha kutokana na vidonda, ambazo ni mabisi ya maziwa).
2. Mara baada ya vifungo kutengana na whey, kuzima joto na kuruhusu viungo kukaa joto la kawaida kwa dakika 10.
3. Weka colander na misuli ya siagi au safu kadhaa za cheesecloth na uweka colander iliyowekwa kwenye bakuli kubwa. Mimina ricotta kwenye colander. Weka mishale ya muslin au cheesecloth kisha ufungeni kifungu mahali fulani unaweza kunyongwa na kukimbia kwa dakika 30 (Tip: Weka kwenye bomba lako la jikoni). Usipoteze whey - unaweza kufuta friji na uitumie kufanya maelekezo ya lacto-fermented kama apple chutney .
4. Baada ya nusu saa, fungulia kifungu cha siagi au cheesecloth na uhamishe ricotta kwenye chombo cha kuhifadhi chakula . Funika na kuhifadhi katika jokofu. Rangi ya kibinafsi itaendelea, ilifriji, kwa wiki mbili.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	88
Jumla ya Mafuta	5 g
Fati iliyojaa	3 g
Mafuta yasiyotengenezwa	1 g
Cholesterol	14 mg
Sodiamu	198 mg
Karodi	7 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	4 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)