Nyama ya Nyama Na Mchuzi wa Sukari na Mchuzi wa Mustard

Brisket ya nguruwe ya nguruwe hufanya chakula cha mchana cha St. Patrick au chakula cha jioni. Mchungaji mwembamba na tangy ni bora kwa nyama ya nguruwe, na hufanya kuenea kwa wingi wa sandwiches ya nyama ya nyama iliyopatikana siku ya pili.

Unapotunua brisket ya nguruwe ya nguruwe, kukatwa kwako unaweza kufanya tofauti. Kuna marudio mawili ya kawaida: kukata uhakika na kukata gorofa. Ikiwa unataka kuanguka, kitambaa cha kuchomwa kwa sufuria ya nyama ya nguruwe, chagua kata ya mafuta. Kukata gorofa ni chaguo bora zaidi kama kitovu ikiwa unatakiwa kutumikia nyama ya ng'ombe iliyokatwa. Unaweza pia kupata kupunguzwa kwa nyama ya ng'ombe iliyoitwa "nafaka," ikiwa ni pamoja na jicho lenye konda sana la pande zote na lugha. Fikiria jinsi unataka nyama iliyopikwa ili kuangalia na jinsi unataka kutumia vilivyobaki.

Hata kama brisket ni kubwa, mabaki yanawasilisha uwezekano wa chakula cha siku zijazo. Hash ya nyama ya maziwa ni badala ya ladha ya browns ya kinywa cha kifungua kinywa. Na kuna sandwich ya Reuben au Rachel na tabaka za sauerkraut au coleslaw na cheese suisse juu ya rye. Casseroles ya nyama ya nguruwe na viazi au michanganyiko ya Reuben hufanya milo yote ya moja kwa moja.

Mchuzi wa haradali ni mtindo mzuri wa kutumikia na nyama, lakini jisikie huru kufanya mchuzi wa horseradish ikiwa unapendelea ladha hiyo.

Nini Utahitaji

• Pili 5 za brisket ya nyama ya nafaka (kuhusu paundi 5 hadi 6)
• 12 ya peppercorns (nzima, nyeusi)
• 1 kubwa bay leaf (kavu)
• 1/4 kikombe sukari kahawia (imara imefungwa)
• Kwa Sauce ya Mustard:
• 1/4 kikombe siagi
• 1/4 unga wa kikombe
• Vijiko 3 kavu haradali
• Vijiko viwili vya sukari kahawia
• 1 1/2 vijiko chumvi (au ladha)
• Hiari: pilipili ya cayenne ya dash
• Vikombe 2 maziwa
• 2 mayai makubwa (kupigwa)
• 1/4 kikombe cider siki

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka nguruwe ya nyama katika kettle; kufunika na maji na kuongeza peppercorns na bay leaf. Simama kwa muda wa masaa 3 1/2, mpaka zabuni.
2. Weka nyama, mafuta upande juu, kwenye rack katika sufuria ya broiler. Kunyunyiza kikombe cha 1/4 cha sukari ya kahawia juu ya nyama. Piga juu ya inchi 4 hadi 5 kutoka joto hadi Bubbles za sukari.
3. Chakula nyama na utumie na mchuzi wa haradali.

Sauce ya Mustard

1. Katika sufuria juu ya joto chini, kuyeyusha siagi; kuongeza unga na kuchochea kuchanganya. Endelea kupika kwa dakika 1, na kuchochea daima.

1. Ongeza mchungaji kavu kwa roux pamoja na vijiko 2 vya sukari ya kahawia, chumvi, na pilipili ya cayenne, ikiwa unatumia. Piga kwa muda wa dakika 1 hadi 2 tena, kuchochea daima.
2. Hatua kwa hatua hushawishi maziwa ndani ya mchanganyiko wa roux na upika mpaka mchanganyiko unene na huanza kuchemsha, kuchochea daima
3. Ongeza juu ya 1/2 kikombe cha mchanganyiko wa moto kwa mayai yaliyopigwa, kisha uchangeshe haraka yai katika mchanganyiko wa moto kwenye sufuria. Kupika juu ya joto la kati, kuendelea kuchochea, kwa dakika 1 tena.
4. Ondoa kwenye joto na whisk kwenye kikombe cha 1/4 cha siki.
5. Kutumikia mchuzi wa joto na brisket ya nguruwe ya nguruwe.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	710
Jumla ya Mafuta	38 g
Fati iliyojaa	16 g
Mafuta yasiyotengenezwa	16 g
Cholesterol	307 mg
Sodiamu	638 mg
Karodi	15 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	73 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)